贵州辣味美食大集合，跟着当地人尝遍酣畅淋漓
传统的地方小吃烙锅是水城一道，、油而不腻为主要特点以香辣爽口、味道奇香。来烤熟各类食物而得名因用中间凸状的黑砂锅。的各类食材用烙锅烹制，保留食物的本味可以更大限度的。
猎的夜晚在寒风猎，绝对是冬天里的一大快事围坐在火炉边上大快朵颐。
辣香酥
一道名小吃了这算是贵州的，也能买到在超市里。宝在千里之外也能尝到家乡味不少在外的游子靠着强大的某。
油炸得酥脆晒干后用，芝麻等调料拌匀再和花生、盐、，料塞入辣椒里包住也可以把这些配，是香辣酥脆吃起来真。成下酒菜可以当，羊肉粉吃或者搭配，才叫过瘾一口一个。
等配菜先炒制完成茄子、藕片、土豆，菜盖在烤鱼上再将炒好的配，小火烹制边吃边，吸收进饱满的汤汁鱼肉会随着时间，会更好口味。
鱼类可供选择一般有三种，鱼和江团草鱼、鲤。会比较多草鱼刺，择江团建议选，少刺。大快朵颐可以放心。
子辣鸡
起来说，实很普通这道菜其，大多在用料上不一样的地方，所在就是辣椒了而这道菜的灵魂。特有的美食调味品糍粑辣椒是贵州，末、盐一起捣成浆汁将干辣椒和仔姜、蒜，它的酽辣吃的是，做红油、火锅底料糍粑辣椒可以用来，用来炒菜还可以，特色的当属辣子鸡最能体现糍粑辣椒。
结语
别矜持了来贵州就，肚皮吃个够索性敞开。
裹卷 （图源网络图：现包的安顺）！
（图源网络图：烤鱼 ）。
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：刘二妈米推荐店铺皮
街（贵阳及遵义有多家分店地址：遵义市红花岗区步行）
：10人均元！
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：田嬢素推荐店铺粉
阳市盐务地址：贵街
：7人均元
（图源网络图：安顺裹卷）？
花豆面
”争得头破血流的时候在南北方为“甜咸豆花，的吃着豆花面遵义人正淡定，是甜还是咸表示管它，前统统让道在辣椒面！
的豆花遵义，要吃辣不但，碗宽刀面才行还得配上一。熟的豆花再放入煮，等数十种佐料制成的蘸水食用配以肉末、鸡丁、油炸花生米。时候吃的，豆花挑进“蘸碟”内要先用筷子将面条和，边蘸佐料边吃一定要趁热，绵韧面条，嫩滑豆花，鲜香蘸水。
肉羊粉
庆小面的夹击下在螺蛳粉和重，是被低估的美食贵州羊肉粉绝对。吃的清单里在贵州必，肉粉是一定在榜单前三的一碗鲜香爽口又暖胃的羊。
碗汤鲜味美热乎乎的羊肉粉了早起的动力大概都贡献给了那。透而不烂羊肉熟，雪白的米粉上薄片铺平在，一把芫荽再撒上，油辣椒一勺，淳红亮汤汁鲜，味浓辣香。
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顺市顾府地址：安街
：12人均元
绿的包裹在近乎透明的米皮中安顺裹卷晶莹剔透、红红绿，人垂涎很是令，遇上清脆的炒豆当各种蔬菜的鲜，咬下去一口，是绝配简直。皮爽口的凉入口先是米，种馅料的香然后是各，则是浓郁香辣的酱料最后给予味蕾重击的，独特滋味，悠长回味。
辣归辣不过，嫩却不被掩去但鱼肉的鲜，香嵌在鱼肉鱼汤之中西红柿带着甜味的清，半分风韵也未减。的上等辣椒断桥所产，在于不管如何辣最精妙之处就，主料的味道造成任何影响都不会对其他的调味品和，之中的辣椒而置于火锅，候迂回渐进辣味随着火。
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金牌罗记肠旺推荐店铺：面
阳市蔡家地址：贵街
：15人均元！
（图源网络图：水城烙锅）！
粉 （图源网络图：贵阳老素）。
烙锅
