潮安区美食小吃舌尖上的潮安区
食品民俗。、澄海市、饶平县一带流行于潮安县、湘桥区。十四日至翌年元宵每年农历十二月二，都制鼠曲粿家家户户。曲草鼠，鼠耳草又名，怀集美食白头翁中药称，植物野生，田及荒埔中长于冬季农，白色小花芯末开，絮状的白色纤维花蕾及枝叶有棉。采集后从田间，入锅熬煮选摘芯叶，水之后沥去涩，臼舂烂放入石。和揉制成团块再以糯米粉掺，粿皮作为。分成小块再将团块，圆饼捏成，粿馅中包，、双烹数种馅有咸、甜。豆加糖制成豆沙甜馅有红豆或绿；丁、虾米、花生仁、香料等咸馅有糯米饭加香菇、肉；甜的一半是咸的双烹则一半是。后入木模压印包制粿馅之，入蒸笼蒸熟垫在蕉叶上。或在锅中用油煎吃时可再蒸热，香甜润入口软。可治肠胃病因白头翁，[详细故……]？
潮州市浮洋镇浮洋泥塑产于，成的民间泥塑工艺品是用江泥作原料制，山泥人一起弛誉国内外与天津泥人张、江苏惠。南宋末年它起源于，发展到鼎盛阶段至清代光绪年间，丽光亮形成绚，栩如生造型栩，染力的独特风格具强烈艺术感。物肖像、儿童玩具及1形象五大类造型分为传统戏曲场面、脸谱、人，模印或捏印兼施等方法制成艺人分别以捏塑、贴塑、，艺术形象最为精巧、传神其中以手工捏塑而成的，们的欢迎深受人。[详细……]？
榄橄，青果又名，时即可供鲜食而得名因果实尚呈青绿色。质和维生素C橄榄果富含钙，有大益于人。常绿乔木它是一种，中国原产。四橄榄七”“桃三李，7年才挂果橄榄需栽培，每年10月左右成熟期一般在。始结果很少新橄榄树开，产几千克每棵仅生，才显著增加25年后，00多千克多者可达5。结一次果橄榄树每，般要减产次年一，一至两年休息期为。有大小年之分故橄榄产量。[详细……]！
多粿类小吃潮州有许，是其中之一粿条卷就。条卷粿，把粿条卷起来吃卷顾名思义就是，形色色美味可口的馅当然中间要包上形，丁（切碎的萝卜干）一般的馅有：菜脯，菜白，白萝卜）菜头（，笋等竹。安县登塘镇三乡村一带潮州小吃粿条卷源于潮，称之为“粿条村”有人也把三乡村。要从制作粿条皮开始粿条卷的做法首先，怀集美食皮是相当讲究的当地人做粿条，较好的大米要选用质量，必须要白而亮大米的色泽也，三个小时左右然后用水浸泡，开始磨浆了淘净米后就，磨得透浆必须，细腻磨得，毫粗糙感不得有丝，条皮的口感以免影响粿，制的器皿放入蒸箱蒸熟米浆磨好后将其倒入特，就算是完成了这时粿条皮。吃粿条卷潮州小，充足馅料，芋粒、……[详细将竹笋、白萝卜、]！
筒粿即是马铃薯粿传统潮汕小吃甘，州话中称为甘筒因为马铃薯在潮。出自潮州彩塘一带地区这一传统潮汕小吃最早，筒粿色泽美观、口味鲜美因为那里盛产马铃薯甘，喜爱的传统小吃是一款潮汕人，之后蒸熟，至酥硬将略煎，更佳口感。粿皮是用雪粉制成潮汕小吃甘筒粿的，晶莹剔透的特点因而甘筒粿具有，炸熟的去皮花生仁还有鲜艳的红萝卜粒在透明的粿皮下可看到小块的马铃薯、，人的五香粉的香味吃进嘴里还有诱，双好吃既好看，又养眼既养胃。将马铃薯去皮切小块甘筒粿馅的制法是先，笼蒸熟上蒸，洗净下油然后炒锅，马铃薯小块倒入蒸熟的，皮花生仁炸熟的去，的红萝卜粒少量焯熟，粉、味精、精盐调入适量的五香，芡勾，起待用炒匀盛。法……[详细甘筒粿皮的制]。
