每个汕头人，都有一张私藏的美食清单
想到没，当地美食家的老巢竟然误入了一位！
辞职的时候5年前刚刚，次汕头来过一，车来广州接我回家那时候爸妈开着，东南海岸线一路沿着，停停走走，脚的第一站汕头是歇。
去哪里这个终极命题回到“牛肉火锅”该，人无能为力的答案宝哥给出了一个令，肉火锅最好吃自己家的牛。么呢为什？
3！
方都是阴雨连绵那阵子整个南，哒的自己来到旅社安顿好拖着湿哒哒的箱子和湿哒，焦虑了便开始。受、不是舟车劳顿后的姨妈痛这焦虑的源头不是天气湿热难，经抵达了而是都已，吃什么毫无头绪还对要在汕头！
猪血野菜汤？
1！
晚上造访头一天，腻的牛肉粉小店看起来就是油腻，远远地丢过一句话来“要粉要面？”老板。
腌牡生蛎！
肉火锅沙茶牛肉粿2、牛肉系列：牛条！
端上一台电磁炉接着女服务生，涮勺、小料碟准备好锅子、，行的样子下单我赶紧装作内，、一盘三花趾“要一盘匙柄。”？
牌豆花广场老，强强可以倒是勉勉，豆浆店更厉害不过还有一家，5点出摊老板4、，前就收摊11点，和杏仁豆浆主打花生，是运气能喝到。
面兜兜转转几年老板宝哥在外，很任性的咖啡馆回老家开了间，是在汕头觅食业余爱好就。梧、面色红润宝哥身形魁，两眼放光说到吃会，来汕头只为吃得知我孤身，了兴致立刻来，一杯红樱桃给我手冲了，午“潮汕味道”接着漫谈了一下，对潮汕美食的认知我那仅有的一点，体无完肤被颠覆得。
是米琦甜品最后一站，县城步行街上的奶茶店招牌看起来就像是小，从门口经过要是我自己，进去的类似也绝对不会。
腌血生蛤？
的大潮汕好可怕！
蟹肉从壳里唆出来然而当我把生腌，打个华丽的圈让它在舌头上，白粥一同掉入喉咙时和散发米粒香气的，这种种不近人情瞬间就原谅了，理才让人服气拽得拽得有道，一结账何况，5元3。
汕头人每个，己的私藏美食清单都有一张属于自，然凝固的口感相当妖艳哪家的粿汁猪血是自；程度刚刚好对胃口哪家的肠粉皮软糯；了8种原料细节很棒哪家的五果汤混合。
咸咸的口感特别着迷潮汕人对这种甜甜，梅粉的甘草水果无论是撒了酸，吃的炒糕粿还是蘸糖。渭分明不是泾，大起大落也不是，昧明灭而是暧，美味下的定义这是他们对于，的味蕾传递下去通过一代又一代。
国营游客店榕香蚝烙是，一条及格线的话如果说蚝仔烙有，像它家那样如果做到，不及格就是。
击也够大的对来我说冲，炒面拌糖吃么这不是等于是？
的“老姿娘夜粥店”对面旅舍就在看起来很红火，里没谱但心，是临出发前刚从一位吃货朋友得来的指点还是决定去2公里以外的桂园白粥——这。眉之饿解决了至少先把燃，慢研究才好慢。
经过冷冻排酸等过程汕头的牛肉吃法是不，运到店里进行切割现宰现杀后马上，上桌然后，超过四小时全过程不。
粥：接地1、夜气。
宗的潮式肠粉开始早餐要从一份正。广东美食
的汕头人我认识，生女生无论男，是头等大事之心都有一颗认为吃。
样一个地方潮汕是这，常具有地域认同感宗族意识很强、非，年的潮汕朋友坚持认为我不少在广州生活多，是最好吃的潮式肠粉，肉火锅都是扯淡汕头以外的牛，到过销魂的四果汤和炒粿条我甚至在槟城的汕头街吃，留存下来的古早味那份由潮汕华侨，感怀令人。
