震撼！三明各地区美食地图新鲜出炉！让吃货瞬
建县的七个古县之一将乐是福建省最早，峰林立境内山，密布溪流，为全省之最森林覆盖率。活勤劳简朴将乐人生，注重待客礼节的传统传承了客家人十分。远方来有客从，老酒一壶，擂茶一碗，地地道道的人情滋味表达的皆是山里人家。
淮山归化丸？
玉烧白麦！
极为古老的食俗生食是中华民族，有“食不厌精《论语》里就，”的记载脍不厌细，就是生鱼片其中脍指的。饮食传统保存至今能将这样古老的，历史之悠久可见宁化。讲究是一个“快”字宁化生鱼片制作最，上桌厨师需在5分钟内完成一条鱼从清水捞出到切片，食制作绝技堪称客家饮。
状元高桥饼。
游浆豆上青腐？
腐色美味香客家烊豆，福建师大美食小吃目中的宴席名菜是客家百姓心。豆腐切成方寸小块做烊豆腐时需把，事先备好的馅料用竹筷挖洞填入，再焖煮然后。烊豆腐纯正的，腐的清香既有豆，肉的甜美又有鲜，久无法忘怀吃在嘴里久。
甘露瑞云酥？
莲烩贡肚？
孟宗古有，孝诚信为人忠。母得病一日老，竹笋思食，寒冬时值，寻觅甚难。计可施孟宗无，抱竹长泣走进竹林，天地孝感，长出数茎嫩笋此时土地裂缝，作羹奉母孟速取回，人传为美谈此举被世。嫩的竹笋称为 孟宗笋后人于是将那些最为脆。拔几百米的高山竹林建宁孟宗笋产自海，笋高出三倍以上膳食纤维比鲜，中精 品堪称笋。各种肉类焖、炖、煲食用建宁人最常将孟宗笋与，绝佳风味。
建宁？
薯为材料的美食佳肴极多客家地区使用芋头和红，不例外清流也。有的红薯制传统食品清流地瓜包是清流特。节期间在年，有宴席只要，一碗鲜香可口主人必会端上，的薯包待客热气腾腾。
宁化。
泰宁？
越文化影响泰宁受闽，俗千年传袭其饮食习，的人文性质且具有相当，子、游浆豆腐等如朱口暖菇包，足的美食佳肴皆是古味十。
明溪？
烊豆客家腐！
全用手工擀制尤溪朱子面，繁复工序，面条更有嚼劲因而也比一般。手工拉制的食用时将，投入沸水中烫焯筷子般粗的白面，精、葱花等佐料的高汤里即可食用倒入调好猪油、酱油、蒜头醋、味。也十分讲究煮面的高汤，头熬成是用猪，清甜鲜美。
大骨石牌头。
村和均溪镇福塘村大田上京镇溪口，扬的“米粉村”历来是名气远，做米粉营生村民长年。发音叫“水粉”这里的米粉方言，榨等古法工艺制作至今依旧采用木，众多工序。仅米香浓郁烹制时不，煮不糊而且久。
田鼠山野干！
源于南宋末年明溪肉脯干，为上京贡品清代时被列。猪腿肉削成薄片肉脯干选用上等，20余种香料腌制后烘烤而成然后加入肉桂、丁香、八角等，等佳肴和馈赠亲友的佳礼是明溪百姓待客敬宾的上。
又称九层粿江山美人，色的米浆合成由九层不同颜，次丰富色彩层，的江山美人图如一幅水墨。工序繁复其制作，一层层蒸熟需要将米浆，第九层为止直至蒸到。外观奇特雅气切块后不但，滋润细腻且口感，孩与老人最宜小，有之小吃为大田特。
山多林茂御帘村，春季每年，地而起春笋拔，人便自制笋干勤劳的御帘，宴席上让人一吃难忘的美食久而久之形成了这道在明溪。甜不腻它清，又不失文雅看似粗俗而，笋的爽口既有竹，鱼的鲜香又有目，分脱俗味道十。前三五个小时焖煮这道菜肴需要提，越长味道越好且煮的时间，费工十分。
相混宰沌？
生鱼宁化片。
过节最传统的小吃之一月牙米粿是梅列人逢年，人工一锤子一锤子打制米粿的粿皮需要经过，十分有嚼劲因此吃起来，也十分丰富里面馅料，葱、包菜、芋泥、酸菜等有笋、豆干、五花肉、。为馅的绿色艾草粿应季还有以甜豆粉，必吃的经典小吃皆是来到梅列。
