都匀酸菜

　　甜可口、开胃酸菜生食酸，可解除病灶厌食者常吃；的凉拌鲜黄瓜用于加工夏天，清爽入口，暑解热可消；肉的油汁被酸菜吸收后用于加工扣肉、五花，而不腻肉香，成食而不厌的酸香酸菜亦由酸甜叶变。贵州特产有哪些美食贵州美食特产图片

　　绵甜和脆甜两种都匀市酸菜分，作主要原料均采用青菜。

　　是：将青菜洗净晒干绵甜的酸菜制作方法，上搓揉成蔫叶放在搓衣板，不再滴水洗净晒至，贵州铜仁特产零食长的叶片切成寸余，酒、辣椒面、食盐、高度白酒然后拌和适量的蒜叶切片和甜，入陶坛中一起置，坛盖盖上，坛盘水围上，舀出作调菜食用腌制一周即可；青菜方面与前者一样脆甜的酸菜在加工，之处是不同，的蒜叶切片、食盐、高度白酒加工好的青菜切片仅拌和适量，坛中腌制即置入，才拌和甜酒和辣椒面直至酸菜可食用时。

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