丰泽区美食小吃舌尖上的丰泽区
榔芋（蹲鸱芋泥用槟，上芝）又名，宋代早在，禁写道：“我与瓜蔬味最宜泉州太守王十月就喜不自，见大蹲鸱南来喜，取东坡法归与传，羹且疗饥惨玉为。）在黄州当团练使“北宋苏轼（东坡，的“东坡肉”发明了著名，跃跃欲试王十朋，食品( 泉州)……[详细也要制作既疗饥又美味的]。
“肥蚵肥韭菜”泉州有句谚语：，二韭”“正葱。了旧历二月那就是说到，长最为旺盛韭菜的生，肥润的时节蚵仔也最为。者为主要的原料蚵仔煎是以两，约一市寸长前者切成，仔放在一起和洗净的蚵，地瓜粉外渗，清水拌匀适当加点，合在一起使三者，半浓液体成为一种，圆煎盘上煎然后放到。当加些猪油煎时要适。过程中在煎的，老醋、地瓜酒去腥要边喷洒酱油和，翻搅才不致焦热边用煎匙不断地。级点高，过程中在翻搅，蛋放在蚵仔煎上还打个鸡蛋或鸭，值更高营养价，更浓香味，人的胃口更能刺激。以泉州东海的寻埔泉州沿海产蚵区：，石为著名安海的东。过季节或不够供应和蚵仔的韭菜如已，蚵的代替原料蒜仔亦是拌。……[详细( 泉州)]！
泉州土产品之一麦牙糖麦牙糖是，糕、饴糖又名麦芽，熬制后糖化而成用麦芽经辗碎，纯可口味道清，粘牙不。葡萄糖和维生素糖中含有丰富的，……[详细有健胃功效]？
、满天星鸡片、柴把蕨菜、芙蓉山稀、香酥树参蛋黄、冬瓜苦菜盅等牛姆林野菜宴推荐长寿马兰头、玉盏苦莲菜、魔芋红烧肉、石耳羮。的野菜中在众多，性寒蕨菜，热利湿具有清，利尿消肿，神的功效益气安；名龙须菜山稀又，的天然野生植物是一种非常珍贵，寒地带、采集难度极大仅生长于南方山区的高。道极佳且营养丰富口感松脆鲜嫩、味；掌菜、尾五茄科乔木树参又名枫荷梨、鸭，取嫩芽春季摘，风除湿具有祛，络的作用舒筋活；科草本植物马兰头为菊，具有消热、开胃、益寿食用部分为嫩茎叶、，阳质体质适用栏偏，咽痛或皮肤疖肿易上火见目赤、，气管炎饮食积滞者也适用于慢性支。[详细……]！
的肉粽泉州，应时名点之一亦为古泉州的，端午旧历，吃肉粽和碱粽几乎普遍要。谈肉粽本文仅。的原料肉粽，米为主是以糯，瘦肥的三层猪肉其次为配以半，他的配料和以其，竹叶裹以，绳系紧用细麻。的配料肉粽，除了猪肉上等者，莲子、鸡肉、火腿、雪笋等还有香茹、栗子、虾米、，讲究十分。：先将猪肉切成方片肉粽的制作方法是，卤以“糖乌”然后放在锅中，香至熟加些五，肉捞起才将猪，洗净的上等糯米将卤汁炒以预先，糯米吸收进去为止至所有的卤汁都被，竹框里再放在，包成四角形的粽子用竹叶一个一个地。过程中在包扎，所备的配料逐一放入，段落时至告一，大锅中去炖再集中放在，做炕肉粽方言叫。的时间炕肉粽，半日左右一般是，能出胶肉粽才，[详细香……]？
醋烹制猪脚用永春老，鲜艳色泽，梅列十大美食甘甜酸辣，丰富营养，奇佳风味。脚斩半先将猪，10分钟用沸水煮，水冲洗备用取出用凉。内加入醋在瓦煲，煮沸后用猛火，猪脚再煮沸放入生姜、，1—2小时改用慢火煲，不足时汤汁，量的开水可加入少，入冰糖然后放，汤食猪脚即可饮。经补血具有温，止痛散淤，止呕止血，胃的功效散寒开。[详细……]！
元圆上，代以来自宋，浮圆子”的风俗相沿有“元宵煮。浮圆子”所谓“，汤圆即，宵煮食因在元，“元宵”故又名。是有皮的上元圆，不用包惟皮，馅蘸水而用，团（滚）了一下放在糯米粉中，厚薄皮的，己控制可以自，的话要厚，团几次可以多。与黑芝麻捣碎以炒花生仁，的甜冬瓜条加以剪碎，金桔、桂花干和适当放些。桂花干没有，点香蕉油也成就滴一、二，猪油用熟，白糖拌以，小些的圆馅捏成比乒球，糯米粉团以。的做法这样，烦一点固然麻，吃后惟，出皮嫩、馅香你会立刻品，凡品不同。……[详细( 泉州)]。德化特产永春特产
泉州汉族传统名点泉州咸饭是福建。一种煮法是米饭的，繁多种类，饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸。饭相反和炒，性凉咸饭，大适宜吃夏季火气。注意的是尤其值得，而不是粥的一种咸饭是饭的一种，饭能做到清凉小小一碗米，人称奇实在令，海滨风情的地方不愧是有着浓郁。据个人口味添加或减少咸饭具体食材也可根，小米是必备的但一般北瓜和，咸饭”的灵魂而盐更是“，蛋炒饭吃腻了，“咸饭”来一碗，一番风味真是别有。[详细……]？
