广西十大著名小吃
把烫热的米粉滤干1、冒热米粉：，烧猪牛肉片再配以锅，、牛肝等卤牛膀，酥黄豆或辣椒、蒜蓉加卤水、花生油、，入味搅拌。起来拂拂作响这种米粉吃，味俱全声色。
人只有单一的螺蛳吃法据说在很久以前柳州，些配菜除了一，加入其它的什么东西几乎很少还有人在。合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉）后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配，很好的效果没想到收到。都觉得味道奇佳大家吃了以后，也效仿其做法附近的店面，4年左右开始风靡螺蛳粉在198。
的轰动效应环江香猪，官”们看在眼里环江县的“父母，眉梢喜上。3年秋199，成立“环江毛南族自治县开发总公司”办公大楼传出了令人振奋的决策：立即；个“万头香猪乡”力争两年内实现四。接着紧，德发汽车营运有限公司签订了协议书县香猪开发总公司与福建省莆田市，料养基地和香猪批发市场联合在环江建立香猪饲，一条龙经营服务实行产、供、销，龙岩、驯乐等乡相继成立了香猪开发公司条件成熟时兴办香猪罐头的明伦、东兴、，几个乡的群众组织发动这，为饲养香猪场家家户户成。前目，“万头香猪乡”明伦乡已实现了。
的南宁白话里在甘阿婆地道，画面：每天清晨展现这样的一幅，粉饺的男子一个叫卖，雾独行穿越晨。的对襟褂青蓝色，起的裤管一对卷，布鞋黑，透的粉饺、粉虫箩筐里面晶莹剔，热气冒着，浓香散着。到巷尾从街头，声幽幽飘荡悠长的叫卖，巷子里长长的，来买粉饺、粉虫不时有人开门出。
粉品种最多都说南宁的，过不，其中的金字招牌老友粉始终是。、豆豉、肉片辣椒、酸笋，爆炒猛火，入粉滚汤，着开胃夏天吃，着驱寒冬天吃。“几天不吃老友粉南宁人总是说：，见老朋友一样就像很久不！”？
申报地理标志产品保护的函》（梧政函〔2005〕231号）提出的范围为准梧州龟苓膏地理标志产品保护范围以广西壮族自治区梧州市 《关于梧州龟苓膏，梧州市现辖行政区域为广西壮族自治区。
是一种无肉的素粉3、醋水米粉：这，豆、酸辣椒拌吃只加酸醋、酸刀，爽口经济，别爱吃妇女特，受欢迎夏天最。
材料】新鲜乌鱼1条乌鱼青蒜米粉：【，片姜，油麻，蒜苗青，少许米酒，少许盐，粉少许白胡椒，粗米粉桂林。平底锅麻油【做法】热，爆香后姜片，并加入米酒少许盐调味下鱼块煎赤下适量的水。后转小火水再滚起，同煮入味熟后将米粉加入，蒜苗即可再下青。
土一方物一方水。夏还是秋冬无论是春，环江来你若到，香猪市场的风采不仅可以目睹，大饱口福而且可以。猪灵气的秀丽山川再去游览那赐香，回味无穷会使你，忘近流连。
螺蛳粉柳州的，遐迩闻名，一无二中国独。鲜、爽、烫的独特风味螺蛳粉具有酸、辣、，味小吃之首位居柳州风，软滑爽口的米粉它由柳州特有的，等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜，人大汗淋漓吃后常使，鲜美的螺蛳汤但又因有奇特，罢不能使你欲，想二吃一。柳州( )！