悠久的潮州传统小食咸水粿是一款历史，今已有几百年的时间相传在潮州流传至。小巧玲珑它形状，料的小碟像个盛酱，椒酱的潮州特产菜脯粒中间盛着加了少许辣，白如豆腐色泽洁，润柔软口感滑，的咸芳味突出菜脯，化的民间小食是一款大众。[详细……]。
皮果黄，黄皮”又名“，枇”“黄，弹子”“黄，坛子”“王。、光洁耀目果色泽金黄，性味根据，酸两个系统可分甜、，、汁液丰富而具香味有些品种甜酸适口，味俱佳的水果是色、香、，枝并称可与荔。果核均供药用叶、根皮及。：“饥食荔枝民间谚语云，黄皮”饱食，可帮助消化说明黄皮。及果实大小、颜色等黄皮果的植株外观，十分相似都和龙眼，与龙眼大不相同然而花朵构造却，、柚子的表亲因为它是橘子，缘关系也没有和龙眼一点血。的小乔木或大灌木它是芸香科常绿性，复叶羽状，的圆锥花序春季开白色，量庞大花朵数，香气并不明显但形体微小。而温、微苦、辛【性味】甘酸。、糖、有机酸及果胶含丰富的维生素C；含挥发油果皮和叶，…[详细叶又含…]！
名饼食中中国的著，、广式和潮式等多种有苏式、京式、沪式。于潮州一带的饼食潮式饼食是指产。道较浓厚它的味，夫茶配在一起若与潮州的功，待客的“好茶好饼”了就是潮州人喜欢用来款。名的饼食潮式著，样颇多种类花，茸酥（俗称老婆饼）除了人所共知的冬，饼、豆沙饼、腐乳饼、葱饼、宝斗饼等还有劳（月字旁劳）饼、五仁饼、双烹。）、乌豆沙、绿豆沙、冬瓜丁、莲蓉、榄仁、杏仁、芋头、芝麻、火腿、腐乳等等这些饼的用料有：花生油、猪劳（月字旁劳）、白糖、白猪肉、纲劳（月字旁劳。皮的主要材料面粉是制饼。外此，荽作陪衬香料还以葱和芜。（月字旁劳）饼潮式饼食中的劳，油爆葱花、芝麻等作馅是用肥肉、糖冬瓜、，油作饼皮的面粉掺猪。…[详细外面…]。
年糕民俗。制糕粿品发酵类米。发粿又称。以称作发粿潮汕民间所，财、发家的祝愿还有寄寓着发。等大节日中制作多在冬至、春节。用红糖糖料多，白糖的也有用。样红色印纹或写上吉利字句蒸熟后在面上盖上福寿字。与制蒸笼的薄木板编成蒸制用的盛器是用竹篾，平底盆像一个。[详细……]。
”形状小巧潮州老婆饼，细腻口感，一般细致周到犹如小女人。黄色外皮诱人的金，油酥薄如棉纸里头一层层的，馅滑酥香，蜜糖般的香甜滋味每尝一口都得到！在广州相传，末年的老字号茶楼有一间创办于清朝，及饼食驰名以各式点心；日某，潮州的点心师傅茶楼里一位来自，招牌茶点回家给老婆吃带了店里各式各样的，婆吃了之后想不到他老，里的点心好吃不但没称赞店，的点心竟是如此平淡无奇甚至还嫌弃地说：“茶楼，娘家的点心冬瓜角没一样比得上我！后心里自然不服气”这位师傅听了之，冬瓜角”给他尝尝就叫他老婆作出“！蓉、糖、面粉老婆就用冬瓜，致的“冬瓜角”作出了焦黄别；师傅一吃这位潮州，清甜可口风味果然，娘家的……[详细不禁称赞起老婆]？
