特产安溪铁观音

　　龙茶的主产区安溪是中国乌，史悠久种茶历，茶叶出产唐代已有。雨量充沛安溪境内，温和气候，重叠山峦，繁多林木，雾缭绕终年云，水秀山青，茶树生长适宜于，茶人的辛勤劳动而且经过历代，系列茶树良种选育繁殖了一，良种有60多个目前境内保存的，乌龙、梅占等都属于全国知名良种铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶，树良种宝库”之称因此安溪有“茶。茶树良种中在众多的，高的要数“铁观音”了品质最优秀、知名度最。观音”树势不大茶树良种“铁，披张枝条，深绿叶色，软肥厚叶质柔，肥壮芽叶。成的乌龙茶也称“铁观音”采用“铁观音”良种芽叶制。此因，是茶树品种名“铁观音”既，茶名也是。安溪县西坪乡铁观音原产，多年的历史已有200，品种的由来关于铁观音，着两种历史传说在安溪还留传，魏饮做了一个梦一说是西坪茶农，给的一株茶树观音菩萨赐，种而成挖来栽；人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的，铁观音”而得皇上赐名“。采制技术特别铁观音茶的，常幼嫩的芽叶不是采摘非，新梢的2？3叶而是采摘成熟，开面采”俗称“，已全部展开是指叶片，芽时采摘形成驻。力求新鲜完整采来的鲜叶，青和摇青(做青)然后进行凉青、晒，花香释放直到自然，和包揉(用棉布包茶滚揉)香气浓郁时进行炒青、揉捻，粒后进行文火焙干使茶叶卷缩成颗。毛茶后制成，福建特产方便送人的、匀堆、包装制成商品茶再经筛分、风选、拣剔。龙茶的极品铁观音是乌，是！茶条卷曲其品质特征，圆结肥壮，匀整沉重，砂绿色泽，、螺旋体、青蛙腿整体形状似晴蜓头。黄浓艳似琥珀冲泡后汤色金，郁的兰花香有天然馥，厚甘鲜滋味醇，悠久回甘，“音韵”俗称有。香高而持久铁观音茶，泡有余香”可谓“七。观音茶品饮铁，精细的茶具必备小巧，均以小为好茶壶、茶杯。壶中达五分满将茶叶放入茶，泡洗茶后沸水冲，泡2-3分钟再续水正式冲，杯品饮倒入小，续续水冲泡以后可连。闻其香再品其味品饮铁观音先，量虽不多每次饮，口生香但满，无穷回味。

　　合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点1、采青：安溪铁观音的制作综，酵的品种属于半发，叶力求完整采回的鲜。心〕伸长叶面开面后茶青的采集以茶芽〔，一心二叶采取它的，开面采”俗称“。当中占了非常重要的先决条件茶青的采集在整个制茶过程，在下雨天及阴天中采采集茶青时是不能，甘醇的之味及香气否则将很难行成，九点采集到下午四点正铁观音茶只能早上。标准来收进厂经过凉育后进行晒青2、凉青、晒育和谅青：鲜叶按。时阳光柔和时为宜晒青时间以午后4，直薄摊叶子，原有光泽以失去，转暗叶色，子柔软手摸叶，下垂顶叶，%左右为适度失重6～9。凉育后进行做青然后移入室内。摊置相间进行3、摇青与，做青合称。术性高做青技，性强灵活，质优劣的关键是决定毛菜品。边缘经过摩擦摇青使叶子，胞受损叶缘细，过排置再经，下伴随着叶子水分逐渐丧失在一定的温度、湿度条件，地氧化并引起了一系列化学变化叶中多酚类在酶的作用下缓慢，茶的特有品质从而形成乌龙。青要及时4、炒，青味消失当做青叶，应抓紧进行香气初露即。的揉捻是多次反复进行的5、揉捻、烘焙：铁观音。～4分钟初揉约3，即行初焙解块后。、六成干焙至五，时下焙不粘手，包揉趁热，、抓、缩等手法运用揉、压、搓，三焙后经三揉，0℃的文火慢烤再用50～6，香气敛藏使成品，醇厚滋味，泽油亮外表色。

　　乌龙茶的主产区：安溪是中国，史悠久种茶历，茶叶出产唐代已有。雨量充沛安溪境内，温和气候，重叠山峦，繁多林木，雾缭绕终年云，水秀山青，茶树生长适宜于，茶人的辛勤劳动而且经过历代，系列茶树良种选育繁殖了一，福建特产方便送人的福建特产方便送人的良种有60多个目前境内保存的，乌龙、梅占等都属于全国知名良种铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶，树良种宝库”之称因此安溪有“茶。茶树良种中在众多的，高的要数“铁观音”了品质最优秀、知名度最。观音”树势不大茶树良种“铁，披张枝条，深绿叶色，软肥厚叶质柔，肥壮芽叶。音”良种芽采用“铁观叶。福建美食特产