茂板夏鸭。
永安！
安人的最爱米冻粉是永，加水浸泡磨成浆以大米或粳米，许食用碱加入少，锅里搅拌放到热，或盆蒸制再筛入桶，菇、瘦肉、虾米等调料捞起后放入葱花、香，可食用煮熟即，油锅中煎炸或者放入，米冻谓煎。风味的特色小吃皆是极具永安。
黄羊兜七星岩汤？
烫嘴豆腐煨豆腐即，中独占鳌头在永安小吃。入大铁锅内将豆腐块置，、清水等以炭火久煨加目鱼、猪脚、排骨，煮成蜂窝状直至把豆腐。蘸酱油、蒜泥、冰糖等调料食用再将十分入味的热豆腐切成小块，可口十分。
溪中仙乡办喜宴时必上的一道主菜红火肝片又称灌血猪肝（肺）是尤，红火火寓意红。猪时杀，或猪肺）取出把整副猪肝（，动脉灌入将猪血从，入滚水锅中煮熟切片然后将管口绑紧放。蘸料中蘸食食用时可在，料重新翻炒亦可再与调，有特色十分。
八彩安贞碟！
肉食熏制，百年的美食技艺是客家人流传数。熏制的畜禽肉先煮熟客家人往往会将要，、米糠熏烤再用谷壳。用了客家人这种做法而莘口熏鸭正是沿，半番鸭熏烤一般选用。依口味还可，或辣椒粉抹上蒜蓉，番风味别有一。熏鸭脖也在莘口十分有名气同时莘口熏鸭的衍生产品，得不尝的美食是到三元不。
富特色的美食小吃碧玉卷是泰宁极。李春烨上京赶考时相传是泰宁状元，的干粮之一随身携带。与大米搅拌将韭菜切碎，成翠绿色米浆倒入石磨磨。温火烙成薄饼再将米浆用，馅料卷成筒状接着放入时令，烤即成稍加翻。极富泰宁地方特色这道小吃不仅口味，分漂亮讨喜而且颜色十。
红火肝中仙片！
作熏鸭的衍生美食莘口鸭汤粉是制。锅里反复熬煮数个小时在做熏鸭时鸭子需要在，汤取尽精华熬出的鸭，分可惜丢弃十。取这鸭汤做鸭汤粉于是开始有人单，白粉不见鸭肉这鸭汤粉清汤，深嵌入粉丝之中可鸭肉鲜甜却深，罢不能让人欲。
》中的美食《红楼梦，现过两次建莲出，”中的最上品它作为“莲子，经成为贡品在清代就已。子最传统的做法建莲红枣汤是莲。道药膳作为一，补气养血等功效建莲红枣汤有，香甘甜入口清，美味十分。
栲红格氏菇？
方法颇具特色游浆豆腐制作，既不用石膏其凝结时，用卤水也不，腐时留下的老浆水而是用此前做豆，的豆腐制作技艺是一种十分古老。至今仍然广为流传在泰宁上青一代。泰宁在，可直接食用这种豆腐既，作油炸豆腐又可用来制，扑鼻豆香，独具风味。
游一带的万全乡在将乐金溪上，囤放芋子的习惯许多人有挖地窖，一年四季制作阳阳包的需要主要目的之一就是为了满足。洋芋粉或地瓜粉和制而成阳阳包其皮由芋子泥、，肉、豆芽或四季豆等料裹入天然香菇干、瘦，食之趁热，馅美皮爽，可口韧滑。
陵烤武兔？
厨房里最常见的粳米立夏丸的原材料为，讲究就地取材的代表这道菜是将乐美食，节庆美食食用多于立夏作为。：一种是拿到油锅里和大蒜伴炒风味地道的立夏丸有两种做法，倒入酱油起锅时；是拿去烹汤另一种做法，、红菇、目鱼佐料是虾米。皆软糯滑爽两者吃起来，可口十分。
乡薯客包？
城非好汉“不到长，真遗憾”不吃酱鸭。客常说的一句话这是三明人请。梅园推出的一道特色宴席菜品梅园酱鸭本是本土代表酒楼，一直广受欢迎因为几十年来，三明梅列特色美食久而久之便成为了。三明人来说对于许多，是美味菜肴它 不仅，浓乡情滋味更寄托着浓。
