秦德泰油酥烧饼

　　北京美食特产秦德泰油酥烧饼为房山区非物质文化遗产。

　　“秦德泰油酥烧饼”为房山区级非物质文化遗产项目，是房山地区有特色的传统食品门头沟十大美食，发展至今已有百余年的历史，长期以来，深受广大人民群众的欢迎和青睐，这种小吃能够长盛不衰，其原因在于一直遵循祖传原有的传统手工制作技艺。

　　秦记祖辈原籍山东，从事做烧饼生意，其二代传人秦德泰子清末民初年间为避战乱，从山东移民到房山落户（现城关洪寺西北关）就地创业开店。制作油酥烧饼的主要传统器具:用耐火砂缸和铁皮做成夹层，中间填入灶灰的抱缸炉。油酥烧饼主要工序为:和面、炒酥、做坯、研剂儿、粘香、上炉、烘烤、闷炉门头沟十大美食、出缸。

　　秦德泰油酥烧饼”加工工艺独特门头沟十大美食，选料精良，绝不添加防腐剂。烧饼制作采用灶灰作夹层的抱缸炉，原料选用精制小麦粉及植物油制作，双手巧劲轻揉面坯，粘上芝麻，再往缸炉上贴，烤至金黄色取出，烤制出的烧饼焦黄蓬松，口感鲜咸绵酥，油而不腻，老少皆宜，可自然保质一个月。

　　秦德泰油酥烧饼”是房山地区特色传统小吃，在地区具有一定的影响，它承载着房山独特的饮食文化和民俗文化，更是齐鲁地区饮食与北京饮食文化的交融，深受房山人的喜爱。 房山区更多特产 房山磨盘柿北京补花京绣张坊磨盘柿杨家将（穆桂英）传说金北联红小豆房山陈式太极拳戴氏心意拳“皇城四酱”制作技艺苏造肉制作技艺 你可能对下列烧饼也感兴趣水冶油酥烧饼 (河南省安阳市安阳县)烧饼夹肉 (山东省聊城临清)北门烧饼 (山东省泰安东平)顶盖烧饼 (河北省邯郸临漳县)东明烧饼 (山东省菏泽东明)聊城吊炉烧饼 (山东省聊城东昌府区)横山大烧饼 (山东省临沂兰陵县)红脸烧饼 (山东省德州平原县)房寺烧饼 (山东省德州禹城)商城烧饼 (河南省信阳市商城县)