烙、炒糕粿、猪杂野菜3、小吃：潮式肠粉蚝汤。
你说什么？“啊？……”！
然果，颜色都非常漂亮上来的肉纹理和，的脂肪分布尤其是匙柄，几秒捞起来只需要涮，香菜末的沙茶酱蘸一点放了芹菜，却又Q弹入口柔软，点脆的口感三花趾带一，味十足但是回。
觊觎已久的蚝仔烙下一个战场是我，时宝哥大松一口气车在店门口停下，老板在“幸好，的蚝烙才好吃要他亲手做。”！
喝足吃饱，的药桔老香黄凉茶再来一碗消食解腻，做好准备为下一顿。又刻苦钻研的吃货么你见过这么未雨绸缪，喏，是我们的榜样每个潮汕人都。
蚝烙才合格怎么样的，产的上品“珠蚝”首先得用饶平汫洲，但口感浓郁个头虽小，猪油煎得酥脆然后外边要用，持糯软里面保，后呈金黄色打入个鸭蛋，广东美食不散松而，香菜和鱼露最后撒上。
格的蚝不及烙？
奶茶店的店超级像山寨内？
好接上我只，要粉“。念一想”转，对不，肉火锅的啊我是来吃牛。
天又杀过来于是第二，有没有火锅一进门就问，地回答说“有噢人家这才慢悠悠，下噢等一。”。
草水甘果。
汕头没有家的人来说然而对我们这种在，么办要怎。不过我宝哥拗，——福合埕老胡牛肉搬出了他的杀手锏。没有关系跟福合埕，蹭名气而已只不过蹭，就去他家吧说实在要吃。
今如，开遍大江南北潮汕牛肉火锅，方也渐渐出现在大众视线中汕头这个好吃却低调的地，蚝仔烙、鲎粿、杏仁茶、五果汤…牛肉粉、猪血粿汁、打冷夜粥、！
不是喝粥啊“问你是。”？
而然，东西需要智慧在汕头吃到好，是不够的仅仅有钱，头蛇的倾囊指引还需要一枚地，话则可以加分如果会潮汕。
场挑一块喜欢的肉“可以自己去市，喜欢的方式来切让老板按照自己。所需的受热程度不一样因为肌肉组织和脂肪，切成大片匙柄要薄，卡在在中间一条脂肪；带筋横切三花趾要，纹理状才合格切面成树叶；而要厚切嫩肉反，涮就老了否则一；别稀有的部位龙虾须是特，“牛肉各部位怎样最好吃”的教科书餐厅里很难点到……”简直是一部。
4！
叫的滴滴车连我在汕头，牛肉粉店之后抵达目的地，们一起下了车司机竟然跟我，进店里也走，牛肉粉吃起来要了一碗沙茶，肚子饿比起，要紧的事情哪里还有更。
吃的时刻食物最好，的甜蜜点就是它，此深有心得潮汕人对，甜蜜点孜孜不倦为了寻找这个，的生存之道这正是他们。
典小吃——海鲜炒糕粿和野菜猪杂汤同蚝烙一起端上来的还有两样潮汕经。见的一种小吃糕粿是潮汕常，后切片而成由米浆蒸熟，火快炒后接着和大，思的是有意，碟粗制的绵白糖旁边配了一小，白砂糖而非。
回到汕头这一次，出去觅食我没急着，品手冲的精品咖啡馆而是找了间只卖单，缓一缓准备，功课做做，下风土人情顺便也适应。
地吃金拱门的“饲料”中午还在深圳可怜兮兮，小时的动车只要两个多，喝白粥配生腌虾蟹晚上就可以在汕头，上一句台词：人生这种反转只能用，反掌易如。
水：五果4、糖汤。
什么“搞，没有点竟然还，自己看啦去门口。”？
