广东省梅州市34种特产与美食，上篇
一带（应该是大埔漳溪圩）老鼠粄源于广东梅州大埔，两端尖因为，老鼠形似，粉为“粄”客家人惯称，为老鼠粄因此称。至台湾后来传，称为米筛目当地客家人，经过筛子般的擦板是指制造时把粉团，于“筛”的闽南语近似“苔”从洞眼（目）中搓出粉条由于，为米苔目所以俗写。又有人写成米台目后来于马来西亚。
）是广东传统的特色小吃发粄（Bot Ban，过节常吃的糕品也是客家人过年。叫作”“碗粄”“发粄”又被，称「松糕」的也就是广府人。过发酵的它是经，里隆起来粄面从碗，现裂缝会出。
东名茶系列中珍品兴宁单丛茶是广，境优越的高山种植茶叶选自生态环，然生长纯天，代精湛工艺相结合精制采用传统加工方法与现，气独特茶质香，甘醇滋味，金莹通透茶水色泽，东单丛茶冠军多次评为广。
县志记载据丰顺，道光十八年（公元1838年）在留隍始创制作万源斋云片糕为廖氏花公26代裔孙廖如时于清，60多年历经1，作云片糕专门制。裔世代相传制作到现在廖氏后。、白糖、芝麻油主要原料为糯米，仁、香料、酶菜干、阿华田等辅料是橙糖、杏仁、瓜仁、榄。优质原料，精细制作，易于消化、营养丰富等特点具有品味清醇、香甜适口、。
区的传统特色小吃开锅肉丸是梅州地，道的客家菜是一种地。
（碗粄碗子粄，是一种作为馈赠亲友的新年礼物发粄）在客家地区（如丰顺），是甜质因它，分较少且水，、八、十、十二的偶数为吉祥数字送人的碗子粄一般一份以四、六。入小碗中蒸制而成碗子粄由米浆盛。子粄外形精致蒸制良好的碗，滑完整底部光，一朵盛开的花朵顶部膨胀开裂像，也是最希望的“笑”了这就是人们常说的、，的核心精髓内容“笑”是碗子粄，碗子粄让人看了心情愉悦一锅 “笑”裂几瓣的，是甜丝丝的吃了心里更，平安顺利、生意大发、笑口常开的美好日子最重要的是它的“笑”预兆着来年合家过上，种吉祥物它作为一，人们的喜爱历来倍受。
大埔地方传统名点大埔忆子粄是广东，系客家菜属于粤菜。0多年的历史至今已有30。是用糯米粉作粉皮其制作要领是：一，软韧粘结揉搓至，小团分成，量的生粉撒上适，粄皮压成；作馅料二是制，广东特产休闲食品干、蒜白、香菇、虾米等为原料一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐，食油和酱油加上适量的，熟透焖至，包进粄皮里然后把馅料，方立体形扎成四，叶子包好用干净的，食油涂上，笼里放蒸，火蒸熟用猛，上佐料再加，食用即可，具一格其味别。
顺县的一种汉族传统客家特长仙洞米粉是广东省梅州市丰。米为原料主要以大，处理成线条状、丝状经过多道工序的加工，晾晒而成再经太阳。质地柔韧仙洞米粉，弹性富有，不糊汤水煮，不易断干炒，进行汤煮或干炒加上各种配料，入味爽滑。餐“米粉汤”客家传统的早，可口顺滑，炒米粉”香味十足中午和晚上的“。
是一道美食客家三杯鸡，远鸡和水发干香菇等改菜品主要原料是清，油、酱油、米酒主要调料是麻，的方法制作而成采用翻炒和焖煮。
统的汉族小吃梅州腌面是传，几次大迁移后客家人经过，式带到南方的结晶把中原部分饮食方，特地方美食形成了的独。都常怀家乡腌面的味道许多在外工作的客家人，地工作的客籍人即便远在世界各，情结勾起的乡情也挡不住因腌面。今如，仅是梅州特色小吃梅州的梅州腌面不，家人思乡的眷恋也成为了海外客。
县汤南镇在丰顺，月、乔迁等喜庆宴会每逢嫁娶、生日、弥，菜——炒面线都少不了一道。特色面食小吃这种古老的，——汤南手工面线便是当地的特产。以来长期，艺、独特的口味和深长的寓意汤南手工面线以精湛的制作工，地区群众所喜爱深为当地及周边。
家一种传统习俗“人缘粄”是客，家里都要蒸“人缘粄”每当嫁娶时男女双方，馈赠亲友作为甜点，团圆、人缘好取义吉祥、。
县的地方特色小吃捆粄是广东省丰顺，客家菜属于。家人祖先自北南迁后捆粄据说是丰顺客，不种小麦因当地，可制春卷无面粉，代替春卷的一大创造而用大米磨粉制皮，南味北风，特色别具。
尾市海丰县土特产猪油糖是广东省汕，陆丰的一种零食流行在粤东海。、食糖混合制成的糖果是海丰人把猪油与面粉。甜而不厌其特点是，不腻油而，爽口润滑，生香柔软，的猪油适量，体补充能量既能给身，尝口福又能饱。
粄类米食的一种点心抹茶红豆粄是客家，精选红豆加红糖其配料是抹茶、。
一道传统小吃三及第汤是，客家菜属于。取仕时代在科举，花为 殿试头三名状元、榜眼、探，三及第合称。肉、猪肚子三种食材比作三及第林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦，由此而得名三及第汤。枸杞叶、咸菜等辅料客家人将三及第配上，几滴酒糟再加上，营养丰富的三及第汤便做成了味道鲜美、。广东特产休闲食品三及第一碗，碗的腌面加上一大，多梅州客家人的最爱这样丰富的早餐是许。
粄条主要以大米为原料黄金粄条简介：黄金，时后加水磨浆大米浸泡2小，入锅蒸熟取粄浆，晾干取出，牛舌状压成，成条状用刀切，、坚韧、香滑爽口粄条纯白、细嫩，独特风味，爱的传统美食是客家人喜。