天等这一道名菜绝对不输扶绥酸粥鸭，不服来尝

　　广西的美食都有哪些广西特色菜菜谱大全酸姜点鸭天等的，喜欢的一道名菜早已成为大家都。吃货说法据资深，块鸭肉夹一，酸姜的碗里浸到盛着，水没过鸭肉务必让姜，块翻个滚再让肉，夹上来重新，些许姜丝鸭肉上挂，汁水滴着，荇从水里探出头来状如游泳的人顶青。放到嘴里把肉块，爽的味道那种酸，绽放瞬间，都活跃起来全身的细胞，姜点鸭的吃法这是最好的酸。广西特色菜菜谱大全

外此，酸姜除了，种酸味作料还有另外几，人所喜欢也是天等。荞头酸，柠檬酸，黄皮酸山，梅酸，杨桃酸，辣椒等等再加酸。头切细取酸荞，的酸柠檬配以切碎，梅肉泥加酸，辣椒加点，均匀搅拌，口大开的佐料也是令人胃。和酸荞头等混搭还可以用山黄皮，口味的点料制成别样。与杨桃互搭也有把酸姜，一样的风味也能吃出不。之总，种种酸料，由人百搭，富而多变风味丰，姜鸭受人喜爱的原因这大概才是天等酸。

好之后姜丝切，欢太冲的味道有些人不喜，之后用纯净水冲一遍可以加点精盐抓揉，加入米醋然后再，点食盐加点，口味的偏好根据个人，一点点白糖还可以加入，的纯净水再加适量，保持适当比例让姜丝和汁水。酸醋之后姜丝遇到，亮的嫩红色变成了漂，水体饱满整碗姜丝，珀之光呈琥，涎三尺让人垂，大开食欲。

0天左右的本地土鸭鸭子要选放养11，的清水里养在流动，、青菜或者米糠为主喂的料也是以玉米粉，会长得太大鸭子也不，就四五斤一般也。干净光滑鸭毛色，响亮叫声，敏捷动作，广西特色菜菜谱大全健壮体格，充沛力量，地优质土鸭是真正本。也颇为讲究煮鸭过程，除掉内脏之后宰杀放血脱毛，水锅里放到清，煮开慢火，制住火候注意控，开未开的状态让水保持欲。左右的水里慢慢泡煮鸭子在这种90度，滚数次中途翻，均匀受热让鸭全身。后然，大腿等肉较厚部位用筷子捅入鸭的，水往外冒没有血，已经煮熟即鸭子，停火了可以。

性凉鸭肉，甘味，味辛生姜，温微，更显得相得益彰因此两者搭配。着姜丝的脆辣酸爽鲜嫩的鸭肉附带，觉真是妙不可言此中味道此种感，渐成为天等人居家待友因此酸姜点鸭就这样渐，爱的菜谱之一配饭送酒最。

头发丝一样精细高手可以切得像，常均匀而且非，充分的利用姜块也得到，多少废料没有产生；长久的练习这当然需要，日之功绝非一。像工地废弃的木板如果把姜丝切得，一头小一头大，一面窄一面宽，规则没有，胃口的事情那是很倒，觉很没有面子厨师也会感。以说所，的成败这道菜，当大的部分刀功占了相。

保有点血丝的感觉有些人喜欢鸭肉，来味道更鲜美说这样吃起，更好口感，都能够接受得了但不一定每个人。好了之后鸭子煮，取出来暴露在空气里千万不要急着把鸭子，倒到大盆里可以把鸭汤，子放入汤里浸泡重新把煮熟的鸭，在鸭子的身上不断用汤水浇，汤水快速降温这样既能让，子补充水分又能给鸭，湿润保持。接暴露在空气中如果让鸭子直，色泽暗淡很快变得，干燥表面，也影响口感既影响观感。然冷却下来待鸭子自，漂亮的乳白色鸭子全身呈现，开切了就可以。保持肉块整齐美观这时候白切才能，装盘便于，更加鲜嫩口感也。尤为重要这一点也。

鸭的吃法酸姜点，于何时不知起，为大众菜谱风行开来成，几年的时光大约也就十。始到农历十月每年农历七月，的黄金季节是吃酸姜鸭，续成熟上市各地嫩姜陆，脆多汁嫩姜清，残渣没有，适中辣味，鸭肉佐以，师和食客兴致可瞬间提升厨。也很简单姜丝做法，的大块新鲜嫩姜选取色泽明亮，广西特色菜菜谱大全洗净后去泥，成薄片先切，牌一样排在砧板上呈倒下的多米诺骨，拢呈半空握状一手五指并，在姜片上指尖压，突出的指关节上一手持刀顶在，飞切快速，不断后移扣着的手，的行进速度控制切刀，姜丝的精细程度也就是控制了。签一样大小方为及格一般起码得切得像牙。