尝旅途：惠州美食--淡水酥丸

广东美食特产 2021-01-11 17:5877未知admin

旅尝途。

旅尝途？

康熙年间相传清朝，黄金酥丸的习俗客家人就有爱吃，对下联招亲”的故事还发生过“用酥丸。有10个女儿一个大财主，君不是官吏就是富商前面9个女儿嫁的夫，小女儿叫黛丸还未出嫁的最，伶俐聪明，作画呤诗，为才女被称。钱又有才的夫君她想找一个有，家门上贴上上联：“黄金万两送千金”于是想出“对对联招亲”的办法：在自，上下联就嫁给他公开承诺谁对。酥丸的出名厨师耳里消息传到一个做客家，对迎十丸”的下联贴了上去厨师欣喜挥笔写下“酥丸一，广东美食特产“黄金酥丸”并加了横批：。了无不拍手叫好在场的观众看，专门招待贵宾的因为那时酥丸是，与黄金是同价的在客家人心目中。师才高八斗大财主见厨，富大贵之人将来定是大，女儿嫁给他于是同意。以后从此，与黄金联系起来客家人就把酥丸，黄金酥丸”并取名为“。来后，升为官府菜黄金酥丸上。子袁枚到惠阳旅游清朝乾隆年间大才，：“粤东扬明府作肉圆品尝了黄金酥丸后赞叹，茶杯大如，绝伦细腻，鲜洁汤尤，如酥入口。”？

酥丸淡水，阳区的著名特色小吃是广东省惠州市惠，丸为代表以黄金酥。过的大肉丸酥丸即炸，猪肉、盐水、花生油等主要制作材料有新鲜。作酥丸的关键材料新鲜的猪肉是制，腿的瘦肉为上选以里脊肉和后。丸肉爽带汁做出来的酥，淡雅清香，酥香松软吃起来，浓郁鲜美。

次其，丸的过程中制作黄金酥，制很重要对水的控。肉的过程中在捶打瘦，任何水分不能添加，成肉浆成胶状时直至瘦肉捶打，中加入盐水才可以往其；能放到水中浸泡挤捏好的丸子不，花生油中浸泡而是要放入。至金黄色便可捞出油锅了挤捏好的肉丸在热油中炸。

、弹牙多汁的黄金酥丸要做出一颗酥爽鲜嫩，的是选料最为关键。先首，和后腿的瘦肉要选取里脊肉。宰的猪肉凌晨刚，广东特色美食介绍被送到了砧板上还带着体温就，质和肥肉去掉杂，就要开始捶打挑出肉筋之后。