美食福建小吃
典故。福建福州十大特产
清光饼有着四百年的历史这种特殊方法制作的福。嘉靖年间相传明，驻福清平定倭患戚继光率军进。击敌军为了袭，灭倭寇及时歼，不举火烧饭军中常常，制北方烧饼当作干粮而由戚家军士兵自。福清光饼的原型这种烧饼便是。来后，烧饼虽可充饥兵士们发现，易上火但多食，消化不易，生便秘常发。面团中加进食盐增加口味聪明智慧的福清人便在，可助消化加进碱，可润胃肠拍上芝麻，燥火可去。戚家军士兵喜爱的干粮这种改良了的烤饼成了，据点的倭寇立一大功为戚家军全歼牛田。继光平倭的业绩人们为了纪念戚，饼称之为光饼便把这种烤。
传相，嘉靖年间早在明，老还乡的御史大人福建浦城县有位告，山区家居，便觉流于平淡吃多了山珍。是于，猪腿的瘦肉他家厨师取，打成肉泥用木棒，的蕃薯粉掺上适量，片般薄擀成纸，见方的小块切成三寸，肉馅包上，扁食做成，配汤吃煮熟。里只觉滑嫩清脆御史大人吃在嘴，沁人淳香，大妙”连呼“，什么点心忙问是，而信口说“扁肉燕”那厨师因其形如飞燕。与鸭蛋共煮后扁肉燕，压乱”、“压浪”谐音因福州话里鸭蛋与“，太平”寓意“，平燕”之说而又有“太。
、捞化、白粿、糯米粿、蛎饼、春卷、光饼、米豆腐、酒糍团、鱼丸、扁肉燕（肉燕、扁食）、炒面、拌面、扁肉酿？
名点福州，馅的鱼丸一种包，朝初年源于清。鱼剁成茸状后加薯粉搅拌均匀鱼肉多来自淡水鱼或鳗鱼、鲨，制成球形丸子以猪肉作馅。后浮沉摇摆在汤中煮熟，中星斗似空，星鱼丸”故名“七。
习俗福州，酒席办，“夹酒包”客人都要。中都有鱼丸“酒包”，馅的小鱼丸现在也有无。
包心有馅为特色福州鱼丸以其，南鱼丸各具风味与实心无馅的闽。都可以吃到福州鱼丸在台湾、福建各地，小吃店出售福州鱼丸香港荃湾地区也有。木金鱼丸最为正宗福州鱼丸以福州的。
笋土冻。
福清才能烤制出这种酥脆喷香的福清饼据说多高明的福清光饼师傅也只能在，到其他地方烤制一旦离开福清，没那么香饼也就，酥了那么。清的水质有关有人说这跟福，地里采集到的松针当燃料也有人说也只有用福清山，么香的光饼才烤得出那。
边鼎糊！
燕肉皮。
品种？
曾想到谁也不，日这等的风光光饼还有今。
十二年（公元1563年）据福州府志记载：明嘉靖四，入闽追歼倭寇戚继光率军，日阴雨不想连，能举灶军中不，一种最简单的小饼戚继光便命烤制，将士身上充当干粮用麻绳串起挂在，了作战歼敌大大方便。来后，流入民间这小饼，遍食用不但普，灵祖先必备的供品而且还成为祭祀神。念戚公后人感，叫作“光饼”便把这种小饼。
星鱼七丸！
读导！
做光饼福州人，用木炭烘炉从前一向，图省事现在为，电烘箱烤了多半改用。人做光饼而福清，着自己的一套至今还保留，新鲜不但，有趣而且，点说夸张，舞蹈为一体的劳动艺术简直可称之为融音乐与。
简称燕皮）肉燕皮（，扁食皮俗称，后腿的瘦肉精选猪前，粉、盐等配以淀，工打制通过手，白纸薄如，洁白色泽。
光饼的小店福州市区卖，作坊混在一起都是门市和。坊做好分发给小贩去卖福清的光饼却是由作。以所，福清在，见卖光饼的小摊沿街到处都可。光饼堆如小山那小摊上的，的街头一景倒成了福清。
、直径约有一米的外裹黄泥的大缸他们烤光饼用的是一口高近两米。起冲天大火把缸壁烧“白”先用成捆的松枝在缸内点，剩余烬缸底只，好的饼胚然后把做，人合作由两，入缸伸手，贴在缸壁之上飞快准确地，缓一点若是迟，手臂要烤出泡来就怕那光着的。着的是一只大火缸由于烤光饼时面对，分冬夏所以不，打着赤膊两人都。个递胚他们一，往缸里贴一个接胚，伸一欠身子一，一仰一俯，敏捷动作，默契配合，啪的贴饼声再加噼噼啪，乐伴奏仿佛音，十分强烈节奏感。十分钟不消，便全部贴完几百只光饼，慢慢把饼烤熟然后再用炭火，大开眼界真是叫人。里烤出的光饼在这种大缸，金黄只只，香脆十分。