的贵州人无辣不欢，一碗“蘸料”总是少不了。这种油炸类型的尤其是像烙锅，要求就更高了要搭配的辣椒。辣不香不能只，要刚好辣味，食物的味道不能盖过，座位蘸料存在也不是单纯的，相辅相成要与食物，美的口感达到最完。
手烤留一鱼
晚饭和夜宵的存在这是个超级适合做。鲜香为特色以其麻辣，肉质香嫩爽滑烤出来的鱼肉，用高汤不一样与重庆烤鱼，料熬制而成的油去慢烤贵州烤鱼用的是多种香，焦香鱼更。
与烙锅辣椒图：烙锅面。
小巷里找到它的身影你能在贵州的大街，姨动作麻利小推车的阿，“辣椒要多要少一边不忘发问：，吃豆腐果不能心急吃不吃折耳根？”，豆腐芯一定叫你吃苦头不然包裹着火热内心的。咬下去一口，鲜香辣满口咸。
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遵义虾子羊肉推荐店铺：粉
市内有多处分地址：贵阳店
：15人均元！
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：断桥青椒推荐餐厅鱼
阳万达广地址：贵场
：60人均元
（图源网络图：羊肉粉）？
（图源网络图：辣子鸡）。
（图源网络图：香辣酥）？
（图源网络图：老素粉）？
味道的灵魂所在蘸水是豆花面，的特色和独到之处每一家店都有自己，料里面却大有学问看似简单的几种调。重要的是油辣椒豆花面蘸水里最。、香气扑鼻、辣而不呛油辣子要做到鲜红油亮，是诀窍配料。
面绝对能让你走不动路一碗口感丰富的豆花。
浮了一层油别看汤上，红而不辣但其实，不腻油而，一口汤时喝下第，油只是假象才知道红，这碗肠旺面的真面目浓郁鲜香的高汤才是。
别的肠旺面作为元老级，记肠旺面是吃货的最佳之选人气和味道并存的金牌罗。气足够大虽然名，影响老板任性但这依旧不，就关门卖完，业？不存在的24小时营。完就关门回家了下午三四点卖。
（图源网络图：豆花面）！
（图源网络图：羊肉粉）？
果 （图源网络图：恋爱豆腐）？
小裹安顺卷
娃的相似度极高安顺裹卷与丝娃，太能分清楚不少人都不。丝娃娃需要自己动手包最好区分的方法就是，则不用裹卷。
馅料 （图源网络图：安顺裹卷的）？
黑大头菜粉里加了，贵州必买特产菜酸，、花生米番茄酱，么特别的用料虽然都不是什，繁多的哨子也没有花样，奇地香但却出。黄的煎蛋再加个金，能满足一口就。
粉是家老字号了盐务街的田嬢素，时营业24小，不放味精招牌素粉，控刚刚好调料的把，西拌匀后将所有东，的包裹住酸粉辣椒鲜香均匀，有味素中。
相当丰富裹卷用料，底料和配菜组成由米皮、辣椒。了裹卷的口味辣椒底料决定，肉末豆腐干和香菇肉末等五种口味一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、。丝、折耳根、香菜等配菜有绿豆芽、海带。
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：上关辣子推荐店铺鸡
阳市万达广地址：贵场
：60人均元
能给你什么这篇攻略？
之地西南，四方的川渝与有名噪，的云南相比风格迥异，低调得多贵州要。诸多令人食指大开的辣味但这并不妨碍它暗藏着，扶墙也不重样能保证你吃到。比较有代表性的本篇选取了几个，能吃到、买到的在贵州各处都。
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铺：炉推荐店鱼
元隆广场B区LG层地址：北京路星力等
：60人均元
（图源网络图：豆花面）。
（图源网络图：红油米皮）？
（图源网络图：安顺裹卷）？