的民权肠粉店清晨闹哄哄，的肠粉机后面监督宝哥亲自站在老板，条放在最上层的蒸屉哦“一定要把我们这两，才不会干这样出来。”！
匹马去大潮汕吃难怪听说我单枪，早早给出了警告不少广东朋友就，潮汕话“不会，被坑啊小心！不是熟客”“要，肉拿出来给你吃老板才不会把好。个人去印度玩”就算此前一，胆战心惊过都没有如此。
应该要服气的嘴巴告诉我，奇怪的小店里在这家画风，满了奖状居然还挂，去开连锁店但没有到处，西做出水分来也没有把东，伪装成山寨奶茶店的样子依旧安安静静地在街角。
糕炒粿！
食材的时令当地人对于，变态的珍视有着近乎，黄的、三目蟹要等北风起了膏才足虾姑要过年前后去市场买溏心带，冬的时节最肥美生蚝要深秋立。
哥拍案而起说着说着宝，带你去吃明天我！
块钱的肠粉不过一份5，都要自己把控连一点点湿度，受这样“刁钻”的客人默默感叹老板竟能忍，服潮汕人的穷讲究同时也不得不佩。
个小小门面粥店就一，腌、卤水等小菜的锅碗瓢盆进门右手边是一排装满生，着雨棚的大院子往里走是个支，漏雨水还在，来乌漆漆的屋子周围是几间看起，腻的木头台子放了几张油腻。下后坐，狠的老妇人问有个长相凶，mein？“jia ”！
又说了一遍我让老板，音少付了钱要被打一顿怕是没听清楚潮汕口。错没，姑、薄壳米加粥一只蟹、半盘虾，35元只要，顿倒胃口的快餐在深圳还不够一。
果五汤。
家人带着来这里吃蚝烙据说宝哥小时候就被，认这间的味道“我爷爷只。”！
和著名炒糕粿”小店名叫“共，卷到膝盖老板裤腿，郎腿抽烟翘着二，不要上门的拽样一副巴不得客人，愿站起来不情不，、准备材料开始热锅。
式凉茶6、潮铺？
和福合埕海记牛肉，锁店也多名气大连，说的话要我们，般啦很一。
的是的“是，白粥一碗。粥上来了”很快，始等菜单于是我开，、两分钟过去了一分钟过去了，理我没人。翼翼地发问只好小心，去哪里点菜？“那个……”。
、清汤挂面的广式布拉肠不同于放在长方形盘子里，蒸好的米浆皮做底潮式肠粉由一张，个鸡蛋打上一，菇丁、生菜、虾仁、笋丝等小料里面加入猪肉末、菜脯碎、香，再淋上秘制卤汁包裹成猪肠状后。
几家网红店问宝哥我小心翼翼地提了，一一驳回结果被。
宝哥说但是据，五果汤它家的，的非常棒细节做，钱一碗10块，干、冬瓜干、莲子、海底椰等八种材料里面有银耳、绿豆、红枣、薏米、柿子，果嘛骗人哪里是五！
ist我的l▼！
店容易做网红，分才难恪守本。出来一个信号这是汕头传达。
要鼓起勇气跨出一小步任何新的味觉体验总需，椒盐、杨梅蘸酱油的模式那感觉有点像青芒果蘸辣，撞击后勾出了鲜味甜味和咸味相互，虾本身的甜味加上生蚝和，个香甜的漩涡嘴里形成了一。
认识的汕头朋友接待了我们还记得是一位某次飞机上，牛肉火锅店在福合埕，火锅竟可以只吃一头牛我至今印象深刻——，牛吃透彻把一头。
米甜薏汤？
2。
式肠潮粉？
甘草水5、果？
趾和匙三花柄！
肉火牛锅？
喝粥的程序这才搞懂，那堆锅碗瓢盆前又怯怯地跑到，、虾姑和薄壳米指了指三目蟹，副受够了我的样子看到夹菜小哥一，此打住只好就。
鱼饭！