日某，下将士为他温热郑成功不想让手，成冻的土笋汤直接食用凝，比土笋汤要好没想到这味道，发明了土笋冻无意中郑成功！逐渐流传开来安海土笋冻，制作方法及佐料经后人不断改进，人知的安海土笋冻形成了现在广为！。
萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干）还有闽西八大干（长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干、上杭；、槟榔芋等宁德的魔芋；、兴化粉等等莆田的妈祖糕。味小吃这些风，、咸搭配均以甜，素适宜荤、，各省风味它溶合了，福建福州十大特产独自体系形成了，具福建特色的风味小吃已被广大游客确认为独，的旅游者所欢迎而深受海内外。
称锅边糊）鼎边糊（又，名佳点福建著，等配食与肉饼，早点佳品为当地，到台湾等地一直流传。清水磨成浓浆是用大米加，锅边摊在，在熬煎的虾汤中半熟后铲入正，而成煮制。
、江苏黄桥烧饼等相比调料的北京麻酱烧饼，档次既无，味道又没。过不，小觑它不可，大有来头的这光饼还是。
客商城特好。
吃丰富多样福州风味小，福州著名的风味小吃其中鼎边糊已成为，的一种特殊标志成为福州地方。客居福州的人无不爱吃凡在福州生长或长期。国他乡一听见“鼎边糊”三字离乡旅居海外的福州人在异，到了家乡的“倩影”也会感到好像亲眼看，乡的风味小吃成为恋祖爱。
光饼！
容内。
前从，百姓吃用光饼都是，大雅之堂登不得。水轮流转吧可能是风，酒楼、大酒店如今福州的大，切个蛤口也把光饼，肉、雪里红、苔菜夹上糟肉、粉蒸，醋蒜汁浇点，道特色点心待客当作酒席上的一。
精良选料，法特殊制作方，黄悦目看着金，香诱人闻着喷，脆适口吃着酥，、北方烧饼可比远非四川麻饼。粉为主要原料光饼以精面，的食盐和碱配以适当，成面团加水揉，饼状捏成，芝麻拍上，打孔中间，发后稍醒，的特制的饼炉内放人事先烤红，点燃烘烤到酥脆再铲下再用当年新采的松针。
为了早日收复台湾忧国忧民的郑成功，记用餐经常忘，要再次温热土笋汤而其下将士经常。
肉扁燕。
外此，著名小佳期品闽南各地的，生、香菇肉酱罐头、花生酥等还有厦门的庆兰馅饼、鱼皮花；狮甜果、安海桔红糕、清真牛肉锅贴等泉州的肉粽、深沪水丸、元宵丸、石；面、五香卷等漳州的手抓；蕨须包、芝麻咸饼等三明的薰鸭、蛋菰、；槠糕、鼠曲-果等南症的薜荔冻、苦；盐酥花生、涮九品等龙岩的白斩河田鸡、。
丸。不做鱼丸的。鱼丸说正宗的话没处考究上面此处木金鱼丸说法有误。 木金只做肉，得说。如永和但老字号还有？
清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等各地著名的风味小吃主要有：福州的；海鲜小烹闽南的，上的各式海产珍品多取料于沿海浅滩，心小烹通过精，、咸、香、辣等料佐食配以别具特色的甜、酸，味神殊堪称美，、火烫花螺、鲎肉等诸如土笋冻、海蛎煎，游客所同嗜均为海内外，遐迩闻名。
肉燕、扁食）扁肉燕（简称，建特产中国福，建都十分常见在台湾和福，燕而得名因形状似。饨相较为小与饺子、馄。
由王世统创制福州肉燕皮系。世统王，清水字，叫全聚小名，州人福，特产品的小贩原是贩运土。燕皮很受欢迎后在浦城见肉，学到制作工艺从当地师傅处，年间回福州于清光绪，聚记清水肉燕店在海防前开设，以扩大销路为便于携带，心钻研他苦，1年）创制成干肉燕皮于宣统三年（191。此从，南洋及世界各地福州肉燕皮远销。
