台江渣辣子

　　介绍据，佳旅游特色小吃大赛上在今年的黔东南州十，美获评为黔东南州十佳小吃台江渣辣鱼排还以味正色。贵州特色美食介绍

　　菜、豆腐、河鱼等大杂烩煮汤渣辣菜：渣辣子可以直接与白，辣汤叫渣，蒜苗和香菜出锅后撒上，味俱全色香。不放油特点：，简单制作，、滑而不腻酸辣开胃。

　　香辣可口渣辣菜，不腻滑而，开胃佳肴是一道，简单制作，子制作相对复杂但是原料渣辣，粘米的搭配上非常讲究在原料选择及与糯米、。

　　色糟辣子在制作上相近渣辣子与黔东南州特，工序更加繁杂但比糟辣子，糯米和粘米一起腌制最大的特色就是放入，味料使用可作为调，接制作成菜也可以直。

　　15日10月，位苗族妇女用传统石舂制作渣辣子笔者有幸跟随欧品英、龙两四两，家特色渣辣粑品尝原生态苗，知肉滋味至今不。

　　最为常见的几道渣辣菜台江苗族群众的饭桌上，渣辣汤主要是，贵州著名特产辣粑渣，牛肉渣辣，鱼等渣辣。

　　以直接放在热油上煎渣辣粑：渣辣子也可，渣辣粑做成，要考虑糯米和粘米比例适中做渣辣粑的渣辣子在腌制时，渣辣粑会过于柔糯米多则煎制的，则过于散粘米多，黏成粑都不易。制作简单特点：，可口香辣，何配菜不需任。

　　年69岁龙两四今，亲制作渣辣子从小就跟随母，必做每年。四介绍据龙两，料配备上非常讲究渣辣子的制作在用，的辣椒切碎需用红透，的糯米和粘米合上一定比例，一个月左右放瓷坛腌制，舂碎而成再用石舂，机子打碎也可用，作味道更佳但石舂制。子放在坛子里舂碎后的渣辣，味料备用作为调，可食用常年。

故里秀眉，腹地苗疆。渣辣子的调味料近乎痴迷当地苗族同胞对一种叫，户必备渣辣子几乎每家每，做渣辣菜人人会。