贵州传统美食
爱吃羊肉粉遵义人特别。作十分讲究羊肉粉的制。一带的矮脚山羊羊要黔东北思南，杀后入锅当天宰，煮开改用文火煨下锅后用大火，切成薄片取出肉；片用开水烫热粉煮好后将肉，鲜骨汤加上；浇下鲜红的辣椒油然后在羊肉粉上，、蒜苗、芜荽等才算完撒上胡辣椒粉、花椒粉。熟而不烂此时羊肉，雪白米粉，淳红亮汤汁鲜，味浓辣香，扑鼻香味。
肥肠火锅泡椒牛肉，火锅不同与其它，汁非常少锅内的汤，非常实在食材却。肉和肥肠主料即牛，泡椒及新鲜蔬菜配以当地爽口的，悠长回味。肥肠火锅除了牛肉，炖鸡、酸汤鱼当地的酸笋，汤鸡酸，都非常美味酸汤排骨等。
明的宽刀面选用薄而透，浆为汤以豆，煮熟的豆花熟后盖上，软绵细嫩；碟尤为讲究所用的蘸，、鸡丁、油炸花生米等有十数种佐料 如肉末。条和豆花挑进蘸碟内食用时用筷子将面，料边吃边蘸佐。趁热吃一定要，嫩滑鲜香，顿开食欲。麻辣味浓特点：，酥香配料，白嫩豆花，滑爽面条。
成长方形块白豆腐切，烘烤暗火，腐果时烤豆，断翻动应不，烤糊以免，须加小心而翻动中，腐果外表为佳以不损坏豆。带有小铲生意人都，翻动豆腐果他们用小铲，烤床上抹一点油并不时在铁制的，豆腐果粘连既为防止，表面光滑又能使其，黄亮色泽。客光临时每当顾，刀将烤得嗞嗞作响的豆腐果当腰剖开生意人就用一块极薄的竹片或用小，耳根、麻油、酱油和醋配制成的佐料填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折，热吃下去这时趁，爽滑咸辣，喷香满口，一种享受不失为。
远古镇游览镇，小巷的油炸粑不能不提路边，3～5个的油炸粑这种一元钱能买，青椒或油辣椒是用米浆和烧，热油锅中炸制而成在特制的用具里下，里嫩外脆，鲜爽香辣，悠长回味。
于关岭县花江镇花江狗肉源产，00多年的历史花江狗肉已有1，仅脂肪低狗肉不，压的功效还有降血，夜尿多的小孩年迈体弱者及，、止夜尿的作用吃了有强身补气。
于清代同治年间遵义鸡蛋糕起源，年多历史已有百。巧玲珑外形小，扁鼓形如。有弹性酥软，起窝指压，复平指放；甜香润其味绵，不腻不腥；而内金黄外形棕红，油润饱满，扑鼻香气，垂涎望而。
人见了一些，年轻人在吃恋爱豆腐果便在背后开玩笑说这些。顺风吹火老俩口，定名为恋爱豆腐果索性把自己的产品。传十一，传百十，一种名叫恋爱豆腐果的小吃贵阳全城都晓得彭家桥有。到今天延续，摊子遍布大街小巷贵阳卖豆腐果的，三两百家少说也有。
的人们现在，的狗肉切片多将炖好，锅一样像煮火，边吃边煮，吃完了狗肉，时令蔬菜再加些，碗狗肉汤最后喝一，大炖羊线、肉！
盛名的一种风味小吃肠旺面是贵州极负。等为主料制作的一种鸡蛋面条肠旺面是用猪大肠、猪血旺，00多年的历史迄今为止已有1，料有20多种肠旺面的配，后捞入大碗里待面条煮熟，血旺、绿豆芽拌上肥肠、，哨”的油炸猪糟头肉丁再撒上一种名为“脆，辣油浇上。而不辣浓香可口汤色鲜红、红。
肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊。天冬，吃锅仔羊肉很多人喜欢，羊肉的一种这也是炖。要过于心急但吃时不，肉炖烂、炖熟一定要保证将，芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收否则生羊肉中的酪酸和梭状，致四肢乏力食后会导。
