到潮州，不可不品尝的美食攻略
蚝生、虾生、鱼生之类《潮州府志》记载“，至味”辄为。有“鱼生狗肉潮州俗语又，敌”之说天下无。生为薄片潮州鱼，料酱一起吃和各种配，美味香甜，点鱼腥味没有一。
州美食著名潮，悠久历史。的牛肉或者牛肉丸放到碗里将煮好的粿条和新鲜可口，的浓汤即可食用泼上用骨头熬好，味的牛肉香尽享原滋原。
砂锅粥潮州，可谓遍地皆是在广州深圳，州人的地方只要有潮，砂锅粥店就有潮州。香米、香菜、香葱等材料熬制而成砂锅粥主要由基围虾、蟹、排骨、，美可口味道鲜。
海瓜子又称，鲜美肉质，丰富营养。点食油锅中加，热炒猛火，、姜片和酱油放进少许葱末，开即可食用炒至薄壳弹，配酒均佳配菜或者，喜爱食物之一是小时候最。
肉炒粿6、牛条。
名的传统小吃潮州特别有，必尝美食到潮州。质雪粉采用优，的饶平汫洲新鲜珠蚝配之以潮州本地出产，得酥脆外皮煎，保留鲜嫩多汁里面的蚝肉却，点香菜再撒，香扑鼻闻之蚝，而不硬尝之酥，不软脆而。
鹅远近出名潮州溪口卤，鹅原料以狮头，白糖等原料卤制用南姜、红蒜、，一百多年了这工艺已有。掌最好吃鹅翅、鹅，最贵的也是！
卷（薄饼9、春）。
、粿4汁。
鸭母8、捻？
到粘稠芳香米粒熬煮，、虾、鳝鱼、生鱼等再下新鲜洗净的螃蟹，原味原汁。脯粒或者咸菜碟再搭香菜、菜，一个鲜一口。
蚝烙1、煎。
大家常说的凉粉潮州草粿即是。退肠火功效有清热解毒，爽滑清甘吃起来，道更佳冷冻味。
工捶打牛肉一是采用手。州牛肉丸做法最传统的潮，的后腿肉使用牛，后切块去筋，断捶打直至肉块变为肉浆然后用2把3斤重铁锤不。肉丸和外地最大区别不用刀切碎是潮州牛，切断牛肉纤维也正因为没有，打使之延展折叠并通过不断捶，肉丸弹性出众才使得潮州牛。
牛与育肥二是选。左右的黄牛精选2年，没有牛肉味牛太小则，肉太老太大则；会用一段时间育肥后再屠宰外地牛一般运至潮州后都，牛肉肥瘦相间这样可以使，大理石花纹有丰富的，佳口感保持绝。
脆一层薄皮外面是酥，肉、香菇和鲜蔬等里面是绿豆馅、猪，外脆内香吃起来。
垒成的窑用土块，火生，料、包上锡纸的鸡放进腹中塞满配，气将鸡熏熟土块的热，没有一点的流失整只鸡的味道，汁原味保留原，到一股浓香了未吃就先闻。番薯、玉米等还能焖鸡蛋、，常香脆也是异。常喜欢一起打土窑小时候小伙伴非。
民间小吃潮州传统。蒸熟后切成均匀小块糕粿是用优质白米浆，甜鼓油调匀小炒加入鱼露和红，猪油以文武火候煎炒而后放到平底锅用，、鲜虾、猪肝、瘦肉和鲜蚝等配料再加入白糖、蛋液、沙茶酱辣椒酱，粿外酥内嫩最后使糕，微甜鲜香，香、辣多种口感兼具咸、甜、。
汤底六是。火锅的汤底潮州牛肉，南姜熬制的清汤一般都用牛骨加，萝卜或苦瓜再配几块白。牛肉火锅与外地区别呢为什么汤底会导致潮州，去除腥味有较大帮助因为熬汤用的南姜对，有的食材是潮州独。
州生腌海6、潮鲜！
粿（凉粉14、草）。
（丸）粿条5、牛肉汤？
鹅/溪口卤4、潮州烧鹅！
色传统小吃潮州民间特，肉酱做成做饺皮用鲮鱼肉剁成，和虾仁等馅包上猪肉丁，、鱼香四溢吃起来绵软，可口鲜嫩。
全的地方特色名菜潮州一道色香味俱，甲天下之说有潮州卤味。制作其，、南姜、桂皮、八角、茴香作为打卤料用红糖、水、盐、豆酱、酱油、葱头，猪肠和鸡蛋等浸入卤锅卤制而成然后将鹅、鸭、猪头皮、猪脚、。广东特产休闲食品道馥郁醇厚潮州卤味味，适口柔韧，微琳一下用卤汤，更佳味道。
番薯和鸡蛋等土窑鸡、土窑，觉胃口特别一看就感好。
炒薄7、壳？
的独有传统小吃潮州非常有名，糯米粉制汤圆一种有馅的，、绿豆和芋泥馅可以试红豆，、桂圆和鹌鹑蛋和白糖熬煮而成再加上薏米、莲子、白果、雪耳，白柔嫩甜滑吃起来洁。
肉火锅知名度比起潮州牛，过之而无不及潮州牛肉丸有，乓球而闻名天下以弹劲胜似乒。丸和牛筋丸分为牛肉，肉质鲜嫩牛肉丸，润滑口感；更有嚼劲牛筋丸则，更香脆口感。
实在太多了潮汕美食，幅关系由于篇，法一一列举在这里无，砖引玉吧算是抛，本次整理希望通过，知道如何体验潮州美食能让更多朋友喜欢并且，的潮州之旅有个难忘！
应与产业链四是牛肉供。肉产业链非常成熟潮汕地区整条牛，合火锅店营业时间屠宰场一般都是配，供应中午早上屠宰，供应晚上下午屠宰，都是一天一屠宰其他地方一般，间快的要求很难满足时。火锅店多加上潮州，足够大消费量，、新鲜的肉只用好肉，注水肉不用，证良好口碑从而一直保。
