舌尖上的广西

　　广西特产屹地区的传统风味小吃五色糯米饭是壮族。、白、紫5种色彩而得名因糯米饭呈黑、红、黄，乌饭”又称“。三或清明节时节每年农历三月初，遍制作五色糯米饭广西各族人民普。爱五色糯米饭壮家人十分喜，、五谷丰登的象征把它看作吉祥如意。

　　油堆水，小吃之一壮乡特色，满镇的一道名小吃是广西柳江县洛，非物质文化遗产名目已被该县列为第一批。分是糯米和粘米水油堆的主要成，分是白糖辅佐成，麻芝，用油食。，的油堆大致相同其做法和一般，油堆到炸的时候唯一不同的是水，入糖浆要加，因为沾了糖浆炸出来的油堆，软的就是，广西特产图片放进碗里夹一个，红糖水再淋上，一口咬，又糯又软，又腻又甜。着一个锅头一般仅凭，炭火一堆，瓶油一，面粉一盆，芝麻一碗，里上下翻腾白面在油锅，黄出白进，可以在街道上空弥漫一股浓浓的香味就，不散久久。广西特产图片在现，小有名气水油堆已，满镇上吃最正宗的水油堆许多游客会特意跑去洛。

　　先首，要精料，刚刚上水鱼当然是，鲜活的生猛。虽细嫩鲢鱼肉，薄绵软但浅；鲜且厚鲤鱼肉，水量大然含；而味寡鱼肉浅，是草鱼最好。、鲜、嫩、脆草鱼肉质厚，占了全都。的不好太大，斤为宜两至三，来的最妙河里上。料呢佐，糊不得也是含。糖、脆花生、精盐、咖喱粉、胡椒、芝麻、老生抽姜丝、柠檬、芫荽、木瓜丝、辣酱、黄皮酱、白。必不可少的花生油是，木榨的且要，色清亮才油，纯正香味。配料各种，浅碟一一装起分别用小碗。样这，绿白青红，咸辣甜酸，到位了全都。好料好鱼，个好刀功还要有。起鳞先是，轻、柔、快刀法讲究。贴着鱼尾刀口紧，地一抹柔柔，的鳞片雪白，右剥离便左，过处刀刃，掠梨花如风，扬扬纷纷。是起肉关键的，就在这里体现了老刀手的功夫。腕部力运，屏心静气，准、狠落下一刀照鱼尾处快、，一斜刃锋，咝地划上去贴着鱼脊咝，腮部游近，一转刀锋，一挑往外，鱼背翻过，不止游刃，而下自上，尾部到鱼，而止嘎然，一掀两手，便剥离了出来鲜嫩嫩的肉块。动作整个，连贯敏捷，呵成一气。骨肉分离往往已是，醒悟过来那鱼还未，一张一合地嘴巴还在，卜在跳呢心也是卜。剥了把皮，水纸将肉块轻轻裹起选用质地细密的吸，和浮油后吸出血水，扇吹一阵子再用电风，是热天如果，冷冻半个时辰还得放进冰箱。序完毕上述工，刀切片了便可动。刀下去第一，连着肉得，刀一拉再移，切断才是。薄肉一片，两瓣分了，一翻往外，盘里摆到，飞蝴蝶”了便是“双。的功夫是切鱼片，利索下刀，得当力度，才是又薄又匀切出来的鱼片，红色呈粉，透亮鲜明。操刀手老的，那么一抖手腕只见，抖一，一只只蝴蝶刀下便有，红的翅膀扇着粉，飞出翩然，不断源源，番意趣很有一。

　　前后清明，且最为鲜嫩的时节是艾草生长茂盛，三与清明节靠近由于农历三月，三月三”必吃的美食艾叶糍粑也成了“。实艾叶糍粑传说：其，团的一种也是青。年清明节传说有一，秀成被清兵追捕太平天国将领李，躲在耕地旁的隐蔽处在一农民的帮助下。什么东西给李秀成吃时农民回家的路上思索带，一丛艾草上一脚踩在，一跤滑了，上都染上了绿莹莹的颜色爬起来时只见手上、膝盖。计上心头他顿时，回家洗净煮烂挤汁连忙采了些艾草，米粉内揉进糯，只米团子做成一只。团子放在青草里然后把青溜溜的，查拿给李秀成吃混过哨兵的检。就此流传开来吃青团的习俗。

　　常出名的家常菜白切鸡是两广非，东外除广，地都非常流行在广西全境各，事中不可少的菜更是农村红白喜。支系）族群还是说壮侗苗瑶等少数民族不论是说桂柳话族群还是白话（粤语。名白斩鸡白切鸡又。

　　午节特有的小吃广西的凉粽为端，糯凉时制作香，的香糯米泡于清水中首先把粒大、纯净，的浓碱水加入适量，泡10小时搅匀后浸，清漂2次捞出再，竹箕中盛于，干沥，形或长条形小粽子以竹叶包扎成三角，好捆，四个钟头即可放到锅里煮三。去竹叶凉后剥，莹透亮凉粽晶，黄色呈金，浓郁香气。粽切成小块把香糯凉，碗内盛入，蜜糖撒上，可口香甜，而不腻且甜，韧、爽等特点具有软、滑、广西特产图片。