争年代在战，人们果腹的“救命草”这小小的豆腐果还是。9年2月193，贵阳地区警报频繁被日机空袭后的，带成了人们躲避战火的藏身之地市郊东山、黔灵山、彭家桥一。解除后警报，从树林、山洞里出来成千上万的避难者，有吃的苦于没。名叫张华峰的老汉当时彭家桥有位，摆摊为生同老伴，住屋辟成店铺他们把自己的，壳烧火用糠，腐果卖烤豆，嫩、风味特殊、价格低廉他们烤制的豆腐果外焦内，于携带且便。乱的年月在兵荒马，仅是为了解馋或充饥许多人来吃豆腐果仅，吃了便走往往是。中的青年男女唯有那些恋爱，炸弹的威力似乎忘记了，盘豆腐果他们买一，辣椒水蘸着，慢品细嚼，风生谈笑，是半天一坐就，变成了谈情说爱的场所倒把老俩口的鸡毛小店。
贵州方便送人的特产美食贵州，贵州省各地的特色美食顾名思义就是指的是。不仅是贵州美食而今天我们说，的传统美食还是贵州。看看吧一起来。
长方形小块的白豆腐恋爱豆腐果是将切成，水发酵后经适量碱，片上烤制的放在有眼铁。称浪漫因其名，咸香口感，欢迎颇受。
外地人闻所未闻的小吃丝娃娃是初到贵阳的，，形状酷似襁褓中的婴儿因面皮包好菜丝时的，小巷的摊点上开始从其出现在街头，形象的名字“丝娃娃”贵阳人就给它起了个。
鲜鲤鱼或草鱼煮制而成酸汤鱼是用酸菜汁和。酸菜汁用来煮鱼苗族人民喜欢将，酸汤鱼故称。过节或款待亲友苗族地区每逢，此菜均用。
的一个地名花溪是贵阳，欢吃辣椒当地人喜，、香味、麻味的牛肉粉更喜欢吃这带着辣味。普通的食材牛肉本是，肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起只是煨煮的时侯十分的讲究：将牛，烧开放入一半牛肉煮至熟透用净锅加水、糖色、香料，长、3厘米宽的薄片捞出、切成5厘米；见方小丁用小火炖另一半牛肉切成。后最，酸莲白切成长块状再将用酸汤泡好的，切成节备用新鲜的香菜。
0年初200，日渐淡出街头时就在“丝娃娃”，它请进了自己的排档一家精明的小吃店把，为用10多种香料熬制成的热汤蘸水并且将传统吃法的糊辣椒冷蘸水改换，特色的雅号“怪噜春卷”并为它取了个更具贵州，然当，称它为“丝娃娃”贵阳人还是更喜欢，上了“热汤”二字只不过在前面加。贵州美食特产图片成热的蘸水换，在冬季即便是，样踏实可口吃起来照，人也纷纷来怀旧了肚肠畏寒的老年。
人爱吃酸贵州苗族，天不吃酸素有“三，串”之言走路打串，活回到家干完农，汤喝下肚舀一勺酸，又开胃既解疲。然当，不例外做菜也，中的经典之作酸汤鱼就是其。
吃肉又能喝汤大炖羊肉既能，肉的汤煮过，度非常高营养程，体的佳品是滋补身。且而，炖制以后羊肉经过，烂、鲜嫩更加熟，消化易于。药或营养上能起到互补作用的食品如果在炖的时候再加上合适的中，用会更大滋补作。
鱼洗干净将鲜活。当地独有的樱桃西红柿制成的酸汤然后在炒锅内放上用酸菜汁、和。沸后烧，和辣椒块放整条鱼，椒、盐加花，肉成熟煮至鱼，离火端锅，凉后晾，肉和汤取出鱼，味道鲜美的酸汤鱼了加辣椒面调和即成。肉细嫩成菜鱼，味鲜酸香，适口非常。
