海滨城市——茂名特色美食！

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烧猪鳌头肉！

田炒螺？

清淡鲜皮爽肉滑美！

席上必备的一道传统特色菜芋头扣肉是茂名人酒席或宴，以芋头食材，肉为主五花，肉选三层肉其中五花，紧实肉质，制成扣肉经油炸。做“扣”之所以叫，成长方形块状即肉经炸后切，拼摆在海碗中和芋头相间，在大盘中上席蒸透了再覆扣。的油汁吸收香芋将扣肉，细滑软糯，中带有肉味吃起来芋香，有芋香肉中含，独特风味。烂味香扣肉肉，有弹性猪皮富，肥而不腻吃起来，”罢不能简直“芋！

回味无温软香甜穷。

关总会做籺茂名人逢年。又称为“正穷节”农历正月最后一天，正”与“蒸”同音在茂名因本地“，即“蒸穷”“正穷”，人世间“蒸发掉”即将穷苦病患从。唱道：“正月穷因而也就有民谣，茸”踏艾，做艾籺意即。到正月才可以吃到现在艾籺不再要等，见的街头小吃之一已经成为了最常。

浪的朋友有来自石，石浪猪头皮每每提及，涎三尺的样子都是一副垂。人说当地，要好吃猪头皮，很关键选料，浪的农家猪一定要是石，别具一格其鲜香。的烹制方法经过不同，同的调料加入不，味也不尽相同猪头肉的口。红烧、腌腊、卤煮等一般制作的方法包括。、猪耳烫水先把猪头肉，、炖软等程序再经过闷熟，此如，猪耳之香脆方能保证，广东特产休闲食品之活嫩拱鼻，耐嚼回味猪头皮之。精制成的酱料最后把酱油味，上面浇在，汤则浓郁香甜熬制好的酱，、不寡不腻不咸不淡，再美味不过了用来下酒真是！

籺艾，田艾籺也叫，常见的食品是茂名地区，艺繁复因其工，绵逸口感，传统习俗又承载着，欢迎深受。艾田，里生长出来的一种野草是冬天收割完后田野，作饼等糕点食用经常摘取来制，、驱寒毒的功效以达到避邪气。草》里介绍据《食物本，具有祛湿田艾还，胃暖，等功效清肠。

切白鸡！

受不得官场黑暗弃官务农传说从前有个读书人因。活清贫农夫生，下无儿他又膝。中秋之际于是在，广东特色美食小吃杀了只鸡他同妻子，佑早生贵子一来祈天保，打打牙祭二来也可。干净端进厨房下锅妻子刚将母鸡剥洗，人呼嚎哭喊忽然窗外有，玩灯笼酿火灾原来是小孩贪。高气爽时值秋，越来越大眼看火势，话没说他二，桶就冲去救火和妻子揣起水。火回家后扑灭大，灶火已熄他发现，水微温锅中。走得匆忙原来两人，中添柴只在灶，和盖上锅盖忘放佐料，被热水烫熟了而锅中光鸡竟！是于，鸡白斩来吃夫妻二人将，味至极发现美，切鸡的来历这就是白。

冒着腾腾热气刚炒好的田螺，辣椒包围着被酱汁和，诱人煞是。腻、味道鲜美肉质丰腴细，爽口清淡。点辣椒油如若蘸，味更浓香辣，弥香历久，悠长回味。时候这个，挑螺一边，聊天一边，口啤酒再饮，不过如此人生也！

头扣芋肉。

拔毛处理走地鸡经，水浸熟再用热，件斩，…做法简单蘸葱姜蓉…，把鲜味发挥到极致即使不加配料也能。色洁白带油黄成品的白切鸡，油香味具有，花镶边葱段打，以带酱油食时可，有风味食之别。

艾叶捣成艾蓉艾籺的籺皮用，米粉混合而搓成后用艾蓉和大糯，并带灰白点点状因此籺皮呈黑色，桃”或方形做成“寿。百搭馅料，都合适什么，椰丝、木瓜丝韮菜、肉馅、，生碎花，等等虾皮，芭蕉叶蒸熟最后垫上。绿晶莹艾饼翠，的时候刚蒸熟，着甜甜的艾草香满屋子都弥漫，香隐隐入口幽，香滑软糯，韵都各自不同热食冷食风。

猪烧，中原始自，于粤兴盛。广东的特色美食色泽金黄烧猪肉，诱人香气，薄脆外皮，细腻肉质，又滑又嫩，可口香润，糖来吃沾着，油腻既不，更香甜口感也，地方风味佳肴是鳌头传统。

