这些代表梅州的客家美食，你吃过几种
样是客家人的代表美食之二布骆包子豆腐和客家娘酒同，中其，的最为突出以兴宁地区。
家娘客酒！
用糯米特制的黄酒客家娘酒指的是，为“老酒”也经常称之，种深入民心的民间饮品在梅州已经成为了一。醇厚香甜客家娘酒，特色独具，特风味和保健作用它不仅具有客家独，礼仪和联络感情的赠品而且成为一种展示客家，发推广的产品更是旅游开。
豆腐红菌头！
的食品有很多市场上盐焗类，宗的盐焗料理但要说最正，家盐焗鸡还得数客。品的开山之作它是盐焗食，鲜美味道，肉多皮薄，不油腻干香而。
说据，来到南方时客家先民刚，北方故土非常思念，美食——饺子尤其是中原的。不产小麦怎奈南方，无从获得饺子皮。人就地取材聪明的客家，饺子皮使把豆腐当，植入肉馅往里头，酿豆腐”的诞生于是便有了“。
焗盐鸡！
5？
镇有这么一种美食在梅州平远县仁居，获无数国家级、省级荣誉它凭借自身的“实力”斩，的梅州美食名片成为众人熟知，大南粤厨王”它造就了“十，…它就是平远仁居镇的传统菜肴——红菌豆腐许多客家菜师傅都为把它做得更好而努力…。说据，候才能制作出这道美食仅仁居这一方水土气。
2！
中其，布为市级第六批非物质文化遗产代表性项目名录“百侯薄饼”在2014年被梅州市人民政府公。馅香皮韧，软滑润口感柔，爽口清脆，而不腻味美，独特风味。在现，吃不但存在于百侯这种客家风味小，宾馆、酒楼、食府在大埔县城等地的，、道旁小食摊均有以至街头大排挡。
家话中在客，和“圆”谐音“丸”的发音，形似圆形加上肉丸，圆满”的象征一直被视为“，简单易做的家常菜它不仅仅是一道，民的智慧结晶也是劳动人，中的情感和记忆更是保存在岁月。
见的一种烹任方法盐焗是客家菜中常，言之简，肉类）放进密闭的容器中将盐渍过的食物（多为，熟即为盐焗利用蒸汽熏。
素组成：一是“表”“酿”由两大基本要，“里”二是，不可缺一。客家阿妈拈手而来的菜式“酿”系列中最经典、，推酿豆腐还是首。
包子豆布骆腐？
老鼠西河粄。
1？
着什么名这其中藏头！
7！
南面汤线！
家地区在客，类繁多粄的种，甜干湿有咸，……可以说可蒸煮煎炸，受欢迎的客家美食粄是最具特色也最，米文化的杰作堪称华南稻。
锅肉丸说到开，村镇的最正宗要数梅县区丙。
代人的相传“经过几，独特、口感软嫩爽滑丙村开锅肉丸调香，广东小吃排名慕名而来很多人，出炉的正宗开锅肉丸只为吃上一口新鲜。”？
”又名草粄“仙人粄，常见的特色小吃是客家地区一种，草熬成用仙人，冻状呈果，褐色棕，透明半，剔透琥珀如晶莹。时充饥可临，渴解乏的特性又兼有饮料解。、香蕉露的仙人粄加入蜂蜜或炼奶，、清香、凉爽滑溜、柔软，得的美味小吃实在是一道难，又名凉粉其他地方。吃“仙人粄”的习俗客家人有农历入伏，了“仙人粄”据说这天吃，不会长痱子整个盛夏都。降温解暑之功“仙人粄”有，患寒之弊且无受冷。
田柿大花？
公布为市级第七批非物质文化遗产代表性项目名录“西河老鼠板”在2016年被梅州市人民政府。头尖、长约二寸呈圆柱形、两，色白，鲜亮光滑，珍珠形若，珍珠粄故又名，美味佳因其形，的普遍喜爱赢得了大众。
五及蕉岭第！
6！
3！
有名的地方小食之一汤坑牛肉丸也是丰顺，大小的圆球状外形与荔枝果，“缘”同音“圆”与，有结缘之意送“肉圆”，天的地方习俗成为汤坑今。
柿花要说，布镇大田村的大田柿花了最为出名的便是五华县长。感香甜、松软、润滑这里的柿花吃起来口，小孩喜爱深受老人。
不得有半点偷懒手工制作面线，面、醒面、晒面……一道紧跟一道揉面、割面、广东小吃排名搓面、上面杆、拉，早起不，干不完活就。
人仙粄。
牛肉汤坑丸。
就是柿饼柿花其实，经加工而成的饼状食品是柿科植物柿的果实。客家人为了过冬和迁徙的需要制作柿饼是客家人的传统——，们制作成可供长期储存的干粮习惯在农作物丰收之后将它，当中的一种柿饼就是，称其为“柿花”梅州客家人通常。
图片了解一点击下方下。
豆酿腐。
10！
及第” 的基础上发展而来“蕉岭五及第”是在“三，取仕时代在科举，花为殿试头三名状元、榜眼、探，三及第合称。指猪肝、瘦肉、粉肠三种食材而蕉岭人的“三及第”则是，”由此得名“三及第汤。”“猪腰”或“猪心”“五及第”多了“猪肚。
9！
出一大块后切成小方块不同布骆包子豆腐与普通豆腐做，制成豆腐花后布骆豆腐在，纱布包起来定量用小，方格里压水定型并放在订制的，“包子豆腐”因此被称为。序都十分讲究它的每一道工，地豆最好黄豆选本，广东小吃排名不能太快滴卤水时，易老容。也要拿捏得准包豆腐时量，年的经验没有十几，的布骆豆腐做不出好。
侯薄百饼。
阳光下午后的，自然村老屋庭院的晾晒场上丰顺县汤南镇新铺村高美，面线悬挂在木架上如丝如缕的手工，光的温度享受着阳，中划出美丽的线条细长的面线在空，粉的清香散发着面，中的老味道……这弥漫着几代人记忆，“汤南面线”便是当地特产。朝年间传到汤南手工面线在清，百多年的历史至今已有三。
黄粄。
4！
11？
锅肉开丸？
饼”是大埔县的特有风味小吃“西河老鼠板”和“百侯薄，代代相承数百年来，非物质文化遗产是梅州市的市级。
及福建武平等客家地区在我们的平远、兴宁以，灿的粄食——黄粄流行的一种黄灿。色鲜艳黄粄颜，消食的功效具有健脾，而美味筋道，合小炒非常适。香菇、虾米、韭菜等配以猪肉、鱿鱼、，诱人香气。
8？