产于广西梧州龟龄膏最早，和（始创于1763年）研发的是百年草本调养专家——致中。产龟苓膏的企业在梧州有许多生，膏历史最久、生产规模最大的一家其中广西梧州制药集团是制作龟苓。家保护的野生动物由于乌龟属于国，的龟都是自己开发、实验、饲养的龟因此该企业生产的双钱牌龟苓膏所用。05年到20，到台湾市场的50%双钱牌龟苓膏已经占，的70%香港市场，场的30%东南亚市，的30%~50%美国、加拿大市场。的重要价值鉴于该特产，质检总局经过严格审查2007年5月国家，施地理标志产品保护批准对梧州龟苓膏实。
热的米粉滤干卤菜粉：把烫，）、卤牛肉片、香肠、叉烧等再配以锅烧（炸酥的五花肉，生油、酥黄豆加卤水、花，、蒜蓉、葱花、各类酸菜等再根据个人喜好加入辣椒，入味搅拌。起来呼呼作响这种米粉吃，味俱全声色。
经曾，家粉饺齐名水街有三四，可的就是老甘那一家了但传承到现在仍被人认。栋109号在大同街6，里包着粉饺女儿们在店，坐在小店门口卖马蹄糕86岁甘贤英阿婆则。甘家粉饺的创始人甘阿婆的父亲是，粉饺第二代传人甘阿婆是甘家，追溯到清朝光绪年间甘家粉饺的历史可以。婆说阿，记事起从她，担子沿街叫卖父亲就挑着，父亲身后她就跟在，得父亲真传后来手艺尽。眼转，经白发苍苍甘阿婆也已，多年来这么，境不断在变周围的环，那粉饺的味道不变的还是。
呈黑色龟苓膏，透明微带。和土茯苓为主要原料龟苓膏主要以鹰嘴龟。名贵的中药鹰嘴龟是，热解毒可清；则可去湿土茯苓。种主药外除这两，英、银花等中药材再配以生地、蒲公，效加强使药。生产的龟龄膏用这些材料，滋阴补肾、保健养颜等功效具有清热解毒、拔毒生肌、。疮、痱子和便秘等病人得了嗓子痛、痔，到一定的改善作用服用龟苓膏也能起。学研究发现另据营养，活性多糖和氨基酸龟龄膏中含有多种，肪、低胆固醇等特点具有低热量、低脂，血脂和血糖能够调节。味有10多种龟苓膏的口，是原味和奶茶味的人们吃得最多的。苓膏略苦原味的龟，、椰汁、炼乳配点蜂蜜汁，点水果或加，吃得多就会好。用温水调成糊状龟苓粉的吃法是，入沸水然后冲，糖或炼乳即可食用冷却后加入蜂蜜、。节可以多做些天气热的季，里冰镇一下放在冰箱，好吃比较，最好别多吃但怀孕的人。
家养女百家求”俗话说：“一。际民歌节经贸科技商品交易会1994年3月中旬的广西国，誉满邕城环江香猪。厅的“天下美食毛南山乡展览，满诱惑色彩的大字环江香猪”八个充，贾竞折腰引各地商。优惠价35元烤制香猪每斤，斤)优惠价140元活香猪每头(6公，半个时辰便抢购一空送展的40多头不到。环江香猪生产销售情况广西电视台现场采访了，易会播出并在交，三月的南宁大放光彩使环江香猪在烟花，风头出尽，世界名扬。前目，、台商人已来洽谈合作开发区内外一些出口部门及港，单位和个体工商户也陆续前来联系定货广州、深圳、惠州、顺德的一些业务。
四代掌门人卢志告诉记者西乡塘水街甘家粉饺的第，能传承百年粉饺之所以，的纯手工制作工艺靠的是独一无二。优质的大米做粉饺要用，、蒸制等十几道纯手工制作工序经过泡、洗、挑选、磨米、调浆，不能加任何添加剂在这过程中绝对，自然厚实有弹性搓出来的粉皮，结实有嚼头蒸熟后也。然当，最大的还是米质在这过程中作用，定了粉皮的品质米质的好坏决。
