精致烟火气 寻味贵州“老字号”美食滋味

　　贵州美食特产央广网贵阳12月4日消息（记者栾小琳）夜幕降临，步行街里灯光闪亮，市井长巷，聚拢来是一番人间烟火。尽管如今美食选择越来越多，但很多贵阳人还是偏爱“老字号”美食的味道。而集历史、文化、娱乐与美食为一体的贵阳青云市集，则成了这座城市重要的打卡点之一。

　　青云路的“烟火”始于20世纪80年代，以64家困难户的夜间地摊小吃为起点，经历30多年的风雨，蜕变为全长700多米、100余家各具特色的经营户、拥有300余个摊位的美食一条街。它犹如一部时光的纪录片，记录了贵阳人深夜的热闹与温馨。当夜色弥漫、灯火阑珊时，这里便成了市民和游客的“深夜食堂”。

　　提到青云市集必打卡的美食，贵阳人的脑海里第一个蹦出来的关键词就是“烤鱼”。作为“国家三钻级酒家”“贵州老字号餐饮企业”，周记留一手烤鱼凭借出色的味道、稳定的技艺、新鲜的食材、优质的服务，成为伴随贵阳几代人共同成长的美食记忆。

　　“这条街里有很多我们贵阳人喜爱的老店，除了烤鱼，还有又酥又麻的香酥鸭，当然也少不了可以当零食直接吃的软哨、脆哨……”正在青云路上打卡的市民王先生说起老字号的美食赞不绝口。

　　为更好地打造贵州省老字号品牌，12月1日至3日，以“品味老字号乐享新生活”为主题的2023年贵州老字号嘉年华线下活动（贵阳站）在贵阳市南明区花果园购物中心举行。该活动由贵州省商务厅主办，旨在通过展示展览文化交流、商贸对接等方式，推动品牌进景区、进商圈、进街区，充分发挥贵州老字号在扩大市场消费、传承发展中华优秀传统文化等方面的积极作用。

　　本次活动汇聚了60余家省内优质老字号企业、高成长企业、地方特色产品企业现场展销，包含酒、茶、地方小吃、新式饮品六盘水特产、非遗文创等广受消费者喜爱的特色产品。

　　“希望我们老字号企业守住匠心六盘水特产，传承经典，主动转型升级，焕发生机活力，同时要加强交流与合作，实现产品创新、品牌升级，扩大影响力和知名度。”贵州省商务厅相关负责人表示。