清真攻略│又一清真美食之乡：贵州平坝
2010年，首届中国安顺·平坝清真饮食文化的举办，让平坝这块美食飘香的土地蜚声内外，“中国清真美食之乡”的美誉更让平坝成为游客心目中的美食天堂。
平坝是贵阳——安顺之间的中间站，交通便利，这里饮食种类齐全，特色鲜明。在漫长的岁月里，全县各民族纷纷形成了各自的风格体系和饮食文化，特别是清真饮食独具特色，尤其受人青睐。
元末明初，回族从云南等地迁徙进入平坝，到光绪年间，已具有相当规模，他们所居住的县城南街形成了回民一条街。700多年来，平坝的回族在继承传统饮食的基础上，吸收中国饮食的烹调方法和菜点品种，不断创新和改进清真菜点，创造出清真全牛宴、清真全牛火锅、清真小吃、清真糕点、清真酱等独具特色的系列清真名饮食。其中清真全牛宴、清真全牛火锅、清炖鹅肉粉分别被中国烹饪协会认定为中华名宴、中华名火锅、中华名小吃。平坝金牌牛干巴、清蒸牛舌、先锋牛肉等荣获省级名菜称号；清线个系列糕点荣获省级名点称号，在省内外享有很高的知名度和美誉度。清真饮食在形、色、香、味方面的魅力，让广大顾客、海内外旅游家、美食家，品尝之馀，有口皆碑。在平坝著名的清真餐馆，各方朋友多闻风而来，惠顾光临的情景随处可见。
若论平坝最有特色的清真小吃，那要属清炖鹅肉粉（面）和清真牛肉粉（面）了，两味小吃皆在2008年被贵州省烹饪饭店行业协会认定为“贵州省名小吃”。
清炖鹅肉粉（面）是平坝回族人民在长期的生活中，利用平坝本地特有的优良鹅品种——平坝灰鹅开创出的一道极具地方特色的清真小吃之一。其肉质清爽细腻鲜美，汤浓郁，味美清香，吃过之后只觉齿颊留香，再就着卤制的鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅翅等，更是妙不可言，极受广大消费者的喜爱。清真牛肉粉（面）原料主要采自平坝本地散养的本土黄牛，经回族阿訇宰杀后作为主要原料，在回族传统手艺的基础上，配以独家密制的配料加工而成，色、香、味俱全，风味独特。吃这两味小吃，特别少不了一样东西，那就是一碟小辣椒及泡菜。不过，在吃小辣椒之前可得喝点汤暖暖胃，否则的话辣椒就会在你的胃如同着火一般，让您饱受灼热之苦！
这两味小吃在平坝小街小巷都能品尝得到，当然，要想品尝到正宗口味那还得去清真餐馆。在城区，大家公认的清真粉面主要分布在南门水井旁的南街，这里的张应满、张应凤清真鹅肉餐馆和其对面兄弟鹅肉火锅城，味道那可不是一般！
爱吃火锅的小伙伴们也绝不能错过这里的火锅！首先值得推荐的是平坝的清炖鹅肉火锅。按照伊斯兰饮食习惯和民族文化来制作的老灰鹅火锅，肉质鲜嫩、味美汤纯。这里的鹅肉久涮不老，再加上味道鲜美的全鹅汤，绝非通常的牛羊肉的火锅可比。在这里吃鹅肉火锅，第一道是“啃”：啃鹅掌、鹅翅；其次是喝：喝清澈鲜美的鹅汤；再就是嚼：嚼美味可口的鹅肉。那种感觉，甭提多惬意了！
能与鹅肉火锅相媲美的要属清真全牛火锅了。由回民制作的清真全牛火锅可谓是“此物只能天上有，松桃苗族特产人间那得几回尝”，长满小“刺”的牛肚，香脆可口的牛耳，嚼劲十足的牛肠…… 可谓是琳琅满目，让人胃口大开！
上面所介绍的只是平坝清真饮食的冰山一角，若是要品尝更为丰富的的清真饮食那可得去尝尝平坝的清真宴席了。
润丰餐馆是一家具有浓厚伊斯兰特色的回族餐馆，各类菜肴都严格按照伊斯兰传统饮食文化，结合本地的饮食习惯，经多年摸索开发而成。2006年，其利用牛身上的各个部位烹饪而成清真全牛宴、清真全牛火锅在市商贸城杯烹饪技术大赛中获“金奖”，2008年分别被省烹饪饭店行业协会评为贵州省名宴、松桃苗族特产贵州省名火锅，同时该企业的招牌菜“金牌牛干巴”、“先锋牛肉”、“清蒸牛舌”等获贵州省名菜称号，润丰餐馆也荣获“贵州名店”称号。最值得一提的是它还被中国烹饪协会冠以的“中国名宴”、“中国名火锅”之美誉。
廷旺清真食府属于平坝老牌清真餐饮企业之一,现位于平坝县观音路，距尧南车站1公里。廷旺清真食府属典型的清真餐馆，餐馆内清真文化氛围浓厚，餐饮品牌主要有清真大众商务宴、回牛香清真全牛火锅系列及清炖牛肉粉和红烧牛肉粉等。2008年，廷旺清真食府获贵州省名店称号，其主打品牌清真大众商务宴、回牛香系列火锅和红烧牛肉粉分别被省烹协授予贵州省名宴、贵州省名火锅、贵州省名小吃称号。
吃完了，品尝完了，该回家了，这时，您可别空着手回去。要知道，平坝的“中国清真美食之乡的”的荣誉可是名不虚传的。
平坝的牛干巴，为中华食品一绝，老少咸宜，是馈赠亲朋好友的佳品！回族人民自古以来就有喂黄牛腌制牛干巴的饮食传统，腌制的牛干巴可保存一年时间，主要有切薄炸香脆和切厚煎软两种吃法。切牛干巴可要讲究刀法，须横丝而切，无论薄厚都便于咀嚼。