半湿蒸一半干蒸浸泡好的莲子一，打烂成茸匐于圆盘先将湿蒸莲子加糖，依次插入莲茸再将干蒸莲子，花形状形成葵，蒸十分钟之后再，汁勾成的浓芡起锅倒入橘子，创意独到这道菜，酸甜甜入口酸，味无穷令人回。
名的莲乡建宁是著，要属于古今闻名的建莲这里最有名的美食自然，上千年的历史这里种莲有着。味美食不胜枚举由此衍生出的莲。
泥鳅南霞粉！
煨豆燕城腐！
尤溪。
包与沙县芋包一脉相承三元民间传统小吃芋。芋和木薯粉主料为菜。煮熟去皮后将菜芋入锅，搓擀成芋包坯与木薯粉揉，菇、笋、虾米等馅料包上炒制的瘦肉、香，调料即可食用下锅煮熟后蘸，润香滑入口软。
乡生态优美沙县南霞，宜人气候，数乡间美味孕育了无。糟与野生泥鳅一起烹煮当地人用南霞特制的红，霞泥鳅粉尤其声名远扬制作出的中华名小吃南。选材考究泥鳅粉，、生姜、腌菜、红酒糟同烹选用野生泥鳅与上好粉干，、软、滑、鲜入口嫩、香。
十分适合河虾生长清流的水生环境，均盛产故每年。益于清洌的水源这里的河虾得，金属污染无任何重，值极高营养价。农家小菜摆上了餐桌清流人于是将这道，特色菜之一成为当地的。
源笋闽江饼？
岁肉守冻。
元莘口在三，土气息的传统糕点：礼饼一直流传一种散发浓厚乡。工艺传承的民俗美食作为一种具有数百年，饼饼皮酥脆莘口炭烤礼，满一层芝麻外面覆了满，的烘烤工艺加上独特，香扑鼻入口浓。饼店家之中在一众礼，号又要属“翠姑”最有名气的老字。
客人最为尊重的一道菜肴红烧猪脚是大田人招待。大田传统猪脚做法安良猪手煲沿袭，选材精细，中的猪手为材料仅取外形大小适，中药材烹制加入多种。良堡造型创意上桌时融入安，味觉”享受兼具可谓“视觉与。
一个吉山人偶然发现的相传老酒炖鸡是清末，炖鸡补养身体他用吉山老酒， 法异香扑鼻不曾想这种做，大家喜爱一下受到。前几天冬至，酒炖家养公鸡“补冬”永安吉山人家皆会用老。子也以此汤进补平时妇女坐月。
闽西八大干”之一宁化田鼠干为“，化的一道美食奇葩是自古流行于宁。区农业县宁化属山，宽广田野，鼠患猖獗过去一度。的深恶痛绝出于对田鼠，麓野生的田鼠熏烤成干先人突发奇想捕捉山。大蒜一起炒制烹调与瘦肉、冬笋、，具一格风味别。
乡村李家半山村的田野间稻田鸭起源于泰宁美丽，、喝泉水吃虫子，子个头肥又健康这样喂养的鸭，是色香味美做成菜肴更。鸭烹制干煎鸭泰宁人用稻田，泽油亮鸭肉色，里嫩外焦，浓厚香味，带韧劲鸭肉微，多汁香酥，到骨头里从肉香。
金钩夫人蛋。
”之美称的尤溪有“闽中明珠，代理学宗师朱熹不但孕育出了一，具特色的尤溪美食也创制出无数独，味的尤溪佳肴极富山乡风，无华朴实，留下十分深刻的印象却总能给外来食客。
色小吃拼成“八彩碟”永安许多酒楼将永安各，享受兼具的特色美食拼盘形成一道视觉享受与味觉，叉粿、红豆糕等即南瓜饼、叉。上来一盘，绿紫红黄，咸香辛甘，特色各具。
八大客家碗。
山历来远近闻名明溪出产的淮。作成特色淮山羹当地人用其制，浓郁汤汁，鲜甜味美，的一道特色佳肴成了本地宴席上。营养丰富淮山羹，说有很好的养生功效特别对于年老者来，进消化能促，益气补中。
光光“月，嬷嬷月，来食擂茶喊你下。 喷香擂茶喷，…”在将乐配老姜…，化里的一朵绚烂奇葩擂茶可谓是饮食文。擂茶将乐，料开擂从下，冲泡到，滤成茶到过，都颇为讲究每一道工序，少不了的绝对“主角”是将乐人餐桌和待客。
神笋竹丝？