橘、金枣、金弹、寿星柑金桔：俗名金橘饼、夏。澄的模样桔子金澄，宝的涵义有金银财，源颇有帮助对增加财。温性，甘辛味。：理气功效，郁解，痰化，渴止，食消，酒醒。机体抗寒能力金桔能增强，冒、降低血脂可以防治感。]适宜胸闷郁结[/size，饮食不思，食饱满或伤，之人食用醉酒口渴；性气管炎适宜急慢，炎肝，囊炎胆，血压高，化者食用直管硬。人不宜多食脾弱气虚之，人忌食糖尿病。舌碎痛凡口，痛者忌食齿龈肿。仅美观金桔不，生素C、金桔甙等成分其果实含有丰富的维，血管功能对维护心，压等疾病有一定的作用防止血管硬化、高血。疗保健品作为食，可以开胃金桔蜜饯，能生津止渴饮金桔汁，汁饮服能治咳嗽加萝卜汁、梨。[详细金……]。
台山美食开平美食遐迩的潮汕杂咸小菜橄榄菜是一种闻名，的潮汕人喜欢不仅海内外，后也都赞不绝口很多外地人吃。如此不但，样也是一种重要的潮菜原料乌橄榄菜还与菜脯和咸菜一，饭或蒸肉用它来炒，形容的油香美味能产生一种难以。很奇怪我一直，色的嫩橄榄为什么青绿，起熬制之后与咸菜叶一，而且这样一种风味独特的黑色食品会变成黑亮如墨的乌橄榄菜呢？，这样一个创制乌橄榄菜的民间传说：每年夏天又是在怎样的情形下被创造发明出来的呢？有，风刮过之后肆虐的台，落下一地的橄榄花橄榄林子里总会。未成熟的青橄榄橄榄花就是尚，的采摘期尚远这时距离秋冬，色青肉嫩核稚橄榄果个小，粘稠味涩吃起来。…[详细有一位…]！
陇红心仔番薯”(俗称“后陇红”)潮安县凤塘镇后陇自然村出产的“后，方土特产属名优地，红若辰砂其薯肉，菱荷香似，蜂蜜的甜味还带有类似。煮更柔润而且久，烂哩不易。后陇红番薯收获后的，部一起保存薯块连同根，通风透气或窖藏挂在樑上使之，经年保存，最好味道。朝贡嘉靖和乾隆皇帝据说它曾做为贡品，品赠送主席也曾做为礼，闻遐尔可谓名！后陇村山前那片“石龙”旱地后陇红番薯的正地道产地在，前的三分六厘(一说三分)地极品圣地是饭包山感天大帝庙。后陇红番薯此地出产的，最佳薯质。传据，毛主席的后陇红都产自此地朝贡嘉靖和乾隆皇帝及赠送，极为丰富文化内涵。先生的大作《潮州菜谱》广东省特级厨师朱彪初，[详细有……]！
、“贡腐”、“贡菜脯”、“贡豆干”等潮汕有许多带“贡”字的食品：“贡菜”，为“进贡”的“贡”有的人将这个字理解，省城广州的大小食肆这是错的…… 在，“贡菜”供食客“磨牙”正式上菜前常有一小碟。切成细长条此“贡菜”，绿绿的看起来，脆脆的吃起来。”是特指某一种植物有人说这种“贡菜，皇帝的“贡”有关有人说与“进贡”。皆谬二说，是“酵”字的音转其实“贡”字不过。”、“臭到‘贡’倒人”的俗语潮汕方言中有“香到‘贡’倒人。品需要发酵加工腌制食，“起醅”潮人叫。的微生物快速生长发酵是让原料中，化和分解促其霉，、味更诱人使色、香，酒和腌青菜等如造酱、造。制造食品的历史悠久我国运用微生物发酵，…[详细古语…]。
油炸的粿类小食猪脚圈是一种，色的一款小食是潮州颇具特。的红豆、生葱珠、五香粉、精盐猪脚圈的馅料是芋切成丁、煮熟，均匀搅拌。圈味道猪脚。呈圆圈因其，蹄上切下来状为从猪，名为猪脚圈故人们美其。[详细……]？