宰方式三是屠。传统的击晕方式潮州牛肉采用，柔软不收缩使肌肉保持。杀导致肌肉收缩味道更好相比流水作业的电晕宰。
牛肉粿湿炒条。
小吃系一、列。
的粿潮州，繁多种类，节都会做逢年过，原料做成有各种，面粉、薯粉如米粉、。有红桃粿、笋粿、芋粿等米粉和面粉做成的一般，来吃很香一般煎；的叫无米粿薯粉做成，可炸可蒸。
凤凰浮豆15、干！
海岸绵长潮州地区，丰富海鲜，度保留海鲜鲜味的做法生腌是潮菜里面最大程，沙蟹、基围虾等有生腌血蚌、，鲜美可口味道非常，无法释怀常常令人。
平土窑8、饶鸡！
小吃潮州，胜数多不，可口美味，巷尾街头，可见随处，州最喜欢品味体验的也是为外地人到潮，只能列其精华在这里我也。
肉火锅潮州牛，节都做到精益求精正是由于对每个环，能够独步于天下所以才使得其，海内外扬名于，所深深喜爱为众多食客。
3、1粿。
新鲜的嫩牛肉一是采用最。好3小时内的肉一般都是刚屠宰，的鲜嫩水性还保留牛肉，的牛肉味道就不好如果使用僵直期。
民间小吃潮州传统，见卖粿汁小食摊大街小巷随处可。寒冷的冬天特别是在，气腾腾的粿汁吃上一碗热，滑的粿片爽口润，浓的卤汁淋上香，、粉肠、猪肉、豆干等配料再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋，嫩滑口感，不腻肥而，即化入口。定要趁热吃记得粿汁一，最香才！
色传统小吃潮州民间特，取材讲究糯米猪肠，别致制法，-4厘米的猪肠中段猪肠要精选直径3，细太粗不能太，洗到干净无味并且要反复搓，糯米水中浸泡3小时里面的馅则要用生，、虾米和莲子等猪五花肉、香菇。成薄片吃时切，制烧汁淋上特，味无穷香脆回。
、猪脚10圈。
县登塘镇源于潮安。、香菇、猪肉、芋头和竹笋等很薄的粿皮铺上炒香的土豆，切成小块卷起来，香喷喷刚蒸好。
丸汤/牛杂7、牛肉汤！
地朋友很多外，州美食了解潮，火锅和砂锅粥开始都是从潮州牛肉，可口赞不绝口无不对其鲜嫩。锅究竟好在哪里那么潮州牛肉火？
刀工五是。是不冷冻的潮州牛肉，人工手切故只能用，牛肉店最大区别所在这也是和其他地方。都是按部位切片而且潮州人一般，广东特产休闲食品切法都不一样不同部位厚薄，要求比较高对刀工技术，嫩可口的牛肉才能切出最细。
粿食小吃潮州传统，悠久历史，可口味道，便宜价钱，州人喜爱深受潮。小的米浆做成粿皮外面由小蝶子大，的香热菜脯粒中间放着蒜炒，嫩白色泽，润滑口感，有嚼劲粿皮。
自广州肠粉源，潮州盛于。米浆皮一张，个鸡蛋打上一，和牛肉末加些猪肉，芽、香菇鲜虾、豆，州菜脯丁一勺潮，层秘制卤汤然后浇上一，不腻香而，爽口嫩滑。种口味还有一，酱或芝麻酱会放些花生，一格别具。
的传统手打牛肉丸精选潮州鲜嫩爽脆，菜和干虾肉配之以干紫，油和鸡精粉加点花生，炖煮而成用中火。不腻浓而，不薄淡而，饱满口感，悠长回味。
州砂锅3、潮粥！
遐迩一道传统小吃潮州市凤凰镇闻名，凰玩的人凡到凤，尝而后快都要一。泉水和优质黄豆精致而成豆腐以凤凰山清甜可口的，外焦内嫩品尝起来，可口香脆，味的“草仔”味道更佳如果配些当地带薄荷。
的肥鹅用新鲜，煮、炸而成通过用慢火，皮、八角等配料配以酸甜酱、桂，香脆可口味道极为。
炒糕2、粿？
州牛肉火1、潮锅。
伴们一起打土与中学时代伙窑？
传统美食潮州著名。软嫩的粿条精选香甜，蓝和牛肉配之以芥，条口感软嫩炒起来粿，浓郁香气，好吃非常。可湿炒可干炒，少但是锅气更香干炒则水分较，条之上更加鲜甜入味湿炒则汤汁浇灌到粿。蛋和少量西红柿如果能够加上鸡，咸菜脯或者，更好更香则口感。
传统小吃潮州独有，是卖小吃的摊主一般猪脚圈都，支起炉架在路旁，油锅放上，边炸边卖就可以，些虾米加上一，香脆可口味道更加，州当地特制酱料如果再配上潮，更佳味道。很喜欢吃这个我是从小就，特意到镇上一饱口福现在每次回家都还会。
用比例要求二是牛肉使。州牛肉丸正宗潮，%以上手打牛肉必须包含90，粉、蒜末、味精和鱼露等配料剩下10%一般加些盐、生。
州菜系二、潮列？
潮州鱼18、生？
、肠11粉？
潮州卤5、味。
鱼饺、鱼17、面？
、粿条12卷？
糯米猪16、肠？
牛肉粿干炒条。
州牛肉2、潮丸？
咸水3、粿。
到滚烫的砂锅放虾蟹等配料粥。