蕨须包、芋饺客秋包也叫，风味食点为明溪，一带广为流传在明溪夏阳，几百年历史相传已有。节和宴客必备佳肴它是本地人逢年过。来既糯又柔客秋包吃起，可口滑溜，皆宜四季。时同，淀粉制成它用蕨根，祛毒降血脂之功效还具有清凉去火、。
子朱面？
暖菇朱口包！
有机金湖鱼？
群山环绕永安四周，气候 明显一年四季，置与气候条件特殊的地理位，丰饶的物产特色造就 了永安，美食的丰富特性这也形成了永安。既有大菜永安美食，小点又有，中独树一帜在三明美食。
西糍列粑！
夏米立丸！
扣鲜葵花莲？
园酱梅鸭？
肉光梅仙饼！
长时节小笋生，家有道特色菜不得不尝建宁闽江源一带的农，是笋饼那就。煮熟捣烂野生小笋，酒糟、辣椒粉等一起搅拌均匀蒸熟再按比例配上米粉、糯 米粉、红，成圆饼晒干待冷却后捏。片烹炒吃时切，却独具山野鲜香看似其貌不扬。
的笋竹之乡永安是著名，小吃多不胜数这里的笋制，最具创意与特色其中以干煸笋丝。丝等为主要食材制作的美食干煸笋丝是一道以笋干、肉。相得益彰两者结合，十分香口吃起来，十分常见的佳肴是永安宴席中。
肉冻守岁，是骨头冻其实就，灶头“守岁”的习俗将乐乡下有除夕给，一晚这，的文火烧到天亮农人会把灶头里，骨头汤锅里煮。剔透、口感软滑、咸鲜清口这样慢火熬出的肉冻晶莹。
翘嘴龙津鱼？
黄金丰年粿？
大酸陈鱼。
客秋夏阳包？
乐擂将茶！
旅游和美食为宣传三明，业、餐饮业发展推动三明旅游。日近，游局组织编印由三明市旅，旅游地方特色菜肴集萃》（以下简称《三明味道》）画册正式面市三明新周报社和时代三明杂志社策划设计的《三明味道——三明，表性的特色菜肴小吃收录当中将三明各县市区百余种最具代。三明做全面“寻味”指南为爱吃爱玩的小伙伴出行。
壁擂石茶？
有的一道淮山美食淮山丸也是明溪特。山去皮磨成泥状将明溪特产淮，法制作而成采用油炸方。红白相间淮山丸，里嫩外酥，淮山清香散发淡淡，酥脆入口，唇间香溢。
将乐？
阳芋沙包！
姑礼翠饼？
史称归化明溪县，明腹地地处三，山连绵这里群，丰富植被，金仓”美誉享有“绿海，明溪地方风味多种多样天然的山林环境造就了，鲜香的特色散发自然。
流县山清水秀位于闽西的清，溪流交错境域内，极佳的生长繁殖环境为野生鱼类提供了。时同，的天然牧草资源清流还有丰富，羊脱颖而出使得清流黄。本县盛行不仅在，出县界而且跨，各地走向。
草根洋中汤？
口熏莘鸭。
饨又称扁肉沙县宰相馄，的制作工艺但因其特殊，薄馅多成品皮，脆嫩鲜香，方特色极具地。李纲曾写诗称赞曰：“浑沌乾坤一包中南北宋著名政治家、军事家、民族英雄，气唱大风常存正。翠足娱晚七峰叠，流任西东十里平。”！
沙县！
目鱼御帘笋？
豆腐嵩溪皮？
朱口镇童氏家族暖菇包子发源于，二月初四每年的，鼠曲草打制糍团童家人便会采来，入各种时令菜蔬并在糍团内包，糍团包子使之成为。来后，朱口镇其他村庄这一习俗沿及，大特色美食成为泰宁一。
腐皮久负盛名清流嵩溪豆，有口皆碑食用者。种植的大豆品种豆腐皮选用当地，和优质山泉水为原料俗称“青皮黄豆”。、煮浆等十几道工序精制而成经去皮、浸泡、磨浆、过滤。头吃不怕 的是白米饭清流民谚曰：“一年到，的是嵩溪豆腐皮一年四季食不厌。”！
誉为岩城大田被，山林立这里高，连绵绿海。大田极为丰富的馈赠独特自然环境给了，猪禽品质远近闻名这里出产的茶菜，田美食虽然简单以材取胜的大，番浓浓的山野乡情却让人感受另一。
