北京｜这个冬天我选择去北京吃涮肉
肉直接放在麻酱碗里2、不要把熟了的，后味道就淡了这样吃到最。放在一个盘子里要把熟的羊肉，取一点麻酱然后用勺子，羊肉上浇在，吃再。
丁点儿需要改进个人觉得有一，道不够浓郁芝麻酱的味，了芝麻酱的馥郁浓香糖的甜度有点遮盖，厚实感欠缺了一点吃起来感觉入口的。
于牛街同样位，是一小时起排队最少也，队最方便哦大众点评排。两个人如果是，拼桌建议。的服务员旁边你就站在叫号，拼桌的”你立刻喊有他随时说“有没有，钟就能进去吃了基本5-10分。
市街的中段张记在煤，青瓦砌成的月亮门入口是一堵白墙，的仿古建筑中在街面一水儿，么合群不那。的在后边更不合群，同口的公共厕所涮肉店旁边是胡，过五步距离不。
放在冰箱里冷冻之后再吃的冬天记忆中北京的冬天是把冰糖葫芦，薯和糖炒栗子香味的冬天走街串巷都会闻到烤红。北京美食不准备走小清新路线了这个冬天我和老张约定，觅食之旅——进京吃铜锅涮肉而要走一条hardcore！
的煤市街前门外，有名的美食一条街曾经是北京城里，栅栏的商业改造这些年随着大，相继倒下或离开很多老字号食肆，其中比较坚挺的一个老张的张记涮肉是。租金问题但因为，要关张了年底就，意来尝了尝我们为此特。
忆草情原
就要关店了春节前后，紧尝尝看没去的赶~！
所知据说，京城各大知名大厂主编扎堆的地方马伯庸也是经常来这家店吃~以及。
很多朋友请教了一番出发前在饭否上向，理了一下最后整，是这些大概。
两份起葱花饼，传统的做法是我们北方，浓香非常，腹感无比快活碳水带来的饱。热吃趁，无比酥香。
是个江苏人之前前男友，火锅的时候他都会点炸豆皮一起吃北方火锅或者潮汕，想起来如今才，叫法是叫炸响铃这玩意正宗的。锅吃涮，入味很，常喜欢我非，店也有这家~？
金奖麻酱糖饼」几乎是桌桌必点的主食最后就是我们一路上心心念的「招牌，片有点夸张店内的图，确是很实在的但饼里的红糖，皮薄又脆外边的面，红糖热乎乎里面的麻酱，咬下去一口，加糖碳水，北京美食麻酱的香味还带着芝，福感爆棚瞬间幸。
保留其特殊的「酸臭味」「满恒记」的素油麻豆腐，用羊尾油没有使，的食客们不能接受羊膻气味我吃的时候认为是担心当下，超出大众接受的范畴毕竟豆汁的味道已。
是吃到了地道的「素油麻豆腐」今天来「满恒记」最让我欣喜的。
清真涮羊满恒记肉
我们日常吃的火锅了这个就比较倾向于，加入各种涮菜啃完肉之后。原汁原味白汤资深吃货建议，可以像我一样点个辣锅接受不了羊肉膻味的，会比较咸哦但是汤底，喜欢吃辣而已我是单纯的。
几年前其实在，子是长这样的…我真的以为羊蝎？
点鸳鸯锅火锅必，和麻辣清汤。现场制作的锅底都是，辣椒油特别的提味儿麻辣锅是麻椒油和。有大葱、香菇清汤锅这边，道的北方锅底…真的是非常地。
糖饼而在抖音上爆火据朋友说这家店因为，气”的网红涮肉店成为了一家“接地。第一站就是这家我们到北京的，众点评打开大，有推荐首页便。点评上排个队建议大家现在，人就特别多一到饭点，等位时间尽量节约，牛街的这家店我们去的是。
吃过羊蝎子之后但后来自己真的，旧很呆发现仍萌？
开涮羊肉，的手切鲜羊肉（肥瘦）最让我惊喜的是这里，师傅刀功好一吃就知道，理顺滑羊肉纹，含在其中肉汁饱，有出水盘底没，羊肉不散涮出来的，富有弹性口感嫩而，张地说毫不夸，手切新羊肉还要好吃比聚宝源和满福楼的。
