看饿了！除了豆腐宴、臭鳜鱼安徽这两地美食还
在淮南寿县，“十大名小吃”和“十大名菜”领衔的美味，不仅是当地人的独家记忆，更是当地文化旅游的一张张“名片”。而提起歙县美食，臭鳜鱼、毛豆腐、石头粿，相信这三者是必不可少的。
在寿县，豆腐是不得不尝的一道美味。“豆腐之法，始于淮南王刘安。”八公山也成了中国豆腐的发源地。
记者了解到，用八公山豆腐烹制的豆腐宴，具有独特的风味和丰富的营养，是寿县别具一格的上等筵席。
目前，八公山豆腐制品已达数十种，烹饪方法达30余种，可做成400 多种菜肴。这其中，最考验“功力”的，是在豆腐上雕刻。
“想要雕出精美的作品，除了原材料好之外，最需要心静。”“中国烹饪大师”张士宏是寿州豆腐宴制作技艺代表性传承人。4月27日，他向大皖新闻展示了最拿手的“牡丹豆腐”和“菊花豆腐”制作技艺。
只见他左手托起一块白若凝脂的豆腐浸入水中，右手拿小刀，在水中一番挥舞，短短几分钟，一朵盛开的牡丹便浮于水中。换上一块软嫩如玉的豆腐托于左手手掌之上，右手执刀横竖细切，嫩豆腐被切成纤细若发的豆腐丝，浸在高汤中恰如白菊盛开，这豆腐丝细的，甚至可以穿针。
用豆腐制成的菜肴，色香味俱全，是一场视觉和味觉的双重盛宴。目前，寿县也以豆制品加工为基础，加入娱、购、食、住、行等旅游元素，建设了八公山豆腐小镇。
从豆腐生产加工向豆腐文化旅游融合发展逐渐转变，为中国历史文化名城再添旅游新亮点。
除了豆腐宴，走在寿县古城的街头，看到最多的当属已有千年历史的传统小吃“大救驾”。
“大救驾”的名字颇有传奇色彩。相传赵匡胤在攻打南唐时疲惫不堪，有个厨师用白面、白糖、猪油、青红丝等材料做了点心。赵匡胤品尝后觉酥脆甜香，食欲大增，“大救驾”由此得名。
“大救驾的制作比较讲究，我们也是不断改良，将食材不断丰富到十几种。”寿县十大名厨、寿西湖饭店行政总厨柏跃锋向大皖新闻展示了大救驾的制作过程。揉面、制酥、包酥、制馅、包馅、油炸……环环相扣，一气呵成。大救驾似有百叶千层之感，又似金丝盘绕之形，色泽金黄，香味扑鼻。
这道传统小吃能够传承千年，离不开一代代人的创新。如今的大救驾，既可摆上高档餐桌，又可以作为日常使用的早点或夜宵，还可以作为旅行途中的便餐，总之是当地一道不可错过的美食。
除了这些，前不久因电视剧《狂飙》而备受关注的“寿州圆子”，如今也是寿县美食界的“网红”。在寿县有着“无圆不成席”的说法，在很多寿县人的记忆里，“圆子”是不可缺少的存在。
“逢年过节必吃的就是寿州圆子，每家都会做，但味道会有差别。”寿县寿西湖饭店厨师长李岩向大皖新闻记者介绍，如今的寿州圆子已经形成了相对标准化的制作流程。
和面、摊饼、剁碎，五花肉煮熟、剁碎，辅以葱姜碎、高汤等，搅拌成馅，搓成圆子，再分别裹上两层淀粉，入开水汆一下，最后放入蒸笼蒸熟，外皮晶莹剔透，内馅醇香劲道的寿州圆子就做成了。“最后还可以淋一些鸡汤，会更香。”
当然，寿县的美食远不止这些。豆腐脑、小刀面、吊炉烧饼、火烧馍、牛肉汤等等，都饱含了寿县的独特风味，也是漂泊在外的游子们时常想念的家的味道。趁着假期，到寿县来一场酣畅淋漓的美食之旅吧！
五一小长假“逛吃逛吃”舟曲特产，怎么能光逛不吃？大皖新闻《假日双城记》打卡歙县之旅，也是一趟美食之旅。盘点一下歙县美食，臭鳜鱼、毛豆腐、石头粿，相信这三者是必不可少的。
远近闻名的臭鳜鱼，也叫“腌鲜鳜鱼”，那是徽菜里的“当家菜”舟曲特产。是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品。闻起来臭，吃起来却是很香很嫩。
《假日双城记》打卡歙县时，也来到当地饭店品尝了臭鳜鱼。其中，红烧臭鳜鱼和砂锅臭鳜鱼，是经典烧法，最受食客欢迎。
红烧臭鳜鱼上餐桌时，菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味。趁刚出锅时，热乎的品尝一口，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。爱吃的人，恐怕是感觉不到“臭”味的。
走在歙县，吃食者感觉有些“奇怪”，“鳜鱼不臭不好吃，豆腐不长毛不好吃。”这里所提到的长毛豆腐，就是“毛豆腐”，也是歙县当地著名菜品和街边小吃。
上好的毛豆腐上一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。
过去在街边，常有食客围坐在一口平底锅边，坐在路边毛豆腐摊前，就开始大口朵颐，满足当下味蕾。
如果想在歙县寻找一味早餐，那石头粿最合适不过了。石头粿，是徽州传统面食，受到当地居民和游客的喜爱。
粿是徽州地区当地人的俗称，因为制作中用石头压住，所以称为石头粿。做石头粿常用的馅料种类非常多，有豆黄、豆角、笋丁舟曲特产、粉丝青菜、梅干菜肉等，用面皮包上，收口捏紧，推粿成圆饼，然后放在平锅中烙，每个饼子上放置一块石头，放石头的目的是为了传热均匀，使馅心熟透，使内部油脂渗出，一直烙至熟透即成。
在歙县，美食可远不止这些。深渡包袱饺、问政山贡笋、新安关酒酿等，都值得实地打卡品尝哦。甘肃美食特产