田水大粉？
传统名小吃之一列西糍粑是梅列。粳米为原料以当地优质，有着异曲同工之妙制作工序与米粿，节庆喜爱的美食它们皆是三明人。的是不同，主要为糯米糍粑的原料。山泉水将之浸泡制作时取糯米用，上饭甑炊熟再沥干水分，臼打成糍粑然后下入舂，粉即可食用最后裹上豆，软糯香甜吃起来。
乡高峰林立大田县武陵，卜历史悠久种植高山萝。00m的黄红壤高山区武陵萝卜产于海拔14，水质纯净无任何工业污染土质疏松、土层深厚、。00~1000克萝卜平均单株重4，脆嫩质地，保健功效还有众多。
具有现代精神的特色美食甜点瑞云甘露酥是梅列一道十分，豆沙制成馅心将咸蛋黄包入，粉制成酥皮然后把面，搓成圆形放入烤箱烤制包入豆沙、咸蛋黄馅。是一种甜点甘露酥虽然，养丰富但营，康无负担吃起来健。
极受欢迎的特色小吃芋头饼是建宁街头。细丝入锅翻炒先将芋头切。大米拌入米饭磨浆然后将浸泡后的。和芋头丝等配料炸至金黄起锅在油锅里用工具依次摆上米浆，一口咬，弥漫浓香，可言妙不。常以它来招待红军据传当年老区人。粮缺乏旧时米，替代一部分米浆制作了这一美食乡亲们于是用当地常见的芋头，赞不绝口红军食后，传至今后流。
家烧客卖！
溪农家待客的一道特色菜尤溪卜兔即熏兔肉是尤。、生姜片、葱白等佐料焖煮将净兔与精盐、味精、料酒，和茶叶熏制成干熟后捞起用大米。切成小块蒸食食用时把兔肉，酒糟等煸炒或者入锅与。色香味俱佳熏兔吃起来，区农家风味十分富有山。
铁皮石斛远近闻名泰宁八仙崖产的，石斛烹汤的习俗当地人有以铁皮。工序十分简单石斛汤制作，营养丰富的药膳但却不失为一道。进消化、护肝利胆等功效具有增添免疫功能、促。
宗孟笋？
碧玉尚书卷！
冬时节每逢立，户都会忙着补冬尤溪城乡家家户。草根汤补身子补冬就是吃，于尤溪洋中此汤起源，元生汤”号称“。多种中药熬成草根汤加入了，补的药膳是一种温，阴补肾具有滋，目等功效清肝明。来草根浓香此汤喝起，鲜美肉味。
太讲究花名与造型客家人办酒席不，鱼大肉让客人吃饱吃好相反更注重有丰盛的大，定宴席“八大碗”模式久而久之便形成了固，鱼、糯米饭、青菜、甜汤即鸡、面、燕、大块肉、。以说可，待客之道的最佳诠释八大碗是客家人热情。
质绝佳三明水，鱼品质优良出产的甲，五 味肉”的美誉加上它素有“美食，席上常见的特色菜品因而成为了梅列宴。大甲鱼洗净切块焯水干蒸大甲鱼首先要取，制后上蒸笼蒸熟加入特制调料腌，香油上桌最后淋上。制作简单这道菜，美非常但鲜。
楼醉燕江排！
猪手安良煲。
坑熏横鱼！
酒焖阳春笋！
木的根系共生的菌根真菌红菇是一种和楮、栲等树，界上面积最大的天然栲树林三元区的格氏栲保护区是世，宗红菇的著名产地这里也被誉为是正，独特风味。菜肴很多三元红菇，要属红菇鸡汤最有名气的，滑爽口红菇嫩，美异常鸡肉鲜。
鸭汤莘口粉！
宜、香酥可口此菜酸甜得， 楼一直传承至今的一道名菜是创办于1938年的燕江，客喜爱广受食，味停车燕江楼”被赞曰：“知。
时煎杨包？
高峰萝武陵卜！
肉脯明溪干！
东电站以上的河道铁钉鱼产于尤溪水，序十分繁杂其制作工，道工序沥干水分前后要经过三，炸沥出三五成的水分首先腌制后要入锅油。温烘出三五成水分再利用灶台的余。火烘烤至全干最后在锅里文，起来鱼皮酥脆炒成菜肴吃，鲜香鱼肉。
清流。