粉的历史南宁老友，滋有味、流传颇广的故事源于一段如其本身那样有。传据，世纪初20，天到市一家茶馆喝茶聚会邕城市中心的一帮友仔天。一天有，患了重感卧床不起其中的一名好友，制的老友面解除了病痛后得益于茶馆老板特。心和茶馆老板创制的治病开胃面这名好友为了感谢友仔们的关，友常来”的牌匾于是书赠“老。”从此得名“老友面，名八桂并扬，海内外乃至。
环境的产物独特地理。间流传据民，家落户始自明朝香猪在环江安，史悠久可谓历。、龙岩、驯乐等乡环江一带的明伦，大山腹地地处九万，的边远高带属环江县，-800米的峰丛峪地大部分是海拔500，面日照时间短土石山区地，长期长作物生，闭塞交通，路遥山，的环境条件下在这样独特，地方猪种的形成导致了这个微型。代以来60年，技不进步由于科，温饱为目的人们以解决，大、生长快的良种猪倾向于饲料养体型，慢的香猪品种打入冷宫把体型矮小、生长缓，那以后数量大减致使这一珍种从。物所与环江县畜牧部门合作1978年暨南大学实验动，正宗品种重新挖掘，研究立项，青山绿水和宜人的气候借助于宜北那悠闲的，山川灵气而成的山藤野菜用富有的杂粮豆类和集，的主要饲料作为香猪，珍稀的香糯、香粳喂养再配以适量的、独在而，养为主以圈，两餐日喂。的合作开发经过几年，成功终于。活水平的不断提高随着人们物质生，食的饮食转向讲究营养美，贵族”重新博得人们的厚爱从而使这个猪族中的“名门，快的发展并获得较。
老店会仙楼的最为驰名4、马肉米粉：以城中，清代道光年间据说它开设于，备不足原来设，不大店面，非常兴隆但生意，日的出售量店主限定每，来的食客以致后，天清早了只好等明。不同了现在则，夜盈门顾客日。外此，都有米粉、米粉摊桂林的街头巷尾，秀丽山水游人逛了，桂林米粉再吃一碗，嘴之福饱享眼，一大乐事实在是。、石记米粉、味香馆最为有名桂林米粉老店以又益轩粉店。
生态环境和享受用独有的饲料外环江香猪除了生活存于独特的，”的闭锁繁殖手段还由于“世代相袭，统的导入杜绝外血，冬瓜”的特异体貌：一是矮小从而造就了“黑珍珠”、“肥，体高19厘米一般二月龄，0厘米体长4；体黑二是，脚一身黑从头到，子和细细的毛尖就连坚硬的蹄，黑光亮也都油；皮薄三是，。05厘米乳猪为0，。16厘米成年猪为0；骨细四是，的7。9％仅占体重；轻型五是，4-8公斤双月断奶重，0公斤左右成年体重6；耐劳六是，两天两夜调运乘车，里饥渴经受千，昏亡很少。的特有种质香猪以上，已十分稳定遗传基因都，变异没有。斤左右宰杀最为理想环江香猪一般6公。毛后烫去，燎至皮呈金黄色用糯米稻草烧。或清煮均可其肉或烧烤。清脆可口烧制的，四溢香气；鲜嫩可口白切的，飘逸清香。无腥味两者均，不腻多吃。不可缺但佐料，、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、饼干粉末、香油等佐料的盐蘸白切香猪食用时必须制作一碗配有醋精、马蹄香、生姜、辣椒，味更美使其。宴会年节，欲大进助你食，陡增酒兴，我克制若不自，扶得醉人归”将是“家家。
