吃在金西一起品味舌尖上的美味
一场旅游盛宴，少不了舌尖上的美味。在金华开发区金西区块这片美丽的土地上，有味道的不仅是九峰山的神韵，还有古镇古村的农家院落，因为这里不时会飘出纯正的“农家味道”。
在这里，虽然菜品经历了无数的变化和演绎，但其沉淀出的特有风味却深深地刻在人们的舌尖上，让你品尝到的不止是美味，还有美味中蕴含的“勤劳、俭朴”和善于创新的金西美食的精神气质。
白切鸡是金西百姓款待宾客的上品菜肴。鸡要选用10个月以上经阉割过的公鸡。传统的做法是：鸡肉与夹心肉同煮，放少量盐，不放任何调味料及香料，入大灶，用柴火煮至肉酥鸡软，凉后切块。广宁特产上桌时，鸡肉要蘸土酱油吃才鲜美。咬一口，肉脂渗入其中，鸡肉的香嫩缓缓渗入口中，真乃人间上品。
在洋埠镇，几乎家家户户都种植白辣椒。这种辣椒皮薄、色白、味辣，嫩时鲜甜，成熟香辣，红时作辣酱更是上等佐料。割些鲜肉，挑些嫩的老的白皮辣椒，就能做出一道令人馋涎欲滴的白皮辣椒炒肉。烹饪时，肉炒出油，下辣椒，烹酱油酒炒熟即可出锅。干香的肉，鲜辣的辣椒，配酒可以喝进一大口，就着饭两碗也能下肚。
腌白菜、腌芥菜、腌豇豆……汤溪腌菜种类繁多。其中，腌豇豆与荞头和小白黄瓜混炒最好吃。制作时，采摘白色乳黄瓜，经炭火烘去部分水分，与老荞头、辣椒及小南瓜或豇豆同腌制，用菜油或茶油炒制，烹点黄酒，汤溪人称之为“饭遭殃”，酸爽可口。
将肉切碎拌在山粉（番薯粉）里，搅拌均匀，用筷子或调羹自然放入肉汤煮。这就是汤溪小肉圆的做法。
等一只只肉圆浮起来，热腾腾的，汤也变些稠了。捞起来盛盘，撒上香葱，不仅鲜香软糯，还劲道十足有弹性。
汤溪一带自古加工豆腐和千张就小有名气。千张在压制后，水分流失，吃起来有些糙，所以配以肉炖才能柔软。但是，以前有的人家里不十分富裕，买肉不多。因此，有节俭的主妇看到牛肚帮（即牛腩）只卖猪肉的一半价钱，便用来替代猪肉炖千张。
这道菜，牛肉酥烂、千张软滑、汤汁醇香、味道鲜美、营养丰富，价钱还经济实惠。
上境村有一个姑娘叫十三妹，人称“豆腐西施”。十三妹嫁给了湖前村卖菜帅小伙胡春哥。婚后，十三妹卖豆腐，胡春哥卖菜。有一天，下大雨，胡春哥把晾干的菜收起，顺手往屋檐下一堆，又忙去了。过几天，十三妹一翻，发现菜根热得烫手。她就把这些菜都腌了起来，半年后，腌菜烂成菜汤了。她舍不得扔，盛了两碗倒进锅里，又掰了两块豆腐扔进去。顷刻间，一股臭中带香，鲜中带辣，又辣又鲜又香的气味弥漫开来。隔壁邻居胡刚吃了两碗，病竟好了。这事一传十，十传百，烂菘菜滚豆腐成了当地的一道特色菜。
汤溪有户人家，因为嫌他家穷，岳父母从不上门做客。有一次，岳母思女心切，就偷偷一个人来看女儿。女儿乐坏了，想给母亲做点好吃的。可是，她在家里只找到半碗淀粉和鸡蛋。她把鸡蛋敲在碗里，抓两把淀粉，加水调成糊状，然后下锅煎成一张圆圆的薄饼。可是，就这么一只鸡蛋饼，母亲也吃不饱啊。女儿就将薄饼切成细条，像煮面条一样下锅煮熟，然后加上葱、姜、蒜和辣椒，这么一搭配，这鸡蛋面的味道就出来了。母亲吃得满脸通红，赞不绝口。从此汤溪鸡蛋面扬名当地。
罗埠豆制品历史悠久，以本地优质大豆为原料，加上制作工艺传统，特别是由此制作而成的豆腐，以其甘醇浓郁的豆香和温润细腻的口感成为大家公认的农家美味，名气一直很大。
罗埠土酱油，堪称一绝。1894年，洋埠镇下潘村的章寿南、章伯南两兄弟，在罗埠镇开出隆泰益酱油铺，制作精良、味道鲜美。新中国成立后，当地政府把洋埠镇的隆泰生合并到隆泰益，名为益生酱油，同时生产各种豆瓣酱等，后归罗埠供销社管辖。
2001年，广宁特产企业改制，罗埠酱油厂从单一的酱油厂发展成生产多种食品的益生食品厂。如今，益生食品厂依然坚持古法炮制，香飘四方。
洋埠镇地处衢江南岸冲积平原，是金华开发区重要的粮、棉、油和蔬菜生产基地，也是辣椒之乡，“洋埠牌”农妇剁椒便是该镇的一大特产。
洋埠剁椒用的是洋埠白辣椒，这是地方名种，果实大似羊角，长11厘米左右，辣椒颜色由绿变白然后变红，味鲜美，适于炒食和酱渍，是当地人亲友间的馈赠佳品。
有着近300年历史的汤溪“的卜”，经高义村村民丰启生之手重现市场，成为金华市第二批非物质文化遗产项目。
现在的“的卜”仍按传统方式制作，形状小而圆，皮薄，外面是饴糖，馅则用黑芝麻、桂花、白糖等配制，经浸、洗等几十道工序，松脆酥香，清甜可口，深受大众喜爱。
汤溪正宗的米糕叫灰汁糕，有许多层，薄薄的、透明的，一层一层揭下来，有七八层之多，最多的，有十多层——号称“千层糕”,寓意“百事百利，年年长高”。
蒸一笼合格的千层糕，往往需要两三个小时，甚至更久—些。刚出锅的千层糕散发着诱人的米香和糖味，冷却后，顺着竹笼的花纹切割成菱形，层次分明，晶莹透亮。
享用千层糕，最好的吃法就是一层一层剥着吃，从一端的尖头，咬下小小的一块，放在嘴里，用舌尖转一转，红糖的甜、米粉的香、灰汁淡淡的草味儿，瞬间充满了味蕾。
土汤圆是金西当地的驰名小点。土汤圆形状似圆球，又多一个尾巴，有团圆和富余之意，既象征团团圆圆又表示年年有余。馅料中有香干的熏香、笋干的爽脆、猪肉的饱腹感。食用时往汤中放些猪油与葱花，简简单单，却是返璞归真的美味。