甘肃美食——舌尖甘肃
皮子【酿】。
味醇、肉料汤浓羊肉泡馍料重、，光滑镆筋，四溢香气，味无穹食后余，胃功能又有暖。术要求很严它的烹饪技，也特别讲究煮肉的工艺。托馍”酥脆甘香与肉合烹的“托，不散入汤。之前用餐，馍”掰成碎块须把“托托。越小越好掰馍讲究，于五味入馍这是为了便。烹饪师烹调然后再由。以馍定汤煮馍讲究，恰当调料，急煮武火，装碗适时，原汤入馍以达到，鼻的要求馍香扑。
掖特有的面食品种搓鱼面是甘肃张，中间粗、两头尖因其成品的形状，鱼而得名酷似小。条搓成约一寸长的面段其作法是用手掌将面，煮或炒熟都可然后入锅内或，可以凉拌食用在热天里还，喜爱的美食是当地人。
肉泡馍【羊】？
俗称“牛肉拉面”兰州清汤牛肉面，和最具特色的大众化经济小吃是兰州最为著名的风味小吃，兰州的麦当劳被当地人誉为。始于光绪年间兰州牛肉面创，马保子首创系回族老人，面质精细而蜚声中外牛肉面以肉烂汤鲜、。工现场拉成面条用手，，肉面汤、白萝卜片再浇上调好的牛，、碧绿的蒜苗、香菜调上红红的辣椒油，兰州特产甘肃特产人叫绝食之令。
子面【臊】？
凉粉【炒】。
区汉族特色小吃浆水面是陕甘地。邦与丞相萧何在汉中所起相传该名是由汉高祖刘，辣、清香其味酸、，一格别具，菜（花辣菜）为佳浆水菜的菜以芥。水浆，清凉饮料既可做，面条时做汤又能在吃，调味。更是脸炙人口再加上葱花、香菜，的夏天在炎热，碗浆水喝上一，一碗浆水面或者吃上，到清凉爽快立即会感，除疲劳还能解，体力恢复。
羊尾【炸】！
垫卷子【羊肉】！
水面【浆】？
著名的地方风味小吃兰州酿皮是兰州市，粉制的食品酿皮是面，莹黄亮色泽晶，明如玉半透，的长条状食品切成筷子粗细，辣椒油、精盐等调料即可食用再加上酱 油、香醋、蒜汁、，价廉物美酿皮子，辣凉爽其味酸，可口柔韧，的地方风味食品是一种大众化，小巷内随处可见在兰州的大街。
走廊地区的地方特色小吃羊肉垫卷子是甘肃河西，、焉支山一带发源于祁连山，昌县的羊羔肉垫面卷最早起源于甘肃省永，北山咸草羊只主食，质地细嫩羊羔肉，不柴瘦而，丰富营养，丝膳味且无一，上佳肴堪称塞。垫卷子讲究用料金昌的羊羔肉，严格配方，精良工艺。2年龄羔羊现宰杀制作时选择 1-，特的烹饪经过独，入面卷同时加工在其肉汤中加，正色，纯味，四溢香气，可口鲜嫩，而不忘令人食。
汤牛肉面【兰州清】。
食古今【美】。
兰州为代表甘肃风味以，了回民饮食之精华小吃面点则江聚。色是善烹牛羊肉甘肃菜点的特，、煮、炖常用烤，无华朴实，用配料菜品少，咸鲜酸香辣口味崇尚，香料重用，浓厚口味，腻肥。为主面食，多彩丰富，精细制作，饪技术的渗入随着外界烹，作精细、外形讲究的菜点甘肃也有部分清淡、制。
北菜的一部分甘肃菜是西，以追溯到汉朝的的通史西域西北特色饮食的起源最早可。出玉门关从敦煌西，新疆进入，延伸至中亚细亚再从新疆一直，后世闻名的“丝绸之路”这条横贯东西的通道就是。许多中亚国家联系了起来这条辉煌之路把西汉同，经贸和文化的交流促进了它们之间的，承了中原饮食的精髓西北特色饮食不仅继，西等地菜系的影响又受到了四川、陕，改进与发展经过百年的，民族小吃截然不同的独具特色的饮食终成为了与维吾尔族、回族等少数。
是甘肃菜【什么】！
丝洋芋【拔】？
羊尾名曰，、面粉制成的酥香可口的主食其实是用蛋白、豆沙、水团粉，金黄色泽，美观形状，丰富营养。于清朝末年此菜始创，尾作馅炸成的原本是用羊，有难吃的膻味因其油腻且，人欢迎不大受，馅换成了豆沙馅后来厨师将羊尾，保持原来的样子其形状和颜色都，受欢迎则深，叫炸羊尾因此还。
鱼面【搓】？
名的汉族传统面食臊子面是兰州市著。长寿面”演化而来据说是由唐朝的“，日及其它节日的待客佳品成为老人寿辰、小孩生，延年”之意含“福寿。、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子臊子面做工考究：先用猪肉、黄花、木耳；水和面再用碱，揉搓反复，薄均匀的面皮然后擀成厚，刀切细用菜，内煮熟在锅。用时食，面条先捞，臊子再舀，面少汤多，子鲜香则臊，酸辣汤味，细长面条，爽口筋韧，幼皆宜的美味佳肴成为养丰富、老。
道地方菜甘肃的一，洋芋作原料用甘肃特产，锅中炸熟呈金黄色洋芋分两次放入油，均匀溶化使糖受热，尖大小的泡时等糖液起小针，的洋芋块倒入迅速将炸好，颠翻均匀撒上芝麻，芋色泽明亮出来的洋，子夹时用筷，飞舞银丝，可口香甜，棒的棒。
就必有卖油炒粉有卖酿皮的地方。猪油炒制的凉粉油炒粉是用卤，时佳品夏令应，饥解渴可以充，消暑去燥。春之际在冬，热气腾腾油炒粉，合时宜则更。宜的美味食品凉粉为四时皆。城限庙的油炒粉风味最美昔日兰州上沟朱家庙、兰州特产甘肃特产。