梅州家乡-客家美食

州梅，的聚居地客家人，世界客都”被誉为“，东东北部位于广，岩市和漳州市接壤其东部与福建省龙，阳市、汕尾市毗邻南部与潮州市、揭，源市接壤西部与河，省赣州市相连北部与江西。丰顺县、五华县、平远县、蕉岭县2区1市5县梅州下辖梅江区、梅县区、兴宁市、大埔县、。

面的味道梅州腌，思乡的味道是每个游子。的日子在异乡，法一样即使做，道一样的面也找不到味。州人而言对于梅，州独有的碱面才算是正宗腌面用的面条一定要是梅。

焗盐鸡？

以客家文化为特色而当地的美食也，焗鸡、酿豆腐、酿苦瓜等包括有腌面三及第汤、盐。

苦酿瓜。

第汤三及，、瘦肉、粉肠指的是猪肝，或者咸菜等煮成配以枸杞叶、。必须用当天新鲜的猪肝、瘦肉、粉肠，用生的而且要，才会甜这样汤。

名菜-酿豆腐这道是客家，白豆腐切成小块把油炸豆腐或，中央挖一个小洞在每小块豆腐，蒜等佐料填补进去用香菇、碎肉、葱，小火长时间煮然后用砂锅，胡椒等调料即可食时再配味精、。之所以独具特色“客家酿豆腐”，作工艺分不开与它严格的制。个客家话动词“酿”是一，馅料”的意思表示“植入，肉馅的豆腐”之意“酿豆腐”即“有。腐味道鲜美客家酿豆，肉馅渊鱼肉、虾米等在白嫩的豆腐中酿入，了口感增加，嚼头更有。腐久负盛名客家酿豆，滑香鲜嫩，丰富营养，年过节每当逢，客来访时家中有，特色菜来招待宾客他们都会用这道，客家人心中可以说在，神仙般的美食酿豆腐是一道。

久以前传说很，宁人是结拜的好兄弟一个五华人和一个兴，的时候出现了矛盾后来因为在点菜，吃猪肉一个要，吃苦瓜一个要，来后，了一个两全其美的办法聪明的饭店老板想出，了酿苦瓜制作出。智慧和深厚的客家饮食文化这深刻地表现了客家人的。

馅（有的地区是糯米馅）塞进掏空的苦瓜里面客家人的酿苦瓜是把苦瓜切成小段之后把肉，进锅里炒然后放，火烩一下之后再用，没有生味苦瓜已，美地结合与馅完。虽苦苦瓜，味传给“别人”但它绝不把苦，君子菜”的别称所以苦瓜又有“。

三及第腌面 汤！

焗鸡盐，特色传统客家菜它是一道梅州，广东特产美食吃三叫地嫩鸡选取本，内脏洗净晾干宰杀后除去，将整只鸡严实包好然后用竹制草纸，堆中通过文火焗熟埋入炒过的热盐。撕成丝肉片装盘取出后将其拆骨，油或麻油再配以姜。广东特色美食小吃肉嫩皮软，四溢香气，的温补功能并有良好，上常用的佳肴是家里和宴会。

面腌，面的一种是猪油捞。煮熟后捞起将碱面入锅，黄的蒜蓉、少许酱油加入猪油、炸至金，葱花撒上，色金黄一碗颜，腌面就能上桌啦爽口香滑的客家。

酿豆客家腐。