是用糯米粉蒸熟作皮粉饺最大的特点就。不习惯吃面食因为南方人，情有独钟却对大米。南方的本土化后的产物粉饺就是北方饺子在。摆到了桌上一盘粉饺，起筷子细尝起来记者迫不及待拿。的粉饺眼前，滑透亮粉皮光，实有嚼头皮质结，别厚实用料特。说据，次抛起来也不会烂这种粉饺即使多。了好几个粉饺用筷子试抛了，饺完好无损掉下来的粉，饺不同——那些粉饺真的与其他很多粉，截就烂在碟里刚刚夹起下半，抛起来了更不用说。
）的制作十分考究南宁老友粉（面，十分丰富其原料也，酸酸鲜其“，的特色及其独特的功效一直以来深受老百姓的欢迎辣辣咸”的浓郁风味和低脂肪、低热量、高营养，具有深厚的群众基础在南宁及周边地区，宾也慕名前来品尝就连许多中外嘉，中国－东盟博览会举办期间每年南宁国际民歌艺术节和，菲等嘉宾到南宁古老的美食街――中山路品食南宁老友粉曾吸引了宋祖英、刘欢、谭咏麟、张学友、刘德华、王。
美名远扬黄姚豆腐，赏道：有此物在桌大文豪苏东坡曾赞，镇外的街道两旁又何必鸡豚？古，家小吃店都是些农。都竖着牌子每个店门口，店的招牌菜上面写着本，定名列其中黄姚豆腐肯。和别处不同的黄姚豆腐酿，个小包形状是捏成一个。块揉碎把豆腐，半肥瘦的猪肉在里面拌上，露馅的小包子捏成一个个不，相当大小，也相似形状。的油里煎放到烧滚，起沥干多余的油半熟的时候捞，焖熟就可以了淋上豆豉水。广西特产图片
、广东饺子的清爽相比与北方饺子的肉味浓郁，西南风”——酸甜中带着肉香水街粉饺的味道带着浓郁的“，味的冬菇肉末馅是广东风，粉果相似皮和潮州。
丸肉，称肉蛋玉林人。、松脆、无渣、味鲜美玉林肉丸洁白、嫩滑，弹性富，处扔下从高，-20厘米可弹起10。丸是筵席的佳肴肉丸汤、炒肉。时期民国，店多有肉丸出售玉林的酒楼、饭。至40年代30年代，的摊档有十多个城区专卖肉丸。的制作肉丸，的操作程序有一套完整。用黄牛肉一般选，肉为佳后腿，瘦肉代替也可用精。肉剔筋去膜把选好的牛，厚片切成，肉浆捶成。滑的青石板上置肉片于平，为好)边捶边翻动用木槌(荔枝木槌。均匀用力，适度快慢，其热不散过快则，腐渣易成，无味食之。手抓起放下肉浆以用，手为度肉不粘。置大瓦钵把肉浆移，胡椒粉、味精适量加进视水、盐、，叉开五指制作者，肉浆中插入，向不断搅拌顺同一方，的微孔增加以使肉浆，状结构形成网，调料均匀使水分与；团肉浆掀起然后把整，中摔打在钵，十几次连续，浆拉开以把肉，收缩为度能自动，蛋的脆度以增加肉。温度50度之后先把锅中水烧至，抓肉团左手，力一抓稍用，食指合成圈中冒出让肉团条从拇指与，匙迅速一勺右手持汤，大小的肉丸即得拇指，锅中落入。温至微沸把锅水加，丸浮起待肉，容器中捞放。
好之后粉皮做，耳、莲藕、马蹄等制成馅心将瘦猪肉、虾米、香菇、木，成饺子然后包。可以上桌蒸熟后就，不同的调料蘸酱、醋等，同的风味就有不。是老甘粉饺的蘸酱值得特别推荐的，黄皮酱比如，甜甜的酸酸，煮成的酸甜汁还有一种用肉，粉饺蘸着，而令人开胃味道浓郁，快朵颐令人大。
广西：梧州所属地区：，：梧州龟苓膏文化遗产名称，：Ⅸ-10遗产编号，：传统医药遗产类别，：2006申报日期，广西壮族自治区梧州市申报人/申报单位：，别：省遗产级。
小吃很多水街的名，其中一品粉饺就是。南宁在，老友粉齐名水街粉饺与。而然，的技艺已经失传因为很多老店，只闻其名很多人，其容难睹，其味难尝。如此正因，最让人难忘水街粉饺才。今如，经注册商标老甘粉饺已，品牌成为。
