佛山传统美食攻略 你都吃过了吗？

禾烘虫？

王紫君制图/杨晓文/佛山日报记者旋！

层九糕。

及第粥状元，统小吃之一是广东传，说而发展而来的一种粥是根据相关历史故事传。讨个吉利现在多为，粥”拿回家中给子女吃有不少父母买“及第。

爱吃的酿扎外地人都蹄？

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及第状元粥。

带官方喜庆节日佛山、南海一，春节尤其，做九层糕家家必，长持久久取其“，升”之意步步高。一种甜米糕九层糕是，考究做工。浸泡后白米，磨成水粉用石磨，成浆搅拌，糖水加入，一层薄水粉用铜盘放，蒸熟加热，加粉至九层然后逐层。糕层次清楚蒸熟的九层，可口软滑。入食用色素有些人还掺，颜色不同令每层，美观非常。时期节日，层糕切成菱形小块人们将蒸好的九，盘（三块在下每四块叠成一，广东小吃排名在上）一块，后敬祖先先敬神、，全家吃糕然后是。祥之意取其吉。节时春，、煎堆、油角互赠亲友人们往往以松糕、年糕，不赠与他人但九层糕则，会把福气分薄听说分给他人，不利于己。

佛山说到，武术、陶瓷等等大家可能会想到，美食也是很有名的其实佛山的不少。期间过年，好友来佛山若有亲朋，？小编为你整理出佛山美食最强攻略何不带他们去尝尝佛山的特色美食呢，干货纯，来看看赶紧。

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效果的禾有食疗虫。

已经难以追溯起源吊烧鸡这个名字，是否有这种做法也不知其他地方。它的烤制不是用明火烧的高明吊烧鸡特别之处在于，着锅烧的而是隔。涂抹上独门秘方的酱料杀好的鸡经过按摩并，酱料可渗入到肌肉当中令肌肉得到舒展同时。多分钟的烧制然后经过四十，鸡热乎乎地出炉了一只肥美喷香的烧。

是“有段古”的佛山酿扎蹄也，朝时候相传清，人到佛山视察有一位巡抚大，已深夜抵达时，菜来“宵夜”命差役弄些饭，广东小吃排名店都已关门但当时各食，无奈差役，拍门买酝扎蹄只好到得心斋。而甘之巡抚食，赞赏大加，人来佛山购买以后多次差，为介绍并广。此因，酝扎蹄的名誉佛山得心斋，广东美食地图而走不胫。广东小吃排名人喜欢购食不仅本地，莫不以一尝为快即便外来游客亦，去品尝或馈赠亲友很多游客还购买回。

吃九层过年必糕？

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肉质结实烧好的鸡，脆爽鸡皮。里放着内脏盆底的汁，了配料汁内除，程中滴下的鸡油等还有鸡在烧的过。些汁浪费了千万别把这，捞饭用来，“绝”一个字，不油腻一点也，油的香有鸡，是香料的香这种香绝不，饭没问题多吃几碗。地保留鸡肉的鲜美非明火烤制尽可能，的土鸡肉质紧实又不失肥美再加上高明本地原生态放养，一试值得。

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有两种形式佛山酝扎蹄，猪手酝制而成一是用整只；猪脚开皮一是用，筋和骨抽去脚，肉包扎在猪脚皮内酝制再用猪肥肉夹着猪精瘦。得酝所，慢火煮浸就是用。工序较少前者制作，工序较多后者制作，佛山人所喜食但两者都为。水草扎着来酝制由于后者是用，“扎蹄”所以名叫。

地区一道汉族传统名菜佛山扎蹄是广东省佛山。百多年流传一，斋制作为佳品以老字号得心。系品种中在佛山菜，口味算是另类因接近北方，地人喜欢也颇受外。

扎酿蹄。

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菜中占有重要席位禾虫在佛山传统名，禾虫能补脾胃据记载：“，利湿生血，水肿可治，之效”有强心。江三角洲的坦田禾虫多见于珠，~10月为大量繁殖期每年农历3~5月、9。和顺等镇的坦田可见大量禾虫以前里水及附近地区的平洲、，山等地还可见大量禾虫但目前只有番禺及中。种美食作为一，特点是鲜甜、甘香可口蒸禾虫或者烘禾虫的，、镇咳之功效且有驱寒化痰。

山南海在佛，里水的特色菜禾虫一直是。禾虫做法正宗里水，洗禾虫首先清，放入生油洗净后，吸饱了油待禾虫，入盐再放，即爆浆禾虫随。时此，、胡椒粉等拌匀加入配料如紫苏，焗即可再蒸。要用瓦钵蒸具必须，香味不流失以保证禾虫。与禾虫的重量瓦钵的大小，格指标均有严，只能放300克禾虫直径13厘米的瓦钵，钵只能放400克直径15厘米的瓦。的里水禾虫这样做出来，甘香满口，犹未尽让人意。

传说也有很多而关于此粥的，山状元伦文叙有关其中一则就是与佛。已表现出颇高的才气话说伦文叙孩童时，于家贫但由，卖菜维持生计不得不以种菜，不了午饭因而常顾。老板怜其年幼一家粥店的，其才惜，伦文叙一担菜于是天天买，送到粥铺并要他。菜送到粥铺时在伦文叙把，、猪粉肠、猪肝生滚白粥老板就会把用剩的猪肉丸，些姜葱等然后再放，请他吃免费，午餐权作。中状元后来高，乡之时衣锦还，广东特色美食介绍再次到了粥铺伦文叙特别，己幼时的帮助感谢老板对自，以前常吃的那种粥并请老板再煮他，“状元及第粥”并为此粥取名为。