道之不尽的东坡菜！在惠州，东坡吃什么？

的名正言顺相比东坡肉，菜只能停留在传说中东坡梅菜扣肉这道。是惠州特产惠州梅菜，扣肉的由来东坡梅菜，苏东坡有关民间传说与。年间北宋，居惠州时苏东坡谪，西湖学习“东坡扣肉”的制作专门选派两位名厨远道至杭州，返惠后学成，制宜因地，梅菜加以改良取材本地特产，广东特色美食小吃梅菜扣肉制成东坡。的扣肉肉烂味香如此搭配做出，中略带甜味吃起来咸，广东特色美食小吃不腻肥而，欢迎广受，时一，上的美味菜肴成为惠州宴席。

达惠州前苏东坡抵，4）八月途经江西赣州于宋绍圣元年（109，味俱全的一道酸菜炒大肠所吸引被晶莹透明、清香扑鼻、色香，朵颐大快。101）抵赣州时宋靖国元年（1，次到了赣州苏东坡第二，个多月住了两，朋友广交，胜古迹漫游名，多诗文题咏留下了许，传至今的有八景题诗其中影响最大、流。点酸菜炒大肠这道菜传说苏东坡每天都要。位千古名人为了纪念这，那道菜取名“炒东坡”人们把苏东坡爱吃的。在现，大多数饭店都能看到“炒东坡”在惠州，洗净切成段取猪大肠，作为主配料用本地酸菜，料爆炒而成再加其它佐，色泽素雅其特点是，酸美味道，滑嫩入口。用时食，咀嚼耐人，广东特色美食小吃深长意味，苏词犹读。

还有东坡鱼、东坡肘子、东坡狗肉等目前流传在惠州坊间以东坡为名的菜，与东坡有关它们是否，考证已难。县军（侯）。

饮食风物惠州的，东坡为名不管是以，东坡有关还是与，离开惠州后都在苏东坡，州饮食格调影响了惠，流变更改了其中一些，固地传续一些顽，”之由冠上东坡之名一些还以“莫须有。

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东坡肉首先是。肉就是红焖猪肉很多人以为东坡，者有差异实际上两。用清水慢火原来苏东坡，仅是用清水煮、慢火熬了现在一般的制法已不仅，、姜、绍酒等佐料而是加上葱、白糖。火慢，水少，酒多，道菜的诀窍是制作这。寸许的方正形猪肉一般是一块约二，为肥肉一半，为瘦肉一半，、肥而不腻入口香糯，酒香带有，红亮色泽，汁浓味醇，形不碎酥烂而，美味十分。