、盐3克、味精4克、广东美食地图白糖5克、红辣椒末6克、绍酒适量原料：石螺500克、金不换5克、蒜茸3克、姜末5克。
用铁钳夹去螺头制法：先将石螺，干净洗，水煮沸时起镬下清，广东美食地图成熟捞起干水分落石螺滚至6，落少量油再起镬，蒜爆香下姜、，、绍酒用中火猛火快速翻炒后再落红辣椒末、金不换、石螺，量汤水加入少，味料调入，略炒后用中火，茨加尾油上盘推入湿粉勾，成便。广东 小吃
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