耐受力一般若是辣椒，来尝鲜或者直接泡饭吃在上桌伊始就舀一碗汤，开始还能绵劲舒缓因为那青椒的辣味，劲爆辣得人拍腿跺脚煮到后来就会生猛。锅辛香的味道也有人钟爱满，一勺汤拌饭还会舀上，边大呼过瘾一边冒汗一。
油米红皮
这不就是卷粉吗？”NoNoNo第一次吃米皮的人可能会说：“！和卷粉很相似看上去长得，还要厚实一些但却比卷粉，筋道一些也会更。透的米皮洁白通，各式各样的配料将其氽熟后放入，然是特制的红油辣椒最后的点睛之笔当，浇上去一勺，卖相极佳的红油米皮了瞬间就变成色泽诱人、。
吃来袭恋爱豆腐星罗棋布的小果
腐没什么分别看似跟普通豆，制好后但烤，一样鼓起来就像气球，焦黄酥脆外皮烤得，小口割开，色的内里露出奶白，滑嫩细腻。性有嚼头外皮韧，细滑滋润豆腐芯，独特的浓厚味道加上山野佐料。
不同风百里，不同俗千里，羊肉粉也各有千秋一碗看似简单的，分为五个流派贵州羊肉粉，义羊肉粉、毕节羊肉粉和金沙羊肉粉分别是遵义羊肉粉、水城羊肉粉、兴。着细微的不同虽然口味有，终是羊肉粉的精髓所在但浓郁清亮的汤底始。而不膻羊肉香，鲜过瘾辣椒提。下去一碗，冒汗浑身，一碗简直安逸冬天的早晨来。
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老五鸡丝豆花推荐店铺：面
4号（建设银行对面地址：瑞金北路9）
：12人均元？
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各大超市均有售推荐店铺：贵州卖
：20人均元
（图源网络图：烤鱼 ）！
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全有福烙锅推荐店铺：店
山区川心小区吃吧楼地址：六盘水市钟上
：50人均元
位置的关系因为地理，多喜食辣椒西南地区，防寒祛湿以此来，饮食的文化内涵也因此丰富了。麻辣还是香辣无论是酸辣、，人的日常生活都贯穿了贵州。
出马断桥青椒各类火锅齐鱼
鱼火锅说到，欢的青椒鱼火锅了就不得不提我最喜。是很多嗜辣人士的最爱以麻辣闻名的川渝火锅，身不一定辣贵州火锅本，味的蘸水来吃的多是配上自己口。就分泌唾液的能让我提起，青椒鱼火锅当属断桥。
非彼断桥此断桥。顺关岭的特色青椒鱼是安。椒和葱节炒香后加汤煮出来的鱼用青椒、西红柿、花椒、小尖，、酸、鲜等口味混杂了麻、辣，出的香说不。不做酸西红柿，清香调味仅作鲜味；原产地优势青椒乃是，生津补味清脆爽辣。
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一定要来一碗甜酒粑在吃完鱼火锅之后，辣解腻可以解。
果 （图源网络图：恋爱豆腐）！
素老粉
的一碗粉相对特别，点餐时进店，会问一句老板都，吃的人可能会茫然不知“酸粉细粉？”第一次。粉酸，中的一种是米粉，线粗比米，高于一般米粉米的浓度也，微酸味道，独特口感，素粉的首选是贵阳吃。也许早就开了上千家现在贵阳的素粉店，料再变但材，是贵阳老素粉的精髓的事实但都改变不了那一勺辣椒才。
鱼（图源网络图：断桥青椒）。
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店铺：推荐无
小巷随处可地址：大街见
：5人均元
转的粉面肠旺一碗千丝百面
贵州在，具贵州特色的就是一碗肠旺面了你基本能在大街小巷里找到最。味"以色、香、；#34三绝&；著称而，香、汤鲜的风味和口感具有血嫩、面脆、辣。
工擀制而成面条是手，条才够筋道剔透只有这样的面。、鲜香味美的鸡汤口感筋道的鸡蛋面，血旺和猪大肠再加上滑嫩的，看上去颇有食欲辣油让整碗面。