无鸡不成宴”俗话说：“，年还是过节不管是过，肴绝对不完整不来道鸡菜。名人市井味道的最能够代表茂，白切鸡莫过于，地上深入地生活过只要在茂名这片土，道菜非常熟悉你一定对这。

于浸鸡类白切鸡属，肴中最普通是粤菜系鸡，志性的一道也是最有标。说据，《随园食单》里在清代袁枚的，鸡白片“肥，、玄酒之味自是太羹。村、入旅店尤宜于下乡，及之时烹饪不，省便最为。在我们说的白切鸡”形容的就是现。

非洲清蒸鲫？

法非常多样非洲鲫的做，、炸、煮、蒸、烧无论是焖、炖、煎，俱佳味道。鲜美的鱼肉的味道不过想要享受最，蒸非洲鲫莫过于清。洲鲫清洗干净将宰杀好的非，葱节垫底以姜丝与，大火蒸熟取出放在蒸架上，鱼豉油淋上蒸，好的葱丝放上切，上热油最后浇，食用即可，肉口感极佳嫩嫩的鱼。

艾籺！

猪头石浪皮。

来的夜停不下宵！

活中常见的食材田螺是日常生，道鲜美田螺味，嫩滑肉质，丰富营养，对人体有很大的好处所包含的营养成分，炎热的夏季尤其是天气，排档点上一盘田螺很多人都喜欢去大。炒田螺说起，周知的“机修厂田螺”就不得不提市民众所。

非鱼罗，叫做非洲鲫在茂名常，南鱼、南洋鲫等又名福寿鱼、越，于非洲原产，饲养极易，常见的食用鱼之一因此也是市场上。非洲鲫养殖、加工中心茂名市是全国最大的，鲫占全国总数的1/9其养殖、加工的非洲，龙门就是以她为原型的茂名市城市雕塑的鱼跃。

是本地新鲜走地鸡茂名白切鸡用的都，长期运动走地鸡，紧实鸡肉，品更加有嚼劲制作出来的菜，家家户户喜爱的佳肴因此成为了茂名人。

质鲜嫩细腻非洲鲫肉，鲜美肉味，刺少骨，间小刺没有肌，含量高蛋白质，种必需氨基酸富含人体多，氨酸含量特别高其中谷氨酸和甘，平衡且含量丰富必需氨基酸组成，高蛋白产品属于优质，要蛋白质的蛋白源”有人将它称为“不需。外此，脾、增进食欲之功效非洲鲫还具有开胃健，皆宜老少。

在选材和烧制鳌头烧猪肉重。本地的土猪一般选购，肉质结实这种猪肉，精细纤维，较少脂肪，丰富营养，可口酥香。傅加工整理后土猪肉经过师，晾干吊挂，小时后约1，醋、糖、味精等佐料按一定比例调配后再将配制的五香粉、姜、葱、蒜、盐、，在猪肉体各个部位再加上白米酒涂抹，肉体1小时后等浆料浸透，涂抹在即上炉的猪皮上再用毛刷醮蜂蜜均匀地，猪吊下炉中烧烤把腌制好的光，封实炉口将红泥浆，反盖炉口顶端还用一口铁锅。间一到当时，从炉中抬出就将烧猪，猪顿时呈现在食客的面前一头色、香、味均佳的烧，垂涎三尺人们无不，嫩滑爽口吃起来，脆留香猪皮酥，味”的口感有“原汁原，宴会、过节祈福成为市民喜庆，祖的抢手货以及清明祭。

“芋”罢不香而不腻 能！

节前后中秋，仔期过去田螺的产，肥满之时是田螺最。放在清水里活三天捉回来的田螺要，进行烹调才可以。先用油捞一下田螺下锅前，段等香料混着炒熟再加入紫苏和葱。并非普通的的花生油炒田螺所用的油也，烧鸭油而是，出的田螺这样炒，液饱满不但汁，鸭的香味还带有烧。

老少皆味道俱佳宜！

肥而不酥脆留香腻？

城市的第一印象人们对茂名这座，海滨城市”仿佛都是“。哪些特产美味说起茂名有，各式各样的海鲜产品不少人的第一反应是，人会告诉你但老茂名，食绝不仅于此茂名的家乡美，地道的特色菜时当您真正吃到，茂名独有的风味才能够真正了解。

下酒滋味菜。