羊与「聚宝源」的不分伯仲「满恒记」的脆骨高钙小羔，宝源」的高钙羊肉但我更喜欢「聚，质更嫩些感觉肉。
自己的养殖场据说他们有，那里运来的羊肉都是从，其实不重要哪里来的，到大家的认可重要的是能得。家楼下在他，羊肉的窗口有个单独卖，店员说每次都排长队好像只有羊肉卷？，想啊你，羊肉的单独买，能是生客肯定不。
58元、羊脖子肉45元鲜切羊肉68元、高钙肉，确浑身都是宝而且羊肉的，口感也各不相同不同部位的味道，了羊肉的膻味儿有些朋友受不，来也是不含糊但吃起高钙肉。
不宜太多3、麻酱，本身的味道会破坏羊肉？
肉全是来自呼伦贝尔情忆草原涮肉馆的羊，直运北京每周三次，必是有了保障羊肉的品质，也算亲民价格方面。的就是新鲜羊肉这家的烤串用，何调料不加任，撒盐只，肉香味四溢烤出来的羊，可口鲜嫩。
点一盘白菜4、可以，放锅里直接，底托”作为“，脱离筷子了然后找不到了防止羊肉进锅了不小心。
不起沫久涮，不倒立盘，不蘸料白口，的三大特色是这家店。管尽，空间不大这只是家，简单的店铺布局陈设，的悉心经营下却在老板张叔，屈一指的涮羊肉经营着京城首。
京是什么时候呢距离上一次去北，记不太仔细了我和老张都。好好的玩一遭她说想去北京，去简直像跟团之前和家人。红店还没那么流行我说我去的时候网，的在吃好吃的真的是实打实。
羊这件事对于吃，是很有发言权的我大中华人民，多年前的秦汉毕竟在四千，被先民驯化羊就已经，六畜之一成为日常。的来历则是有些众说纷纭的而其中脍炙人口的羊蝎子；导致羊肉昂贵的宋朝比如源自疆域较少而，苏东坡挖掘出来由嘴馋脑子灵的，朝以前的蒙古又或者源于清，发现并共享给清朝宫廷而流传由蒙古王爷从下人们的吃食中。
手切、羊腱子等1、铜锅只点鲜，都是傻X点机切的。
诚一老锅
宝聚源
巧：（生生被几个北京人教会的~最后我教大家一些吃涮羊肉的小技）！
这长相一看，一道北京小吃就知道又是，味道嘛至于，人是真爱爱它的，是真不爱不爱的也。
三叉、羊上脑。。。。。。。当真是条分缕析黄瓜条、羊腱子、磨裆、三叉、大三叉、小，太多部位，叔的建议下我们在张，、羊腱子、磨裆选择了黄瓜条，瘦的部位这三样偏。
忆草原、聚宝源「四季民福、情，荷叶甑糕、张记涮肉、满恒记老城一锅、白记年糕、伊宝。前也挺爱吃馅老满以，家吃陕西的面食的还有三联旁边有一，艺都吃这家每次去人。」。
率是平均一周一次这家店出现的频，其爱吃周余尤。嗅的时候他还在虎，我去吃饭我说带，忆草原他说情。北京玩我去，忆草原……总之他说请我吃情，不吃不得~？
食主，面条和芝麻烧饼点了他们家的。了八九分饱了此时已经吃，续吃再继，就越来越高了对食物的要求。表现是中规中矩所以感觉面条的，手擀面普通。中期上来的烧饼是吃饭，细品了品所以还细，的个头小小，沾满了芝麻上面一层，下去一口，内软外酥，掉的截面再一看咬，一层又一层被分成了。饼吃完整个烧，留香满口。里还有地儿如果肚子，再来一个吧就。。。~。
人望而生畏的小吃我提起一样让很多，味道了——「豆汁儿」你们大概就知道它的，豆汁剩的豆渣炒制这麻豆腐就是用做，说不明的「酸臭味」正宗的味道里有种，是用羊尾油切丁最地道的做法，、黄豆酱、青韭与豆渣、雪里蕻，煮再呲油先炒后。
张记涮前门肉