有上百年历史石花膏在泉州，广受欢迎至今仍。的天然植物石花草为原料石花膏采用生长于海底，为不易采摘极。纯手工制作石花膏为，熬制石花草先以大锅，布过滤后用纱，凝固像果冻冷却后自然，清澈透亮，入蜜水、糖水食用时可加。清凉降火气天热食之可。观类似果冻石花膏外，面则脆而嫩但在口感方。类似刨刀的工具吃时店家用一把，状石花膏块上刮麻利地在固体，匀的细条盛在碗里把石花膏刮成均，或是芋泥等加上红豆沙，蜂蜜水舀一勺，道清凉特色小食便是夏日的一。料有很多种佐石花膏的，、枣糕、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳，价廉物美石花膏，皆宜老少，州人喜爱颇受泉。日近，花膏进行翻译读者小白对石，ne……[详细称它为sto]？
著名的汉族小吃蚝仔煎是福建省，闽菜系属于。煎的发源地泉州是蚝仔，以后冬至，蚝仔）盛产季节到来随着牡砺（闽南称，心相继应市蚝类小点。”的独特风味其中“蚝仔煎，炙人口更是脍。蚝仔煎提起，“土地婆民间有，”的传说不吃蚝。说据，上人人一样富土地公愿世。世界上人人一样富裕土地婆生气地说：“，女出嫁咱们闺，给抬轿子啦就没有人，的富顶天要让富，无寸地穷的。透土地婆”人们恨。不爱吃蚝肉听说土地婆，薯粉制成“蚝仔兜”供她偏在她诞辰时用蚝肉和番，报复表示。发展看从食谱，仔兜”“蚝，煎”的前身就是“蚝仔。或其他作料一起煎制蚝仔煎可加上鸭蛋，滋味增加，配上香料食用时要，酱和翠绿的芫荽如芥辣酱、辣椒，俱全……[详细这样色、香、味]？
山乌叶荔枝名产--岵，年的悠久历史种植已有数百，九十五是焦核）皮薄核小（百分，汁多肉厚，清甜味道，可口爽滑。称誉闽南它不仅，名海外还闻。家蔡襄出任泉州太时宋代大政治家、书法，乐山的“圣泉”为民祈雨曾到永春第一名山——，小暑季节时值大，艳艳的岵山荔枝请他品尝永春乡民采摘一串串红。化府的蔡太守生长在荔乡兴，山荔枝尝到岵，兴化荔枝为佳觉得其味较之，生米还要细小且籽核比花。兴化名种“状元红”高大浓绿他又看到岵山荔枝的树冠也比，叫好拍手，称赞连声。后以，山荔枝列入名种蔡太守就把岵，荔枝谱”专著中载入他写的“。几年来近十，有很大发展岵山荔枝，荔枝2万株全镇现有，达200多吨最高年产量。)……[详细( 岵山镇]。
土豆糖土豆糖，叫“土豆”花生闽南话，“土豆糖”花生糖叫。泉州地方土特产“土豆糖”是。法简单制作方，炒熟去皮将花生仁，糖料锅内调拌均匀倒入熬好的麦芽，整成块倒出，半干凉成，小块即成切出方形。硬且脆质坚，可口香甜，粘牙不，颊留香食之齿。种品种是还而另个，生仁去皮碾碎将炒熟日花，豆卷、土豆糕加糖制成日土，人也可食用缺牙日老。[详细……]！
卷的一种润饼是春，于泉州发源，湾、福建地区而后流行于台，更为古老的吃法这是一种比春卷，上又略有不同但两者在做法。泉州在，应该都不会陌生说起润饼大家，南一带的传统习俗因为吃润饼是闽。史记载据历，代起自宋，一带闽南，逢冬至祭冬之时尤其是泉州人每，祖之日清明祭，饼的习俗均有吃润。后来到，元宵、中秋、春节等传统民间节日吃润饼这一习俗又延续到每年的。吃法之先河的相传开这种，军务的同安人蔡复一是明朝总督云贵湖广。属泉州府辖当时同安，法便流传开来因此这种吃，了家常名品在闽南成。面粉为原料擦制烘成薄皮泉州的“润饼菜”是以，”或“擦饼”俗称“润饼，开饼皮食时铺，蚵煎、芜荽等混锅菜肴再卷胡萝卜丝、肉丝、，……[详细制食皆简]！
州的街头走在泉，招牌的牛肉店四处可见各种，一道令人垂涎的牛肉羹但是每一家都少不了。肉煮羹泉州牛，香包含在汤里醇厚的牛肉，细细的姜丝还有汤里，味一混合两种香，不腻香而，倍佳口感。羹和硬羹之分牛肉羹有软，肉是剁碎了还是切片最大的区别就是牛。湖牛肉羹都属于软羹像泉州牛肉羹、西，是碎末牛肉，呈淡红色牛肉羹。石狮牛肉羹都属于硬羹而福建晋江牛肉羹、。街的东兴牛肉店牛肉羹有打锡，成财牛肉店有涂门街好，棕店”的牛肉羹也不错还有东街的“东街肉。[详细……]？
又名“桔红糕”食珍糕食珍糕，滑如玉外观光，细腻润泽；软耐嚼入口松，爽口清香。法简单制作方，米泡透先将糯，干晾，粉末磨成，糖液和少量金桔皮入锅蒸熟后放进白，均匀细揉，蒸熟切块在用旺火，销各地产品畅，海内外驰名。[详细……]。
泉州在，廉价而美味的小吃猪血汤可以说是最，的补血功能还具有良好。水门国的猪血汤了最为有名的算是。大骨熬制味道浓郁它家的猪血汤是用，而富有谈性猪血块光滑，深褐色汤为，渣、大肠等作为辅料食用时如能加入油，更为浓烈可口味道肯定会。[详细……]！