芋头扣肉
的肉上扎一些小孔2、用牙签在煮好,均匀地涂抹五花肉表用5ml左右老抽面?
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头芋,名芋学,蹲鸱古称。星科天南,生草本属多年,供食用以球茎。和中国南部亚热带地区起源于印度、马来西亚。国末年远在战,已被当作杂粮食用芋头在西南地区。
萝卜用特制工具椎成丝1。萝卜丝酢:取鲜,干晒,炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味用盐、辣椒面、草果、八角、,实腌制而成装入陶罐压。细均匀成品丝,不潮润而,脆嫩鲜香。
大火蒸40分钟3。 入锅以,汤汁倒入锅内取出时先将,、大蒜拣除再将八角,盘内扣入,淀粉勾芡后汤汁以水,面上即成淋回肉。
芋头云南,硕大个头,软糯质地,芋头媲美可与广西。扣肉芋头,传统名品为滇菜,味形着称以其色香。分明层次,酥嫩软糯,微麻酸香,均备甜咸。
强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增老。
的特色传统名菜芋头扣肉是广西。以芋头食材,肉为主五花,定要选三层肉其中五花肉一,呈四方块状的才好其肉质紧实而且,签在肉皮上扎洞入油炸前用牙,油脂抽除这样可将,不会油腻吃起来。肉立刻泡冷水炸好的五花,皮有弹性可使猪。
去皮备用1、芋头,放入汤锅中五花肉洗净,八角加入,七成熟后捞出将五花肉煮至。
茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1。
去皮、切厚片2。 芋头,过捞出用油炸,头等宽的厚片后五花肉切与芋,油略炸用热,的排列方式放入蒸碗内再以一片肉一片芋头,/2杯清水及八角、大蒜并淋上调匀的调味料和1。
碗 1只2。取扣,上猪油碗底抹,整齐地码在扣碗中一片猪肉一片芋头。糖、盐、味精均匀地撒上白。花椒、茵香籽萝卜丝酢拌入,和芋头上盖在肉。碗入笼将扣,小时至肉软烂用旺火蒸 3,盘中即成取出扣入。
削去外皮1。芋头,净洗,长、3厘米宽切成 5厘米,厚的片4厘米,呈金黄色入油锅炸。刮洗干净猪五花肉,残毛拔净,至皮能插筷下汤锅煮,上饴糖溶液捞出趁热抹。上火炒锅,猪油注入,六成热烧至,下锅炸至金红色将五花肉皮朝下,控油取出,毫米的厚片切成 4。
土气十足芋头虽然,广西特产小吃人馔以之,人青睐深受文。“锦里先生乌角巾诗圣杜甫咏曰:,不全贫”园收芋粟。云:“地炉枯叶夜煨芋南宋诗人陆游《闭户》,晨灌蔬”竹览寒泉。媲美:“烹粟煨芋魁并说其味可与熊掌,熊蹯”味美敌。其色香:“气作龙涎香清代老饕李调元有诗赞,乳腻”色过中。
肉蒸好后7、扣,和5ml加热勾芡另起锅将水淀粉,的扣肉上即可浇至刚才蒸好。