惠州美食：民国惠州城的油炸小吃

枣，笑口枣又名，麻油炸而成的甜食之一是用面粉、食糖、白芝。糖切碎煮成糖水制作方法是用片，倒进面粉降温后，瓦盆中用力搓成粉团加上一些发酵粉在，发酵待其，升起来后面粉浮，双手搓成乒乓球大小逐一取出一小团用，白芝麻的瓦碗中然后放在装有，一周滚动，沾满白芝麻让其表皮。做成后生坯，的油锅中炸熟逐个放进煮沸。心的丸体因它是实，要稍长些油炸时间，几条裂缝待它炸开，口笑状形成开，炸熟即为，捞起来便可，即可进食冷却后。家庭中较少人做这种炸麻枣一般，小食店购买都是到油炸。

炸油2、条？

内老百姓惠州城，都喜欢食阿嫲叫无论男女老少，不厌百食。程序比较繁琐但因其制作，难以制作在家庭中，在街边设档现炸现卖大都是一些小商贩。春两季每年冬，寒冷天气，到这些食档前食客们专程来，竹椅上坐在小，火取暖既可烤，睹制作全过程又可亲眼目，就吃炸好，番情趣别有一。嗜酒者某些，一瓶烧酒随身带上，边吃边饮，神仙赛过。经济实惠阿嫲叫，等外地客人来惠州很多广州、香港，饱尝一顿阿嫲叫才心满意足地离去闻讯后均纷纷慕名前往路边小食档。

炸麻3、枣？

生蒜头剥掉外皮捣烂油条制作方法：先将，、广东美食图片生油及食盐调匀后加上五香粉、味精，倒进瓦盆中搅匀与生面粉一起，进一些发酵粉按一定比例加，水倒进瓦盆中然后将温开，广东十大美食小吃成粉团用力搓。发酵后待其，在案板上将粉团放，成2厘米厚度粉块反复用木棍擀平，、3厘米宽的粉条再用刀裁成4寸长，两端用手指捏一下将两条粉条头尾，锅中炸上两分钟即放进煮沸的油。注意火候油炸时要，条翻来覆去用筷子把油，炸焦免至。成金黄色待油条变，起放进竹筲箕内晾干浮上锅面后应及时捞，进食即可。条特别香脆刚起锅的油，甚佳口感。

食时进，捣碎的生蒜头用碗装上一些，白醋作佐料倒进一些，去浸泡一会才吃把阿嫲叫放进，广东十大美食小吃馅滑皮酥，可口甘香，不腻食而。主要是萝卜丝由于其馅料，白醋调节加上有，感到热燥上火食后亦不会，创的民间小食乃惠州人独，驰名远近，客喜爱深受食。

阿嫲1、叫？

小吃可谓五花八门惠城区民间美味，繁多品种，多彩丰富，独特风味，我有人无，我精人有，实惠经济，咸宜老少，味俱全色香，涎欲滴令人垂，无穷回味。常的油炸小吃今天先说说日。

条油，“油炸鬼”惠州人俗称。均有生产全国各地，制作的油条但惠州人，特色独具，短而粗其形状，肉脆皮酥，不腻油而，可口甘香，留香食后，无穷回味。成立前新中国，巷及肉菜市场附近惠州城内的大街小，设档现炸现卖有很多小商贩，早点之一是最佳的，抵食经济。中其，路口）的天元茶楼生产的油条首推府城四牌楼（现中山北，独特风味，全城誉满。早上每天，一盅（茶）两件（一碟两条油条）很多老茶客均习惯往该茶楼叹上，一碗及弟粥或者再来，吃油条边吃粥边喝茶、边，美味清香，无穷其乐。

种油炸咸味小食“阿嫲叫”是一，二的地方特色美食也是全省独一无，年代已经面市在上世纪30。五香粉、食盐、鲜河虾、广东特色美食介绍花生油与生抽酱油等其主要材料是粘米粉、白萝卜、蒜头、葱花、。将白萝卜洗净去皮刨成丝状其制作方法与程序是：先，、食盐等配料倒进去搅匀后腌制一下用五香粉、广东十大美食小吃蒜茸、葱花、生抽酱油，筲箕装好用个竹；次其，和上冷水搅匀成粉浆状用个大瓦盆装着粘米粉。作就绪后准备工，满大半锅花生油用个小铁锅倒，煮沸后猛火，倒进模具中先将粉浆。铁片制成的圆形平底模具油炸阿嫲叫的模具用白，6厘米直径约，约3厘米圆周高度，柄便于手持操作有个带钩的铁。沾满一层薄粉浆待模具内四周都，浆倒回瓦盆中多余部分粉，一些萝卜丝等材料然后用小勺装进，层薄粉浆盖在上面装满后再倒上一，只鲜河虾再放上一，油锅中炸2分钟即将模具放进，模具中倒出来便将阿嫲叫从，覆去再炸1分钟在油锅中翻来，子挟起来放在锅边的竹架上待表皮变成金黄色便用筷，后即可进食把油晾干。