最美的家乡味道●庆阳羊肉泡馍
物交换的时代里在原始社会物，一般等价物羊曾充当过。牢、少牢礼里祭祀祖先的太，不可少的羊都是必。味的美字甚至于美，羊组成的：大羊为美也是一个大加一个。可见总此，占据着十分重要的地位羊肉在中国人的饮食中。
都是美味美食的代表羊肉在西北一直以来。
小编最后，来我的家乡欢迎大家，道的庆阳美食品尝那一碗地。
味的羊肉泡馍一家有料有，的庆阳人给我们，香的美食味道增添了活色生。
去过，工生活主要靠羊肉人民公社改善职。的干部回来汇报工作长期在生产队工作，只或几只羊杀掉灶上派人购回一，炖（羊血片）先吃一顿羊刀，顿清汤再吃一，顿羊杂碎最后是一，三顿连吃，家的馋解大。往吩咐基层的同志下乡来的干部往，七碟子八大碗不要上什么，要上酒也不，汤羊肉最好就来一碗清！
吃羊肉历史悠久陇东人放羊、，追溯到史前甚至可以。时那，活动的地方陇东是羌人，从“羊”从“人”羌人的“羌”字，可见足，甘肃特色小吃汇总有着千丝万缕的联系陇东的先民就与羊。
区的庆阳人地处陇东地，积累了丰富的烹调经验在放羊、吃羊过程中，己的特色形成了自，阳羊肉泡馍是为：庆。于关中的羊肉泡馍清汤羊肉泡馍不同，南的水盆羊肉也不同于陕，调方法上都有自己的独特要求在食肉来源与吃肉时节及烹。
馍的做工极为讲究庆阳清汤羊肉泡，羊肉为底料要以新鲜的，本土的陇东黑山羊这种羊只能是庆阳，羊奶，羊是不行的其他的绵。的要求是极高的清汤羊肉对于汤，是很有讲究它的汤也，羊的骨头熬成要用鸡髓和。料上在配，花椒有，圆桂，茴香大，茴香小，片姜，椒粉胡，辣椒干，葱大，蒜等大。大不同之处就在与它的汤清庆阳的清汤羊肉与别的最，油红辣子，辅助食材如粉条不添加其他的，肉里只有羊肉庆阳的清汤羊，和汤香菜。
美之外除了肉，时配的馍也是很讲究的庆阳人做清汤羊肉泡馍。必须是发面烙馍的面，须现烙且必，锅来出，又软和既热火，又脆活又喧腾，烤饼可是强多了比那死面饼子和。
吃羊肉陇东人，种嗜好是一，就馋得慌几天不吃，口上羊肉馆子搓一顿隔三差五就要携家带。购一只活羊宰掉有时干脆自家，坐锅羊肉先吃一顿，顿羊杂碎再吃一两，包包子、包饺子剩余的肉用来。
煮熟后羊肉，肉切成片将剔骨羊，碗里放在，的沸汤多涮几次用正在煮羊肉，肉变烂使羊，入羊汤然后舀；油辣子加上羊，花和香菜末再撒上葱，肉就做成了一碗清汤羊。漂浮着白葱和绿菜鲜红的羊汤上面，相间红白，说吃不要，一眼看上，馋涎欲滴也令人。味不浓如果嫌，少许胡椒粉还可以加。放有蒜瓣桌上还，下肉吃供食者，还可以去膻可以佐味。
之外除此，羊肉时一般是带骨煮熟还有秘诀：庆阳人煮。骨头羊的髓”人常说“鸡的，将骨髓味溶解在汤里带骨煮的羊肉可以，汤更鲜美使肉与。肉时煮，以姜为主下的调料，、肉桂、良姜等加胡椒、草果。大香不下，味苦怕；下花椒也很少，汤黑怕。
要的是最重，的羊肉基本都是现杀的羊庆阳的清汤羊肉泡馍所用。几县周围都是山区庆阳北部和西部，草盛山大，牧羊群适宜放，户大部分都养羊居住在这里的农；集日每逢，到处有羊出售在牲口市场上，供了极为有利的便捷条件为羊肉馆选羊、杀羊提。
省庆阳地区最有名的小吃庆阳清汤羊肉泡馍是甘肃，具有代表性也是庆阳最。的做工极为讲究庆阳清汤羊肉，羊肉为底料要以新鲜的，本土的陇东黑山羊这种羊只能是庆阳，羊奶，羊是不行的其他的绵。
泡馍里只有羊肉庆阳的清汤羊肉，和汤香菜。一定要泡烙馍吃清汤羊肉，他地方不同的烙馍也是和其，馍的厚度适中这个烙馍要求，是活面馍而且必须。被当作早餐来吃的在庆阳清汤羊肉是，25元左右一碗大概在。品尝清汤羊肉来庆阳一定要，大大小小的羊肉馆在庆阳各地都有。