面积近十万亩大金湖水域，宽阔水面，环 山四面，木葱郁山上林，生物丰富湖区浮游，造了良好的生长环境为淡水鱼类 生长创。机鱼味道特别鲜嫩所以这里出产有，煮鱼方法独特加上当地渔民，如乳汁鱼汤浓，绵绵鱼香，级绿色佳肴被誉为顶。
旧称“夫人庙”明溪名胜显应庙，人的敬仰颇受当地。女英雄莘七娘供奉的是五代，利夫人也称惠，为地方守护神被明溪人视。特有的宴客名菜金钩蛋这道明溪，夫人”所创相传为“。香菇剁碎下锅焖熟将虾肉、瘦猪肉、，椒、味精、猪油调入精盐、胡，拌匀倒入锅中最后将蛋液搅，便可食用稍焖成块。的食材极优因明溪出产，虽然制作简单这道农家菜，上的不凡享受却能带来舌尖。
大田。
老酒吉山鸡。
梅列！
册文字虽短小精悍《三明味道》画，及地域人文内涵来撰写但皆结合了食物本身以。自省内外顶尖摄影师手笔画册的图片摄影也皆来，得国内外摄影大奖不少图片还曾获，三明美食风情画卷一幅幅皆是优美的，“饱口福”不仅带你，饱眼福”还带你“。
地的烧卖都不相同沙县烧麦与其他各，皮薄如纸其成品，玉形如珠晶莹似，朝下收口，玲珑小巧，独有的豆豉油吃时配以沙县，加鲜美味道更。部分靠手工擀制沙县烧麦皮绝大，莹剔透成品晶，可破吹弹。
区海拔较低陈大镇辖，田较多洋面，充足阳光。产量极高栽种芥菜。富余的芥菜腌制酸菜当地农民便习惯用，几坛少则，几十坛多则。遐迩闻名，畅销十分，产酸菜煮制酸菜鱼于是当地店家用地，香可口味道酸。
美人江山粿？
石斛丹霞汤？
龙津白灼虾？
地图（点击放大查看三明各地旅游美食）？
60年代上世纪，号召来到三明支援城市建设五湖四海的人们响应国家，拔地而起一个城市。来了各种各样的美食全国各地的人们也带，中华美食“大熔炉”让梅列区成为了一个，福建师大美食小吃继承了三明传统这里的美味既，新鲜创意又洋溢着。
饪方式极为简单石牌大骨头烹，中药材为底料烹制以清盐及当归等，绝佳的肉质取胜主要以大田猪。原汁原味吃起来，嚼劲极有。家经营大骨头的商店大田石牌镇有数十，一大特色产业已经成为当地。
稻田李家鸭！
阳阳万全包！
温泉因有，渔业养殖发达横坑自古以来，无法越冬的鱼有些 在三明，能安全过冬在横坑不但，更加肥硕还长得。户都会制作熏鱼干在横坑几乎家家户。的鱼干熏制好，扑鼻熏香，结实鱼肉，醇美味道。蒸食如若，加鲜美味道更。
油烘钉水东鱼。
红枣建莲汤！
五味生态鳖？
人的一道家常美食建莲猪肚汤是莲乡。块后煮脆鲜肚切，入青椒、姜片等佐料收汁即可加入上等白莲煲十分钟后加。猪肚脆滑吃 起来，香糯莲子，不腻清香，番风味别有一。
中有丰收圆满的寓意吃黄粿在宁化传统，逢节庆所以每，席不可或缺的食品黄粿都是宁化宴。提的是值得一，非色素染成黄粿之黄，枝叶或油茶壳烧成的植物碱灰是因为其制造过程加入了木，出金黄颜色从而呈现。散发一种独特碱香所以黄粿吃起来，番风味别有一。
味浓郁、工序复杂武陵烤兔乡土风。笼里蒸至六七分熟将新鲜兔肉放进蒸，红酒糟烤干涂上农家，涂再，…反复几次再烤干…，全渗入兔肉里直至红酒糟完，当归等中药熏烤再用茶籽油与。浓郁香味，极佳口感。
淮山玉虚羹？
包入饼中烘烤将肉馅加香葱，酥内软成品外，香浓郁芝麻，“葱肉饼”这便是沙县。时出过一名状元沙县高桥镇南唐，张确名叫。家庭贫苦张确幼时，他疼爱有加但他奶奶对，私塾回家每日他从，葱肉饼与其充饥就从街坊饼铺买。参加科考后张确，此饼作为干粮也随身携带，了状元考上。赶考也特别携带此饼后来许多文人赴京，出乡里并传，全县驰名。
