“舌尖”火了螺蛳粉、胡辣汤，却带动不了佛山
黄但记不只是，字典悠远厚重佛山美食文化。化源远流长佛山饮食文，胡乱华时期可追溯到五，原战乱由于中，人越过南岭大批中原，带繁衍生息来到岭南一，在佛山扎下了根其中很大一部分。同当地丰富农渔物产的结合由此带来的中原饮食文化，地气候与当，模式农耕，和佛山饮食文化的起源生活习惯成为粤菜文化。
“淘宝村”广西首个，0人的小村子里这个仅500，0多家淘宝店蛰伏着10，蛳粉的淘宝店铺就有47家光是卖柳州特色农产品螺，售企业家柳食品基隆村的明星销，万包螺蛳粉诞生于此每天有5万——6。象深刻的是让王双喜印，府提出当地政，螺蛳粉年产值超30亿元2017年柳州预包装，年翻番较上一。的火热市场形势看准了螺蛳粉，“黄但记”佛山老字号，陈村”品牌的螺蛳粉预包装了在这个月底很快就会推出“。惊讶不必，是螺蛳粉可不只，地方美食预包装产品在市场上的认知度已经相对较高陕西凉皮、重庆酸辣粉、米线等等“陈村”品牌的。牌的预包装陈村粉基于“陈村”品，广东十大美食小吃、华丰面后就率先打入市场在上世纪90年代继康师傅，螺蛳粉等其实是水到渠成预包装产品延伸到凉皮、。大有通吃之势“陈村”品牌。辣汤胡，人竞相品尝的对象正在成为诸多外地。月初7，铁漯河西站下车记者从京广高，向西三十公里驾车直接一路，际的夏收后的麦田道路两旁是一望无，滋润了大片平原淮河支流沙河，古国等中原文化腹地是贾湖文化、夏商。镇的主干道上舞阳县北舞渡，11点上午，地车牌蜂拥在此闻香而来的各，中国带热的早餐——胡辣汤争相品尝一碗被舌尖上的。顺势而为地方政府，渡镇的沙河沿岸湿地将从高铁西站到北舞，方位提升进行了全。胡辣汤喝完，的生态和风景沿途欣赏当地，阳古城、汉代定陵侯国的旧城旧事遥想脚下深埋地层之间的商周隐，在味觉之外的另一重体验成了慕名而来的游客们。相对分散、多样化、原生态佛山美食不蹭“舌尖”热？，态走进黄但记陈村知味食府就是佛山美食之都的美食生，7的历史感扑面而来since192，星照片没有明，尖寻味牌不打舌，、陶瓷装点店面环境以鲜花、书法、手绘，却正如陈村粉本身整体的店面其实，如雪洁白，平淡质中，托一切食材的味道却又能包容和衬，们来了”系列带旺以后的“网红”气息丝毫看不到任何被“寻味顺德”、“我。实上事，年来近两，视综艺节目和央视舌尖寻味系列中这个店的创意创新菜式在湖南卫，非常高上镜率。度只是一时靠明星蹭热。代传承人黄汉标”黄但记第三，低调为人，校商业管理班上最用功的“学生”之一但却是中山大学、北京大学等高等院。承近百年的基础上在黄但记品牌传，对舌尖寻味热美食老字号面，和坚持：“做餐饮却有着出奇的冷静，键的因素人是最关，盯紧品质最关键是。式寻味顺德的体验地黄但记希望做到一站，盲目去扩张但还是不会。3万家火锅店”我们成都有。亮的口号”这样响，人在内的中国人让包括很多佛山，美食之都的“标签迅速记住了这座。后的其他城市”对比舌尖热，而响亮的美食标签佛山仍旧缺少明确，时同，一站式体验的美食集中地缺少能够方便外来游客。属性、多样化和原生态相对分散、葆有自然，食的生态特点这是佛山美。始人曾未向南方日报记者表示”美食策划人、“品城记”创，型的地域文化性格这是广佛地区典，成的美食生态文化几十年自然而然形，过程中在发展，外力的干扰较少受到。看来在他，味佛山要寻，断地发掘、寻觅开始就要从做攻略和不，”的过程而“寻，美食的一部分也是享受佛山。会导致品质下降扩大经营一定，宁愿守着一家店做到老广佛很多老字号酒家，境界、不同的追求这是不同的人生。广佛来讲尤其在，的经商态度低调务实，快钱不赚，热度不蹭，学和经商态度这种人生哲，对‘舌尖热’后的后续反应上直接折射到了老字号美食面。未表示”曾。角度讲从这个，个美食之都来到佛山这，了美食体验的一部分寻觅、寻味本身也成。生表示”王先。红”不蹭明星热佛山“舌尖网，海”“舌尖热”后低调布局美食“蓝，流量并不成问题佛山美食的线下。的“创意江湖”其实很广佛山老字号美食正在开拓。系列、陈村薯粉系列、陈村煮面系列等系列品牌“黄但记”烘焙系列、陈村米线系列、陈村河粉，互联网热销。司开业整整一周年之际尤其是在黄但记电商公，等“跑”出了天猫等电商平台上的单项冠军该品牌旗下的创新产品鲜花月饼、蛋黄酥。山美食那些■延伸佛事？
美食孜孜不倦精益求精的传承创新近百年积累的传统底蕴以及对顺德，经典传统的名菜不断出现黄但记多款创新却不失，豆椰汁陈村粉、咖喱蟹配陈村粉等比如秘制白切鹅、咸柠檬蒸鱼、红，陈村必点的菜式之一已成为四方食客到。
广场对面的黄但记位于顺德陈村顺联，果台综艺节目中频繁“刷脸”近两年来频频等上央视、在芒，等一线明星“青睐”的老字号这个曾被汪涵、吴秀波、蒋欣，游客慕名前来吸引了大批。年前92，开设在永新河边黄但记首家门店，私合营后历经公，家人重新选址开业1979年由黄。黄汉标接手后第三代传承人，在原址重建2005年，最繁华的地方顺联商场2016年搬迁到陈村，列的创新探索并进行了一系。
者】阎【记锋。
的20—40年代时间回溯到上世纪，成一定的规模佛山饮食已形，的名楼名店涌现出众多，、英聚、天海酒家等如得心斋、三品楼。楼开到了广州和香港等地有不少佛山名厨还将酒。同酒家、七妙斋、陶陶居其中较著名的有广州的大，煌酒楼等香港的敦。香园饺子今天的北，大可以状元及第粥”大可以美食家的“，记鲜虾云吞面”应记面家的“应，的龙井绿茶糕顺德龙的酒楼，脆皮大肠等等半岛美食店的，相寻味的对象都是人们争。
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~佛山市~城市方法【来源】 南方号论？