宜业南明 肉饼师傅的“骄傲”

　　由贵阳市南明区人力资源和社会保障局携手贵州二频道《百姓就业》栏目推出的特别节目《宜业南明》正在热播中。在贵阳市兴关路附近，有一家陈记肉饼店，生意十分火爆，店主陈仕华是重庆人，来贵阳做鲜肉饼也有几十年了。今天他聊起了肉饼制作的秘密配方，也说起了他的创业故事。

　　陈仕华：我老家是在重庆潼南，我做肉饼已经几十年了，为啥叫独特的手艺，就是因为肉饼的作料配方都是我自己发明的，我现在一无加盟，二无分店。

　　提到陈仕华做肉饼的经历，他回想到了过去，年轻时的他还是个酒店的厨师，因为爱好美食，他就经常自己研究配方，自己发面，慢慢的他就摸索出了做肉饼的诀窍，开启了他的肉饼生意。

　　陈仕华：当初没想到会一辈子都在做肉饼，现在想丢都丢不了，今天做了，明天又有那么多人来买，一辈子都停不下来。

　　陈仕华有三个孩子，两个女儿，一个儿子，现在儿子也继承了他的手艺，肉饼做得和他不相上下。

　　肉饼店的生意非常兴隆，每天都是门庭若市，平均一天能卖到1500到2000个不等。陈仕华说做肉饼的核心技术在于揉面，面揉好了就成功了一半，而想要味道好吃习水特产，作料的配方至关重要。

　　陈仕华：我对作料的配方特别讲究，我们家的作料是由花椒油和菜油混合炼制的，配料配制好它的味道才香。

　　陈仕华和妻子都不是贵阳本地人，他从15岁就在重庆，在那里待了9年，23岁时开始做肉饼，一做就是36年，因为在贵阳发展好了，于是一家人便在这里落地生根了，如今已经59岁的他坦言这辈子都是在和饼打交道。

　　陈仕华：我们那时候姊妹多，我家有五姊妹，穷得饭都快吃不起，我的手艺帮助了我，能有今天也是自己奋斗出来的。说实话，人只要勤快一辈子好过，懒人穷一生，你只要有付出，百分之百有回报。

　　几十年来，夫妻俩相互扶持，相互配合，把肉饼生意做得蒸蒸日上，把日子过得有滋有味。

　　陈仕华：几十年了，我当师傅，她给我打下手习水特产，她是徒弟，现在要是我脱手，她还做不来，因为她的力气不够，我早上要发面一百多斤，她弄不动，其它技术她都学到手的，做一件事情就是你要爱好它，学起来就容易，不爱好就学不会。

　　陈仕华说在这个发展迅速的时代，每个人都有自己的骄傲，而他的骄傲就是伴随了他几十年的肉饼手艺，他希望能把这门手艺延续下去。用信念传承，用心制作，让这门“舌尖”上的手艺焕发光彩。三都水族特产