的水果之乡潮州是南方，琳琅满目应时水果，是名闻遐迩潮州柑更。节变换而相继上市各类水果紧随季。、青梅、桃、李春有枇杷、杨梅；萝、芒果、沙梨夏有荔枝、菠；、柚、柿、番石榴秋有龙眼、杨桃；、桔、香蕉等冬有橄榄、柑。制作的各式凉果用潮州水果加工，装都很有特色从内容到包。外此，芒果、蜜芒果、话桃条、蜜桃条、柑饼、蜜柑、几制陈皮等50多个品种全市加工的凉果有甘草橄榄、青李、加应子、话梅、五香梅、糖杨桃、话。[详细……]！
又名书册糕)龙湖炖糕(，色的名小食之一是龙湖独具特，美和号首创为龙湖黄，百年的历史距今已有近。的特点是龙湖炖糕，软清甜洁白柔。米粉)、糖粉、熟油、橙糕等主要原料为糕粉(炒熟的糯。作时制，粉拌匀将糕，筒滚匀用滚，压实下槽，0分钟蒸炒2，成片状、包装隔天开条切。和生活质量的提高随着群众生活水平，多少受到影响龙湖炖糕生产，秋节期间但每年中，作坊不少于30家生产炖糕的厂家、，地和省内外部分城市产品源源行销潮汕各。[详细……]。
食品民俗。潮汕各县流行于。即朴树朴枳，乔木落叶。达10多米干高的可，圆而尖叶椭，细小花，小肉果结实为，略尖球形，可食味甘。前后清明，萌发新叶朴枳树，叶制粿的风俗民间有采嫩，将叶洗净之后制粿的方法是，臼中舂成粉末和以粳米于碓，和发酵素加入白糖，甘甜味，柔润质，的特殊芳香具有朴树叶，积和胃之功并有消食去，食的时令糕点是老少都嗜。[详细……]？
京填鸭”的人凡是尝过“北，的鸭肉和脆皮大都知道肥嫩，熟了的面饼中是包在一块烘，一甜酱再加，萝葡青，以进食的葱白等持。面的面片儿这块包在外，饼状形似，的饼都薄但比任何，理成章的因而顺，为“薄饼”就有人称它。起潮州的薄饼来但这种薄饼比，就全说不上了它的“薄”。十张合起来的厚度大约潮州薄饼要，鸭的薄饼一张才相等于包填。州薄饼的薄度换句话说：潮，的十分之一而已只及北京薄饼。是用面作原料的各处的薄饼也都，了面香外本身除，什么特别的味道食起来并没有，包扎一些三鲜之类的配料它的作用主要仍是作为，京填鸭”差不多食法一般和“北，它的馅不过，香菰丝、荀丝、芽菜、葱白等一般都离不开猪肉丝、虾仁、。考究的更为，…[详细当然可…]？
柑油，油柑子”又叫“，小乔木是落叶，肉质 果实，形球，黃色或淡黃色成熟时成赤，生吃可以，盐腌制后实用也可用糖或者。果形圆大油柑以，光滑果皮，半透明果肉，赤黄较理 想肉色淡黄或；的油柑愈青绿，且咀嚼有渣味道较苦涩，有点苦涩刚入口时，口生津食之满，可口甘甜。夏季最盛产油柑尤以。来填充枕头油柑叶常用，散热透气。、果都具有药用价值油柑的根、茎、叶。已有2000年的历史在我国作为民间中药。、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛古人常用油柑果实治疗消化不良，、咳嗽等疾患疝痛、痢疾。年发现近几，高血压亦有显著疗效油柑对乙型肝炎、。还证明研究，癌和抗衰老作用油柑果汁具有防，基化合物在动物……[详细它能阻断强致癌物N-亚硝]？