看得牙痒的梅州客家传统名吃
豆粄至于，馅则以赤豆或白豆为主其唯一的不同的是内，皆可咸甜，热油浸润煮成后用，食的香滑可口更能显示粄，致相粘且不。
客家算盘〉〉〉子！
客家地区在旧时，浆发酵后制作而成由于发粄是由米，‘发酵粄’因此被称。
取仕时代在科举，花为 殿试头三名状元、榜眼、探，三及第合称。肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦，由此而得名三及第汤。
于北方的饺子传说酿豆腐源，少产麦因岭南，民便以豆腐替代面粉思乡的中原客家移，入豆腐中将肉塞，裹着肉馅犹如面粉。道鲜美因其味，了客家名菜于是便成。
盘子算，颇负盛名的客家菜是广东省大埔县。虾仁、香菇、鱼露等粉搓匀做成一粒粒的算盘子样它是用煮熟的芋头、木薯淀粉、 香菜、细葱、，珠圆玉润算盘子，爽些许Q口感滑。自己喜欢的蔬菜炒熟加之肉末与香菇之类，可做主食可做菜亦，味好吃非常入。
汤南面〉〉〉线！
做成的“酵种”（今人用小苏打粉）发粄做法：在米粉浆中掺一些用酒糟，入小陶钵中蒸熟充分发酵后倒，”从碗面隆起来蒸熟后的“发粄，顶的小山峰像一座尖，现裂缝且出，之为“笑”客家人称，降临的征兆喻为喜事，以所，越笑越好”发粄要“。
子们把它们采下来这时客娘会带着孩，拌入艾叶一起舂成米膏回家将糯米蒸熟之后，花生或芝麻馅在中间包些，粑放进锅里蒸熟就好了团成一个个绿绿的小粑。艾糍、广东特产水果煮艾糍和炸艾糍艾糍的做法主要有：蒸。
酵粄/发〉〉〉味粄！
米浆所制食品“粄”泛指用，中的特色食品是客家米类食，咸甜粄、艾粄、粄条、发粄等都是粄的特色美食如餈粑、捆粄、红桃粄、粄圆、红粄、甜粄、。
〉菊花〉〉糕？
〉笋〉〉粄！
粄皮和内馅两部分笋粄的制作包括。粉为原料粄皮以薯，竹笋（冬笋为好）为主内馅则以半肥瘦猪肉及。
00多年的历史忆子粄已有3。是用糯米粉作粉皮其制作要领是：一，软韧粘结揉搓至，小团分成；作馅料二是制，干、蒜白、香菇、虾米等为原料一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐。
州客家肉丸〉〉〉梅子。
客家酿豆〉〉〉腐。
枸杞叶、咸菜等辅料客家人将三及第配上，几滴酒糟再加上，营养丰富的三及第汤便做成了味道鲜美、。三及第一碗 ，碗的腌面加上一大，多梅州客家人的最爱这样丰富的早餐是许！
爱吃肉丸客家人，食特色的一种传承已经成为客家美，是肉丸大户了梅州可以说，的肉丸香味满街飘着，声短的叫着——肉年——肉年——肉年还有那小商小贩拉着三轮车一声长一，听那声音哈哈一，就是肉丸的味道鼻子的第一反应，—饿了哇—，碗吧来一。
地区是吉祥的象征粄类食品在客属，食文化的传承也是客家美。节期间在春，广东梅州异常热销“粄”类食品在，过新年的必备美食成为当地客家人。
传统名吃【梅州】？
粄、忆子粄、平远红菌豆腐头、艾糍、客家酿豆腐、梅州客家肉丸子菊花糕、麦芽糖、味酵粄、汤南面线、三及弟、仙人粄、算盘子、笋。
的吃法很多红菌豆腐头。的是做汤最常见，加葱花等配料煮成“红菌豆腐头汤”即用靓猪肉、水咸菜、红菌豆腐头，可口鲜甜。做成蒸豆腐头肉饼与靓猪肉捣在一块，也甚佳味道。豆腐头加盐捣烂把新鲜的红菌，圆形捏成，慢慢烘干放在锅里，腐头饼做成豆，吃亦可切块蒸。
东名糕点之一菊花糕是广，百多年的历史至今已有一。饭食会饱有“糜，巧”的俗语菊花糕孬。鲜、清甜溢香菊花糕以其新，广东特产水果味而驰名软脆无异，菊花的冷香和淡定它比一般糕点多了，形美观而且外，软酥松此糕甜，即化入口，生香齿颊，火的功用有清凉去，受人喜欢因此格外。
〉三及〉〉第？
〉仙人〉〉粄。
的餐桌上在客家人，种常见的食材艾草可算是一。春季每到，长出一丛丛艾草田头水边就会，子盘旋而上绿色的叶，的非常可爱像宝塔似。
有一段有趣的故事忆子粄的得名还，在明朝相传，一户人家叫松婶大埔茶阳某地有，根武艺出众其儿子阿，下当名海军在郑成功部，湾去铲除倭寇飘洋过海到台，安民除暴。念儿子松婶思，中秋节每逢，子爱吃的粄就做了儿，月下摆在，怀思对月。冬来秋去，了30年足足等。中秋之夜在一个，然回来儿子突，子最爱吃的粄母亲端上儿，团圆欢庆，而得名此粄因。
〉忆子〉〉粄？
〉艾〉〉糍？
圆玉润’的形状因为算盘子‘珠，年必不可少的小吃也是很多客家人过，团圆圆象征团。自己来年更加精打细算借‘算盘子’也祈盼，多钱挣很。
远县仁居镇的特产红菌豆腐头是平。渣撒上菌娘制成它由新鲜的豆腐，白味美色红肉，、韧、嫩质地甜，的佐餐食品是一种鲜美。
降温解暑之功“仙人粄”有，患寒之弊且无受冷，”中调入蜂蜜在“仙人粄，点香蕉露再洒上，甜爽口食之清，心脾沁人。
红菌豆腐〉〉〉头！
腐久负盛名客家酿豆，三大传统名菜之一是汉族客家地区。必有此道菜但凡有宴席。个客家话动词“酿”是一，馅料”的意思表示“植入，肉馅的豆腐”之意“酿豆腐”即“有。
”又名草粄“仙人粄，清凉饮料是一种，临时充饥它还可以。人草”熬成的它是用“仙。粄”是客家人的习俗农历入伏吃“仙人，了“仙人粄”据说这天吃，不会长痱子整个盛夏都。
清朝年间传入汤南汤南手工面线于，百多年的历史至今已有三。麦蛋白质含量高汤南出产的小，麦”之称有“乌金，线的理想原料是制作手工面。工将面团拉成面线生产过程全凭手。条形细而长因为面线，、“长长久久”等寓意“长命百岁”，美好生活的向往寄托着人们对，品和各种喜庆宴会的必备菜肴是当地群众日常喜爱的一种食。