“铜仁社饭”：一道美食的传承与记忆
个小小的院子里在陈菊香家这，多位亲朋好友聚集了40，煮社饭的香味也弥漫着蒸。的期盼中在大家，作的社饭出锅了陈菊香用心制。盖的一瞬间揭开木甑，喷鼻香味，垂涎令人。
天里春，美味的社饭吃上一顿，天的味道感受春！秋月（郭）？
三月阳春，少许绿树红花的点缀城市中似乎只是增了，乡村而在，着远山和近水目光里聚集，花香和泥土的气息胸腔里也充满着，是春天的美意所见之处满。
记载根据，春后第五个戊日)祭祀社饭源于社日(即立，过社”“拦社”等民间习惯称为“。传于铜仁主要流，侗族等民族祭祀社稷的一种美食是中国汉族、土家族、苗族、。地风俗按照当，清明前要到坟上去祭祀长辈去世后头3年在，“挂社”称之为。利用星期天当地人一般，到坟上去祭祀邀集亲朋好友，吃社饭然后。社饭好吃后来由于，社”都要做社饭吃就不管有无“挂。
春天才能采摘得到山上的野葱只有在，独特的香味野葱有一种，碎混合在一起将其与蒜苗切，了一缕清香为社饭增添。
食材准备，为重要的一步是制作社饭极。人分量的社饭为了准备40，连续两天凌晨5点起床今年72岁的陈菊香，田垄走过，摘最新鲜的青蒿爬上山坡去采，备好食材提前准。
平时做饭大不相同煮社饭的方法与，贵州的特色鲜嫩的青蒿首先采摘，净剁碎将它洗，里揉尽苦水并装进布袋，颗的腊肉拌野葱（葫葱）炒香然后放在锅里焙干与切成碎。次其，一的方法按三比，粘米煮到半熟把三分之一的，倒入锅内与粘米煮熟再把三分之二的糯米，菜放进锅里拌合均匀最后把事先炒香的蒿，个钟头就可吃了盖上锅盖焖上半。
到这想，的生活有着非凡的意义她突然觉得社饭对自己。的社饭碗中，走过的岁月见证了她，了她的回忆社饭里承载，她的情感融入了，念而变得更美其味道也因思。
下了一场雨由于早上，们在家里分享美味陈菊香决定和亲友，上山去坟前祭祀让家里的男子们。和堂屋里在院坝，桌子摆上，饭和配菜端上社，享用美味大家开始。的坟头前而在山上，饭祭奠先人后男子们用社，着这饱含思亲的美味也于青山之上品尝。乡亲来说对淳朴的，是一种食物社饭不仅仅，中的生活与记忆也是保存在岁月。社饭吃着，起丈夫还在世时陈菊香总会想，上山“打蒿菜”的场景与自己一起背着背篓。
变成一种习俗吃社饭已经，可获缺的一部分成了仲春时节不，还会邀请邻里来品尝家家户户做好之后，天的恩赐享受着春，乡的味道感受着家。的乡风民情这种淳朴，在延续一直。
肉腊，里的冬藏美味是陈菊香家，“年猪”熏制而成用今年春节宰杀的。斤腊肉30，籼米和糯米120斤，斤青蒿20，斤野葱30，斤蒜苗10，裕的农村家庭这个不算富，点儿也不含糊对挂社可一。的乡野食材精心准备，人对挂社的重视不仅体现了土家，人们的味蕾更是唤醒了。
自然中找寻食材铜仁人善于从大，的青蒿山坡上，的野葱田垄里，过的溪水绕村而，用来做饭都可以，材制作而成的社饭用这些纯天然食，村的味道满是乡。
山下的溪水源自梵净，纯净清澈，甜的溪水浸泡将糯米用甘，朴的纯正美味保留了其质。
一层食材之间传递、循环、渗透木甑中活跃的蒸气使得鲜味在每，味最大程度地激发出来将每一种食材的美妙滋，世代相传的乡村美味烹制出这道土家人。
春后立，都要做社饭孝户人家。地习俗按照当，的人家有新坟，饭邀请亲友上山祭祀要连续三年做好社，挂社坟称为。年今，去世后的第三年是陈菊香的丈夫，圆社”的一年也是家里“。
是只，过世的长辈准备社饭过去是一同为家里，的丈夫准备社饭而现在是为逝去。
回大地每年春，复苏万物，盎然生机，野葱正满山遍野鲜嫩的青蒿和。时这，大好时机到了制作社饭的。
“吃苦”山里人能，是苦的青蒿原，更加丰富的味觉感受但是苦味背后蕴含着。
思念而更味道因美。
弥漫着腊肉的肉香这种煮熟的社饭，香及大米的清香青蒿与野葱的菜，口大增让你胃，以配着辣椒、酸豇豆、折耳根等一起吃吃了第一碗还想再吃第二碗……你也可，将会更加美味或是炒着吃。
日近，开发区抚溪村笔者走进大龙，正在田间忙碌只见一位老人，她是在摘青蒿走进一看发现，饭的季节到了原来是做社，做好给孩子们送去她正打算多采摘点。
一层地放“要一层，透后再放上面一层每一层被热气渗。菊香说”陈，社饭粘糯适中这样蒸熟的，爽口酥而。
用的木甑蒸煮社饭，近一米直径将，下这个木甑为了摆放，房门口安了一个灶台陈菊香家里特意在灶，来蒸社饭专门用。
材唤醒味乡村食蕾！
用溪水洗干净陈菊香将青蒿，挤出苦水后攥在手中，里翻炒在锅，蒿散发出淡淡的清香原本带着苦味的青，泥土像，雨露像，天的味道满是春。
水平的提高随着生活，的基础上有了创新社饭在原有原料，了腊肉丁、花生、蒜苗等大家根据个人的喜好加入，香、味俱全看上去色、，爱的美食之一成为大龙人喜。
火来蒸社饭必须要用柴，饭才更加香浓这样蒸出来的。火生，水烧，混合在一起后将所有食材，内开始蒸煮了就要放入木甑。
的饮食智山里人慧。
的溪水浸泡时糯米用加热后，将腊肉煮熟切成丁陈菊香已经利落地，葱、蒜苗切碎备用和家人一起将野。
花如画般绽放的时候当村头的大片油菜，便要开始准备挂社的吃食——社饭了家住江口县坝盘乡张屯村的陈菊香。时吃的特殊饭食社饭是铜仁挂社，五县较为突出以铜仁东边。