凉拌类食品荞凉粉是，产甜荞加工而成选用当地高原特，可切片食用时，成条状也可刮。料很特殊调制的佐，醋、葱、蒜外除一般的酱、，辣椒油以及安顺有名的豆腐乳还要撒上油炸黄豆、花生米、，可口爽滑。
能敢良苗语叫，欢心的饭意思是，的曰子中是在特定，用来款待未婚男青年的由未婚女青年准备的、。色混合而成的五彩糯米饭有红、黄、白、蓝、黑等。的曰子为姊妹饭节有的称这一特定。
名鱼腥草折耳根学，入药可，特异气味，一大野菜是贵州，特别爱吃妇幼老弱，的地方特色具有浓厚。把这种野菜根拌折耳根即，约长一寸的段连同嫩芽掐成，用盐腌一下洗干净后。清水淘洗把盐用，撒在折耳根上然后用胡辣椒，、葱节、芜荽等调匀即可食用再加上酱油、醋、蒜、白糖。、脆嫩、富有特殊的芳香拌好的折耳根爽口味鲜。
法非常有趣丝娃娃的吃，制的巴掌大面皮用一张手工烙，状的时令蔬菜一股脑全部包起来将豆芽、海带、芹菜等等切成丝，金黄的豆子加几粒炸得，特有的糊辣椒蘸水浇上两小勺贵州，里大嚼特嚼赶紧塞进嘴，香辣酥脆爽那满口的。
吃法十分讲究花江狗肉的，肉切成片或块将炖好的狗，贵州美食特产图片装好用碗，肉汤冲进碗内将滚烫的原狗，胡椒粉、香菜等加入姜、葱花、。料丰富的辣椒水再沾着一盘佐，边吃边蘸，、又香又麻又烫又辣，可口清爽，鲜美味道。
州省贵，”或“贵”简称“黔，南的东南部位于中国西，贵阳市省会。连云南、北接四川和重庆市东毗湖南、南邻广西、西。族自治州、毕节市、黔东南苗族侗族自治州和黔南布依族苗族自治州辖贵阳市、六盘水市、遵义市、安顺市、铜仁市、黔西南布依族苗。国西南部高原山地贵州地貌属于中，西高东低境内地势，东、南三面倾斜自中部向北、，100米左右平均海拔在1，山地、丘陵和盆地四种基本类型全省地貌可概括分为：高原、，地居多高原山，水一分田”之说素有“八山一，平原支撑的省份是全国唯一没有。带湿润季风气候贵州省属亚热，、雨量充沛、雨热同季四季分明、春暖风和。育最典型的地区之一是世界上岩溶地貌发，的喀斯特景观有绚丽多彩。类发祥地之一贵州省是古人，有人类居住、活动早在24万年前就，“黔西观音洞文化”有旧石器时代早期的，的“桐梓人”晚期直立人，”和盘县“大洞人”早期智人的“水城人，马鞍山人”、“白岩脚洞人”和安龙“观音洞人”晚期智人的“兴义人”、普定“穿洞人”、桐梓“。
娃娃”有多大了谁也说不清“丝，老贵阳”们说上点年纪的“，的几个零花钱他们儿时得，甜的“叮叮糖”之外除了偶尔换几小块甜，碟碟装满菜丝的小摊子多半都交给了这种盘盘。小品中说：“年轻人只要往那点一坐一位贵阳笑星曾在“夸小吃”的方言，是一大堆一吃就。旧城改造”近几年，巷变宽敞了许多小街小，摊点也跟着寿终正寝一大批“丝娃娃”。小吃的筑城人怀念这种街边，子桥头等处为数不多的小巷子过过瘾了只能去黔灵公园门口或者大西门、狮，大的蔬菜集贸市场否则就是到几个，面皮回家批发些，工来解馋自己加。幸的是值得庆，几家星级酒店贵州饭店等，黔味传统小吃保留在菜谱中数年前已将“丝娃娃”作为，宾客推介向各方。过不，土长的街头巷尾小吃在大雅之堂品尝土生，些原汁原味难免会损失。