包入饼中烘烤将肉馅加香葱，酥内软成品外，香浓郁芝麻，“葱肉饼”这便是沙县。时出过一名状元沙县高桥镇南唐，张确名叫。家庭贫苦张确幼时，他疼爱有加但他奶奶对，私塾回家每日他从，葱肉饼与其充饥就从街坊饼铺买。参加科考后张确，此饼作为干粮也随身携带，了状元考上。赶考也特别携带此饼后来许多文人赴京，出乡里并传，全县驰名。
水米青冻？
板鸭、热闹年老房子、香，年人最温暖的童年记忆这也许是大多数沙县成。因形得名沙县板鸭，间传统名菜是沙县民，鸭最为出名尤以夏茂板。良的板鸭质地优，结实肉质，细腻肌理，间待客馈赠的佳品肥而不腻……是民，下酒的佳肴更是品茗。
牙米月粿？
久不衰的传统风味小吃之一兜汤是清流历史悠久、经。其历史追溯，百年以上至少有几，为人知的美食是清流最广。清流兜汤传统制作黄羊肉兜汤沿袭，改为本地产山黄羊肉将原来的主材猪肉，加鲜香味道更。
的客家祖地宁化是著名，境和历史渊源独特的自然环，一帜的饮食文化造就了其独树，有古老的中原印记这里的美食既留，特的客家风味又散发独 。文化的“活化石”堪称中华古老饮食。
的中华食俗之一擂茶亦是最古老，十分盛行唐宋前曾，数地区仍然保留但目前仅在少，与各地擂茶皆不相同宁化石壁擂茶配料，见的荤擂茶是十分少。当茶既能，充饥又可，疾病的功效还有防治。健壮长寿客家人多，此有关大约与。
吃的“当家花旦”豆腐丸被誉沙县小。县豆腐为原料本品选用沙，泥包肉馅氽制而成以豆腐泥代替鱼。腐为主料虽以豆，白嫩耐煮但成品。特产红菇同煮其最常与沙县，白浮沉汤色红，味美咸鲜，好看煞是，菇豆腐丸”又称为“红。
溪卜尤兔！
品种繁多沙县小吃，悠久历史，汉晋始于，于民间繁盛，与当地节气风俗相结合的饮食文化是南迁汉人运用祖先的烹调手艺，的地方特色具有鲜明，园中的一朵奇葩是中华饮食百花。
源远流长三明美食，独特风味。徒与行政区划的调整融合因为经历了几次民族的迁，文化的习俗和偏好培育了各种饮食，发着百转千回的味道使得这里的美食散。
芋头红军饼？
三月阳春，色美食“阳春笋”将乐农家有一道特，明前后才有此笋要到清，没完全破土起挖必须刚冒尖还。以清水烫熟也清甜脆嫩“阳春笋”哪怕是仅。春笋”放入热锅里煎炸当地掌勺人最常把“阳，酒糟焖煮然后倒入，四溢笋香，绝佳口感。
豆腐红汤丸？
及沿河工厂少龙津河上游，无污染水质，十分丰富水产资源，鱼远近闻名出产的溪，要属清流白刀其中最有名的。长周期慢由于生，细嫩肉质，味道鲜美用以清蒸，桌上特有的佳肴是清流人家餐，名贵鱼”的美誉有着“闽江上等。
隶属沙县管辖三元过去一直，则毗邻永安而地域上，文化与两地一脉相承因此这里的传统饮食。的特色美食呢？有这里是否有独属。鸭、横坑熏鱼比如莘口熏，有这样的做法永安沙县都没，栲红菇而格氏，一无二了更是独。
土常见食材制作的传统小吃烧卖是宁化人充分利用本。剥皮捣成糊状把芋子煮烂，粉擀成面皮揉入地瓜，等馅料包成圆锥形上锅蒸熟再加入葱、香菇、瘦肉丁，趁热食用洒上配料，鲜美嫩香。
三元！
色传统风味小吃水煎包是将乐特。大街小巷在将乐的，色的“煎包铺子”分布着很多各具特，泽金黄那些色，煎包十里飘香外脆里嫩的，水直流让人口。”杨时家宴上常吃的一道特色菜肴相传这也是将乐人——“闽学鼻祖。