房山特色美食有哪些？

　　大家都知道房山有很多好玩的地方，十渡的高山漂流、长沟的水岸花田、周口店的猿人遗址……但是今天小编为您介绍的不是好玩的，是好吃的！

　　房山区磨盘柿多生长在集流区，背风向阳，持水能力强，极其适合磨盘柿生长。房山磨盘柿比其他京郊区县的树发芽早、采收晚，含糖量高，硬度大，贮运性强，从而表现出该地区所独有的优良品质。果色艳丽，为橘黄色，果味甘甜，果形端正，果面光洁、缺陷少，符合优质外观等级标准。房山磨盘柿自古以来受到人们的赞美，曾有“色胜金依，甘逾玉液”之美誉。

　　说到菱枣，它还有个通俗易懂的名字——大尖枣。这种枣外形为菱形，成熟后呈深红色，果肉甜脆，汁多味浓，还曾经是给皇帝进贡的优质枣。“良乡板栗”出产的历史，则可以追溯到两千多年前的燕国。《史记·苏秦列传》载道燕国“有枣栗之利”民虽不细作而足于枣栗矣。

　　枣树是北京土生土长的树种，据说在古老的房山周口店遗址中就发现了枣树的孢子遗存。而在离周口店不远的房山大石窝镇，当地还保留着原生态的枣树品种——菱枣。大石窝菱枣采摘园位于北部山区三岔村西，云居寺小西天脚下。

　　现在国外市场上的“良乡板栗”主要是北山货，产自京北的密云、怀柔、延庆诸县。作为西山货的房山板栗也曾出口，但近年来，由于公私价差，本来产量不多的板栗被私商垄断，出口的“良乡板栗”中再没有西山货了西城十大美食。但良乡板栗作为以前的房山本地美食一直让人念念不忘。

　　果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，果肉可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。房山区张坊西白岱村种植的猕猴桃早已经远销海外。

　　房山琉璃河镇的贾河村有很多的梨园，除了观赏梨花，成熟的京白梨也是大家争相想要品尝的房山一大特色水果。

　　京白梨成书于8月中旬，果实扁圆，果色嫩黄，果肉细腻，多汁味甜，香气袭人且含糖量高，可达13％以上，皮薄香脆，成熟后果皮为黄白色，光滑皮薄，果肉色白，酸甜适口，果肉中含石细胞少，品质极佳，是北京地区的特色水果之一，深受消费者欢迎。

　　长沟贡米位于享有“鱼米之乡”美誉的北京西南郊房山区长沟镇。长沟地处燕山脚下的山前暖区，土地肥沃，水源丰富，气候条件独特。日流量1.2万立方米的甘池泉水，从山脚下汨汨流出北京美食特产，灌溉着下游地区万亩清水稻。早在明清时期，长沟“清水稻”即因其米质柔软丰腴、洁白如玉而作为贡米为宫廷御用。龙泉湖贡米采用大型现代化设备和先进工艺精心加工而成，含有人体所需的蛋白质、脂肪、氨基酸及铁、锌、钙、磷等多种营养成分，米质晶莹如玉，色香味俱佳，烹饪时免淘洗，是宾馆、饭店、家庭的上等佳品，也是馈赠亲友的优礼物。

　　娃娃鱼历来被人们视为珍稀补品，但野生娃娃鱼作为国家二级保护动物，国家禁止捕食，食用野生大鲵是犯法的，但很多人为了品尝大鲵的美味，铤而走险，从各种不正规的渠道购买食用。在北京房山石花洞景区内的黄土坡村的潜真堂所食用的娃娃鱼是引进中国汉中大鲵养殖基地的人工养殖娃娃鱼，为国家鼓励开发利用的产品。中华大鲵宴的食材当然是大鲵，大鲵俗称娃娃鱼，作为现存最大的两栖类动物，与恐龙同一时代生存，被称为“水中活化石”。

　　娃娃鱼营养价值极高，全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，70多种天然活性物，能够促进人体生理活性，改善人体生理代谢水平，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫功能，增强抗病能力。制作油酥烧饼的主要传统器具：用耐火砂缸和铁皮做成夹层，中间填入灶灰的抱缸炉。油酥烧饼主要工序为：和面、炒酥、做坯、研剂儿、粘香、上炉、烘烤、闷炉、出缸。

　　油酥烧饼作为房山非物质文化遗产不仅是房山地区有特色的传统食品，长期以来，深受广大人民群众的欢迎和青睐，秦记祖辈原籍山东，从事做烧饼生意，其二代传人秦德泰予清末民初年间为避战乱，从山东移民到房山落户（现城关洪寺西北关）就地创业开店。

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