又一年一年，朵小花一朵，青苔的石板上飘落在长满，又开放枯萎了；秋来春去，面镜子巷边门，月的轮转和沧桑中一槅一槅模糊在日，凝聚了上百年的历史时光轻易地让粉饺。地客人招待外，来水街吃粉饺南宁人喜欢。饺的香味除了粉，续百年的文化品的就是延。着西装不管穿，着拖鞋还是趿，人在意没有，间的小凳子上坐在方寸之，粉饺、粉虫……那股小市民的悠闲在如凳子一般大小的小桌子上摆上，的市井风情那股浓浓，街风韵中穿行在邕城的古。
在制粉、熬汤、配料三个环节柳州螺蛳粉制作技艺主要表现，三个环节上下功夫、做文章凡经营螺蛳粉的店家均在这。
调味的猪牛杂汤粉：把切好，锅中煮熟放入小铁，米粉的碗中倒进盛有，精、胡椒、麻油加上葱花、味。道十分鲜美这种米粉味。
斯特地貌姚属于喀，石山清丽秀气犬牙交错的，流清澈镇内水。秀的地形钟灵毓，清洌的独特水质成就了甘甜、。豆、磨豆腐、煮豆腐就是用这种井水泡黄，的黄姚豆腐酿才有了好吃。充分揉成糊把豆腐块，捏成团然后，封口放馅，开的油镬上煎炸再一个个搁上烧，后捞起半熟，余的油沥干多。次入镬稍后再，豉水焖煮淋上豆，黄姚豆腐酿便是地道。味道充分渗透这样的豆腐酿，扑鼻香气，味俱佳色香，番风味别有一。中那一捧甘甜、清冽的独特好水其秘诀只在黄姚古镇千年古井，这绝妙口感才制得出。
为它有着独特的汤料螺蛳粉的味美是因。等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒。多少又有严格的比例至于13种香料放。精细的汤料有了这么多，吗？制作方它能不鲜法？
初发展到今天从20世纪，粉一路走来南宁老友，年的风雨沧桑经历了近百。间期，了重大的发展老友粉获得，史上占据了霸主的地位曾在南宁的风味小吃，功效深受食客欢迎其开胃驱寒治病的，南宁市的大街小巷南宁老友粉店遍及，达四十多家最多的时候，、“复记老友饮食店”、建政路的“建政饮食店” 、七星路的“舒记饮食店”最为著名其中以共和路的“中华名小吃－－亚光正宗老友面共一店”、中山路的“大同美食店” 。
古称苍梧郡广西梧州。时（三国时）公元3世纪，刘备新丧蜀汉皇帝，著趁机起兵叛变南方诸郡的土。亮亲自出马平乱蜀国丞相诸葛。驻军于苍梧郡诸葛亮南征时，士多为北方人当时蜀军将，水土不服初到南方，士上吐下泻大多数将，响战斗力严重影。很着急诸葛亮，地人问个究竟急忙找来当。人说当地，多雾（古称瘴气）梧州气候湿热、，献上妙方于是便，、土茯苓熬汤饮用以当地特产乌龟。军士一试诸葛亮令，效如神果然功，将士痊愈大部分。
产螺蛳柳州盛，吃螺蛳也爱。有上百年的历史了柳州人吃螺蛳已，一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐而柳州人一回到家乡都是在第，乡思以解。
切好调味的猪牛杂2、原汤米粉：把，锅中煮熟放入小铁，米粉的碗中倒进盛有，精、胡椒、麻油加上葱花、味。道十分鲜美这种米粉味。
毛南族自治县的特产环江香猪作为环江，的珍馐宴席上，味而饮誉大江南北以其独特的鲜香风，湖四海名扬五。
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