【翔安美食】翔安不可错过的十道美食你都吃过

　　永春特产德化特产

　　身长二、三寸的沙虫经过熬煮，胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝等，肉清，味美甘鲜。如果因为它不讨喜的外表而惧怕抵抗，那么你将永远无缘这人间美味。

　　选用上品海蛎，与鸡蛋、地瓜粉、大蒜调匀,锅里煎至两面酥黄。吃时佐以芫荽、甜辣酱，香脆细嫩、美昧可口。此菜颇考厨师功夫，火候少了太湿黏，火候多了易焦糊。

　　酱油和海鲜配在一起被闽南人称道为“好料”，是日常生活离不开的料理。因酱油能很好地保持海鲜原味，再来些葱姜蒜辣椒，简单入味。多用来烹鱼。别看做法简单，味道可不简单。

　　鸭子炒香，再加姜母及米酒耐心炖煮。成菜味道鲜香，甘辛兼备。鸭肉滋阴，姜补气血。二者结合，滋而不腻，温而不燥。

　　五花肉、青葱、荸荠等切块，匀以薯粉、味精、酱油，用豆腐皮卷棒状，入油锅炸成金黄色捞出切小块。外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食味道尤佳，佐酒甚宜。

　　膏蟹或肉蟹对半斩开，盐、晋安十大美食香麻油等文火煎，香气飘逸，最大限度地保住了蟹的原汁原味，养分流失极小。煎不仅使蟹的肉质更紧，那油亮亮的诱惑，一看就食指大动。

　　大块猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，故名“封肉”。据说，正宗封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。

　　花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。用料虽简单,煮法却考究。