莆田荔枝肉

　　夏令时节特别是在，枝皮色鲜艳熟透的荔，芬芳味道，制的荔枝肉佐以名师巧，一荤一素，天成浑然。得闲暇这时如，个好朋友邀三五，幽静处寻一个，荔枝肉点一盘，尝菜品酒，人生体味，么惬意该是多！以猪肉仿制其形的一种传统风味菜“荔枝肉”正是借用荔枝盛名而。工细腻此菜刀，精致烹调，鲜美酸甜，爽口滑润。

　　福建泉州特产枝而别名“荔城”福建莆田因盛产荔。吃中的荔枝肉莆田的风味小，切成荔枝大小则是把猪瘦肉，刻出功壳状表皮用刀，炸之后经油，泉州美食荔枝形似。的多味卤料中煮至入味再把荔枝肉混入备好，枝作为装饰围边装盘时把鲜荔，餐桌送上，是荔枝肉在诱你垂涎三尺会让人分不清是荔枝还。泉州美食

　　、番茄酱、芝麻油、湿淀粉调成囟汁●白酱油、白糖、香醋、上汤、味精。

　　制法。

　　段下油锅煸炒将蒜末、葱，汁勾芡煮沸再倒入囟，荔枝肉、荸荠片随即放入过油的，泉州美食下装盘即翻炒几成。

　　荸荠片一并下油锅●将浆好的肉块及，翻炸拨散，呈荔枝状时待剞花肉块，勺沥去油倒进漏。

　　肉切成块●将猪瘦，剞斜十字花刀在每块肉面上，成斜形块再分别切，用湿淀粉抓匀与荸荠片一并。

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