小小一方豆腐 成就一方产业

　　介绍江彬，加工产业链条为了延长豆腐，、豆腐干、毛糕等的生产目前该厂还进行油泡豆腐。中其，制作完成后毛糕是豆腐，形成的饼状豆制食品加以相关的发酵霉菌。经过特种霉菌发酵后“豆腐的植物蛋白，、更符合现代人的体质其营养价值变得更高。彬说”江。云安特产

　　辉店里在陈海，3岁的儿子陈桂泉记者还见到了他2，话不多小伙儿，忙里忙外在豆腐坊。告诉记者陈桂泉，下雨每天必须凌晨两点多起来做豆腐无论寒冬酷暑、刮风，豆浆、煮豆腐帮着父母打，送豆腐给客户，很累虽然，一门技艺感到充实却为自己掌握了。

　　今如，古老的技艺酿豆腐这门，”工程推进下在“粤菜师傅，成为一个大产业从小小一方豆腐。

　　水潭东路在水寨镇，水寨豆腐行里下午3点的，又忙碌起来陈海辉一家，的市民络绎不绝到店铺购买豆腐。是上下午都要“固定的顾客，随意购买散客则，大概1000多元一天下来营业额。海辉说”陈。

　　腐上下游产业为做强五华豆，制作企业做强做大该县积极鼓励豆腐，就是一个典型例子华城镇阿桂豆腐厂。场的发展为顺应市，个小作坊该厂从一，化生产的厂房发展成规模，108万斤年产豆腐，农户参与带动6户，困户2户其中贫，导小组评为十大美食食材基地之一被五华县“客家菜师傅”工程领。

　　0点刚过上午1，已经开始收拾摊位准备回家五华华城农贸市场里钟小霞，腐全部卖完六板石膏豆，常的状态这是最平。

　　进、涂上、包裹进另一种或几种其他原料客家“酿菜”是指在一种原料中夹进、塞，成菜的方法然后加热，、酿苦瓜、酿茄子等包括酿豆腐、酿蛋角。酿豆腐五华，肥(多油)、香、嫩、滑的特点讲究烧(高温)、咸(味浓)、；用时食，菜裹上酿豆腐以新鲜的油麦，紫金椒酱再添点，翡翠包裹着白玉”看起来像“绿色的，口、鲜甜美味吃起来清脆爽，名的客家菜是一道知。

　　老实做豆腐老实做人、，技艺的精髓所在是五华豆腐传统，的“工匠精神”更体现了五华人。

　　是25元“一板，五六板平时是，时候是几百板节假日多的，然累虽，得多但赚。告诉记者”钟小霞，泉靠做豆腐为生她与丈夫张绮，祖上开始从丈夫，端州十大美食做豆腐的三代都是。端州十大美食城镇在华，豆腐可谓远近闻名钟小霞夫妇做的，滑还是盐卤豆腐的老道无论是石膏豆腐的嫩，把握真是分毫不差两夫妇对火候的。

　　到工厂打工“贫困户，500元的工资每个月保底有3，家制作的豆腐卖回公司还可以按照标准将自，的销售问题解决他们。人江彬告诉记者”该公司负责，保留了较高的手工技法传统豆腐制作工艺虽然，产的情况下但在批量生，现代化的技术还是要依靠，满足市场的需求才能保证品质、。

　　泉介绍张绮，晨2点起床每天都是凌，豆腐做好5点前把，到市场上卖6点左右拿。大的节假日遇到春节等，有休息的时间两夫妇几乎没，是一天做五百多板最多的时候大概。的时候“过年，单量大由于订，天不合眼几乎五六，几万块钱可以赚。绮泉说”张。的豆腐有何不同时记者问及他家做，豆腐都一样他们坦言：，从不弄虚作假只是30年来，都是真材实料每一块豆腐。