B站500万粉丝美食主播推荐这款贵州食材……

　　牛领、脖头牛颈肉又称，兼有肥瘦，肉多红，肪少脂，干实肉质，顺不规则肉丝横，些筋带一，比较强韧性也。煮或者做牛肉丸适宜制馅、炖。

　　17日11月，“绵羊料理”发布了一个如何制作牛肉丸的视频B站（bilibili）知名美食视频博主，提到其中，肉”制作出来的牛肉丸用“贵州黄牛的后腿，又Q又弹。0个小时短短1，8。2万播放量该视频已有15。

　　不是真正的辣椒“牛辣椒条”并，牛肩胛骨前部牛辣椒条位于，骨外侧在肩胛，处分割出的肌肉形似辣椒从肱骨头与肩胛骨结合，称为辣椒条了因此被形象的。又叫嫩肩肉这辣椒条，是“嫩”特点就。动较少因运，格外细腻所以肉质，肉或刺身都很适合做牛排、鞑靼牛。

　　屁股上的红肉牛臀肉即牛，含量少脂肪，柔软肉质，略柴涩口感。选用这个部位来做许多平价牛排会，可用来爆炒这个部位也，烧烤或，配的各种口味的串烧做成与水果蔬菜搭，、黄瓜条、米龙几部分牛臀肉又可分为牛霖。

　　两肢前腿中间胸脯肉牛胸肉是位于牛胸口，是脂肪一面，红色精肉一面是，稍粗纤维，的脂肪覆盖并有一定，质含量较高肉味甘甜胶。或者熏烤的方法来加工牛胸肉通常会用腌制，其适合文火慢炖的食材但同时它也是一种极。

　　部是经常运动的部位牛肩肉是牛的背肩，的两块肉组成由互相交叉，布适中油脂分，富有弹性结实而，较细纤维，滑嫩口感，特有的风味能吃出牛肉，成小方块拿来炖可做涮牛肉或切。

　　牛肋处的松软肌肉牛腩是牛腹及靠近，筋和油花的肉块是指带有肉、。瘦分明牛腩肥，微韧肉质，非常浓郁但肉味，贵州十大最出名小吃实且醇香口感厚，、焖或咖喱适合清炖。

　　肉香味鲜、嚼劲十足贵州黄牛品质优异、。9年7月201，在贵州调研时曾说：“贵州黄牛是全国最好的牛肉”阿里巴巴集团副总裁、盒马鲜生创始人兼CEO侯毅。

　　内侧剥离下的腰下肌净肉里脊是沿牛的带骨腰椎肉，贵州小吃特产有哪些肪含量低的精肉大部分都是脂，高蛋白低脂，少、口感最嫩的部位是牛身上运动量最，、熘炒、烧烤最适于生拌，做涮牛肉也可薄切。贵州特产食品重肥膏包裹浸润这个部位被多，的极致鲜美可以说天生。成牛排里脊做，至五成熟只要三，汁的本色发挥凭借鲜嫩多，服味蕾便能征。

　　牛历史悠久贵州养殖肉，威宁黄牛和务川黑牛等优质地方肉牛品种形成了关岭黄牛、思南黄牛、黎平黄牛、。

　　产业再上新台阶为推动全省肉牛，育品牌、十年磨一剑”的总体路径贵州将坚持“三年打基础、五年，”——贵州黄牛的总目标围绕打造“中国的和牛，链打造成千亿级的贵州特色产业力争在5至10年把肉牛产业。

　　上脑牛，颈部位的肉指的是牛后，到前脊椎（眼肉）上部位于颈部上侧牛头位置，质细嫩多汁特点是肉，比例均匀肥瘦交错，大理石花纹有好看的，绵软口感，即化入口，白质含量高脂肪低而蛋。火锅的首选上脑是涮，炸和烧烤亦可煎。鲜清爽食之咸，浓郁乳香。

　　关节往上大腿上的肉牛腱子肉是指牛的膝，屁股上的部分注意不包括牛。和后腱分前腱，膜包裹有肉，藏筋内，适中硬度，规则纹路。脂虽少此处油，火慢炖后但经小，细柔的口感却能呈现出，红烧或入汤可以拿来。较多肌腱其中所含，生丰富的胶质感卤炖后能够产，入味香浓。

　　边的条状肉为牛脊侧两，个脊背贯穿整，称为通脊所以又，脑之后位于上，之前三叉。圈呈白色的肉筋肉的外延带一，细腻肉质，嫩软口感，香味浓郁汁水丰富，就是用到这块肉常吃的西冷牛排。、烤、拌宜熘、炒。、烤起来味道更香因为有脂肪所以煎，也很好口感。

　　了解据，是一名视频主播“绵羊料理”，食的制作分享视频在网上发布各种美，9百大UP主、知名美食UP主是bilibili 201。

　　的贵州黄牛一头优质，到牛尾从牛嘴，到牛上脑从牛胸肉，位而有明显的差别肉质口感因不同部，看过来吃货们，部位的吃法…贵州黄牛各！

　　牛眼肉说到，说一个字——嫩懂行的人立刻会！到的牛眼肉很多时候吃，后方的肉是肋骨，上脑相连一端与，外脊相连另一端与。似眼睛外形酷，漂亮色泽，大理石花纹状脂肪交杂呈。的运动较少由于肋脊部，质细嫩眼肉肉，量较高脂肪含，甜多汁口感香，、烤、煎适合涮。