汕尾海陆丰特色美食篇：有一种味道让你无法忘
源：汕味资料来网。广东特产休闲食品
粉与鸭蛋清加入4·【润】将薯，更润滑使鱼肉。
粉、鸭蛋、盐、冬菜蓉、铁脯-马鲛鱼丸-食材马鲛鱼、薯粉
刀剁去马鲛鱼的头尾步骤1·【劈】先用，内脏去除，它劈开成两半再沿着鱼脊将。介于两三斤之间（马鲛鱼最好是，而不好吃太大了反）
】取鱼骨2·【剔，净鱼肉剔干。
好吃真，嚼起来像年糕这马鲛鱼丸，十足韧劲，鱼的鲜甜味道又是，任何酱料不需要蘸，致美味已是极。
】刮去鱼皮3·【刮，到成胶质状将鱼肉剁。
是极品与鱼丸的关键之一肉质细腻弹糯的马鲛鱼，是“快”更重要的。头就要开始一场麻利的阵仗：去头尾踩着风火轮将一尾新鲜马鲛鱼摆上灶，内脏除，鱼皮刮，鱼骨取，鱼肉剁，辅料下，鱼肉捶，鱼丸捏，上锅蒸最后。十足韧劲，鱼丸无需任何酱料口感鲜甜的马鲛，串送入口中趁热串成一，极致美味就已经是。活蹦乱跳的马鲛鱼如果有幸得到一尾，做成一碗鱼丸吧不如快快把它！
的马鲛鱼一条鲜美，山涉水、千锤百炼要经过怎样的跋，美的鱼丸？一路上才能成为一颗完，停鼓励自己他还得不，快！快更！6点清晨，汕尾水产码头我们仨出现在，惺忪睡眼，呆滞面目。路上来的，梦游般三人如，懒得讲话也，也是互相鼓励偶尔说两句，作啊“振，鱼丸为了！…为了鱼丸”“嗯…！密地停着摩托车”码头门口密，何小，朋友已经在等我们了我们在汕尾结识的。得正是时候“你们来，进港了渔船都。们从大门进入”小何引着我，小段儿走了一，手方向转向右。渔港扑到我们面前哗——整个汕尾，咸腥气息带着海的。头已是热闹非凡大清早的水产码，来运货工人往，色雨靴穿着黑，粘黏的地面踩过湿滑。高高摞起塑料篮筐，堆堆一，来的各种海产装满了刚捕上，鳗、大乌贼红衫鱼、海，不出名字的还有很多叫。晦暗天色，要落雨像是，头上人影憧憧越发显得码，怪状的海鲜中穿行于奇形，海底龙宫像是到了。脚地混迹于其中我们几个碍手碍，找马鲛鱼四处寻。身形细长马鲛鱼，鳞无，漂亮的蓝光背鳍上闪着。美鱼丸的前世作为一颗完，质细腻弹糯马鲛鱼肉，鲜美滋味，鱼类可比非其他。马鲛鱼畔在一堆，船长正讨价还价贩鱼人与相熟的，广东特产休闲食品很大嗓门。会贩去周边城镇“这里的水产，何说”小，就到我们镇上的菜市场了“这马鲛鱼也许过一会儿。”是捷胜镇”“我们镇，里出生长大小何在那，了广州工作再后来去，们来家里吃饭“阿妈喊你，尝她做的鱼丸你们一定要尝。有鱼丸吃”一听说，精神抖擞我们立刻，就走说走，鱼先到你们镇“总要比马鲛！”！
力拍打剁成蓉的鱼肉5·【捶】用刀背大，才有弹性这样鱼丸。铁脯粉（铁脯粉是当地人的叫法6·【调】加入盐、冬菜蓉和，鱼烤成鱼干是将大地，的调味料）来调味再碾磨成粉制成。
】中指发力7·【捏，食指间捏成丸状将鱼肉从拇指和。
在笼屉上摆好8·【蒸】，上灶蒸准备。