小吃、龙岩小吃、南平小吃、三明小吃、宁德小吃、沙县小吃等福建小吃分为福州小吃、厦门小吃、泉州小吃、莆田小吃、漳州。
一道著名地方风味小吃“太平燕”是福州的，中的喜庆名菜也是福州风俗。逢年过节福州人，喜庆婚丧，聚别亲友，太平燕”必吃“，、“平安”之吉利即取其“太平”，燕不成宴故“无，成年”无燕不。成为馈赠佳品肉燕亦由此，海外乡亲所衷情为福州人包括。
手抓面、土笋冻、马耳、包、年糕、米糕、鼎边糊、糍。
风味小吃福建的，繁多名目。小食店、小食摊遍布在各地的，风味小吃的食品街市往往汇集成为各地。曦微露之时每天当晨，张营业便开，至沓来顾客纷，的精致食品那各种各样，芳芬色味，诱人十分。
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福州在，有芝麻的叫“光饼”人们通常把饼面没，“福清饼”有芝麻的叫。0公里的福清市但在距福州6，芝麻的叫“光饼”人们则把饼面有。津有味”要论“津，起来比较，的光饼略胜一筹还是福清人做。
是个什么东西“土笋冻”，于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上竟让闽南人如此酷爱？这土笋原是野生，的一种环节软体动物学名叫做“星虫”。有胶质它含，、三寸身长二，形粗陋其外，黑褐颜色，如食指粗者，似稻茎细者，指长短约有拇，长有一二寸还拖着一条，缩自如的“尾巴”细如火柴梗、伸。它加工而成的冻品“土笋冻”就是用。沙子里逮出土笋被从，养一天先放，清杂物以吐，锅熬煮然后下，样具有高度的胶原蛋白因为这东西像猪皮一，锅粘粘糊糊所以熬得一，装在小碗中盛出来后，冷却之后待其自然，碗“土笋冻”了就凝固成一小。白润晶莹剔透它们个个颜色，肉清其，甘鲜味美，软嫩清香，爽口滑溜。白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、。也是很多的土笋的吃法，土笋冻”外除了制成“，食、煮汤还可以炒，肉等一起煲来做药膳也可以跟洋参、瘦，阳的功效有补肾壮。其实也很简单做“土笋冻”，泡在水里先把土笋，肚里的泥浆让它吐出，上碾压破肚再铺在石板，余的泥浆杂质洗去肚里残，锅里猛火旺烧然后加水在，三分钟就成只需滚沸两。、煮三道工序经过泡、压，后最，好的模具中冷却成型便是舀起倒入事先备。了大热天从前到，”不好冻结“土笋冻，了冰箱现在有，也可以做大热天，“土笋冻”吃一年四季都有。寸的“土笋冻”成品直径一寸多、厚约半，个卖几角钱批发价一，廉味美堪称价。南语唱的名叫《哇闽南人有一首用闽，》的歌曲土笋冻，土笋冻呀土笋冻歌中唱道：“，正港（正宗）最最好吃真，底）下天脚（，都真稀罕笼（全），乡出这项独独咱家。芥末芫荽香”“酸醋，我）都无稀罕鸡鸭鱼肉阮（，家乡土笋冻特别爱咱，哇，哇，土笋冻想做。20块）新鲜海土笋500克” 土笋冻的制作 主料（制，10克精盐。醋4克辅料香，6克酱油，10克蒜泥，3克姜丝。槌不断碾磨海土笋制法 1、用石，内脏杂物滚出全部。入清水中把土笋放，泥土漂洗干净将其体内的，时捞起呈白亮。置火上2、锅，海土笋一起倒入锅中把750克的水和，入盐放，沸熟熬至，后连汤舀起胶质深出，小瓷碗中分装在，露天过夜静放在，天要放入冰箱才会凝结）自然冷却凝成固体物（夏。竹签挑出3、用，、蒜泥、姜丝等佐料配以陈香醋、酱油，上席即可。晶莹透明特点：，脆滑鲜嫩，脾润肺清热补。
种地方风味小吃中在福州地区百多，最贱的一种光饼是最粗。粉、碱面、盐巴它的原料仅为面，点芝麻另加一，银元般大形状如。