门头沟区美食小吃舌尖上的门头沟区
密云十大美食北京美食特产阳坊镇西南北京昌平，生产基地是京白梨。靠驻跸山此处背，密引水渠东临京，傍水依山，山前暖带属典型的，生产之环境适宜果品。梨历史悠久白虎涧京白，证至今已300余年据祖辈所传及专家考。口感细嫩京白梨，胞少实细，量高含糖，晚熟后尤其经，与众不同清香之气，份所产白梨而周边省，个大皮糙，份高水，储运耐，之无味然而食。年来的努力经过十多，员的指导下形成了一套日臻成熟京白梨生产基地在专业技术人，的管理模式自有独特，大幅度提高果品质量。八年秋一九九，农业产品博览会上获得金奖在北京农展馆举办的全国，果品鉴定会参加市级，得第一名多次获。[详细……]！
压肉压肉，压制而成即猪头肉，精细做工，专一作料，的独到之处是京西压肉。左右的猪头一个原料：15斤，带半斤优质海，1斤核桃。泡至清水中将海带煮后，三次洗三次一天内换水，用待；儿泡至温水中砸核桃取仁，去皮待用泡展后；、刮、洗、劈开上锅煮猪头经过燎(燎毛)，拆肉煮熟，可另作他用耳朵、口条，密云十大美食成大薄片儿待用将其余猪头肉切。平放铺一块干净的豆包布制作方法：先将菜案板，海带平铺上面再将洗好的宽，连铺2―3条海带根据肉的多少可。时此，回锅翻炒将猪头肉，大料粉、味精及精盐等佐料同时加入葱、姜、蒜末儿、。烫出油肉至炒，平铺的海带上面扒平熄火将炒好的肉铲到，一层核桃仁儿均匀地摆上，一层肉再铲，核桃仁儿再摆一层，…[详细四五…]？
京都排骨”这道菜时话说第一次看到“，是否是日本菜呢俺还一度疑惑，都”二字因为“京，议定书袅。。。。 当然就立马让俺联系到京都，弄明白了最后还是，北京菜是咱，自己的“京都”这“京都”是咱，哈哈。京都小排骨”今天这道“，杂志上的一位大厨学的是俺跟《贝太厨房》。过不，“京都汁”的调配主要是学人家这个，本宣科没有照，的过程中因为在做，的烹饪习惯俺根据自己，点改动做了。理排骨时大厨处，炸的方式是用油，处理炸过东西的油”但俺一向很头疼“，用吧反复，健康不，掉吧倒，疑。。。。于是又有点败家滴嫌，惯的方式：煎还是用俺习。排骨煎熟用小火将，耐心要点，排骨更香呢但是感觉！[详细……]？
北京的土特产门头沟核桃是，71个村庄中这个区的2，庄栽有核桃树有268个村。仅核桃树多门头沟不，产量大核桃，的历史也很悠久而且栽培核桃树，有1200多年据记载大约已。皮薄、仁满、个大这里生产的核桃，45%左右含脂率高达。年开始出口后从1964，逐年增多出口量，的年份最多，324万斤出口量达到，口总量的5%约占全国出。前目，要的核桃出口基地之一门头沟区已成为我国重。数百年的辛勤栽培经过门头沟区人民，具特色的核桃品种已形成了许多各。如，易的“光皮核桃”外皮光滑、出仁容，外露的“露仁核桃”壳上有洞、核仁自然；碎的“纸皮核桃”皮薄如纸、手捏壳，成串果实，的“穗状核桃”宛如葡萄一样。[详细……]？
爱吃的面食之一炸糕是北京人，做早点也常。炸糕、江米面炸糕和烫面炸糕炸糕分 奶油炸糕、黄米面。糕是富有营养的小吃北京小吃中奶油炸。饮食习惯沿袭下来它由元朝蒙族人的。建元朝后蒙古人，食品带入中原将一些奶制，的饮食之中溶进北京人。 面粉为原料制作做法：，开水先烧，改用小火水开后，倒入锅内将面粉，团由白变成灰白色迅速搅拌直到面，手时不粘，晾成烫面取出 稍。香草粉用水化开用水将白糖和，在碗内搅匀将鸡蛋液，入烫面中分几次倒，糖水、香草粉水最后加入奶油、，均匀揉搓。倒油锅内，芝麻油不宜用，至冒烟后旺火烧，小火改用，的面团分成小球将揉匀搅拌好，摁成圆饼小球用手，入油中逐个下，起如球状待饼膨，时……[详细并呈金黄色]！
裢火烧提起褡，没有不知道的“老北京”。历史悠久它不仅，味独特而且风，爱吃的小吃之一因而一直是人们，们作为早点也常被人。制作成形后褡裢火烧因，带上的“褡裢”酷似旧时人们腰，得名因而。同瑞宾楼“门框胡，烧是珍馐褡裢火。嫩色味美外焦里，味誉九州京都风。知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后”这是一位家住北京郊区的老翁得，专程到店品尝时特让儿孙陪同，写下的诗句欣然提笔。一种油煎食品特点：它是，金黄色泽，四溢焦香，可口鲜美。韭菜易反胃有些人吃，食韭菜的味道但做馅时又喜。在类似锅贴的褡裢火烧里因此用韭菜的中段儿包，菜抽出食用煎熟后把韭。了韭菜的香味这样既得到，导致反胃又不会。趁热食用此食品宜。配……[详细吃褡裢火烧时]！
北京的特产炒麻豆腐是，皆无他处。旧京的粉房此物出自。粉皮淀粉的地方粉房原来是出产，石磨上一碾把豆子放在，随加水随碾，分成了三种东西同时这豆子就。成了豆浆顶细的，正品是，做淀粉用来；成了汁儿顶稀的，豆汁即是；滞的暗绿色粉浆中间一层稠糊凝，加热一煮装入布袋，水分滤去，麻豆腐就是。房的副产品麻豆腐是粉，下脚料或曰，特别便宜所以价格，可以买一大碗两个大子儿就。买回家去老北京人，等物一炒当饭菜吃用羊肉、羊尾巴油，麻豆腐叫做炒。百姓地道的家常菜炒麻豆腐是旧京，物甚廉别看此，亦非易事但要炒好，就要有所选择首先在原料上，里做的麻豆腐才算正宗得用东直门四眼井粉房。巴油和“野鸡……[详细配料讲究用纯正的羊尾]？
排叉姜汁，就可知道从其名，中有鲜姜它原料，显的鲜姜味而得名因而食用时有明。去皮剁成细末它要用鲜姜，比例的明矾末面粉加一定，入盆中一起放，和成面团用凉水。法是用水和面还有一种方，上轧五六次放在轧面机，片均匀光滑直轧到薄，撒上细淀粉面然后在薄片上，成长条后叠起合，、长5厘米的排叉条用刀切成宽2厘米，叠到一起将两小片，切三刀中间顺，套翻在一起散开成单片，油炸用温。排叉过蜜将炸好的，鲜姜去皮切细丝过蜜的方法是用，开后捞出姜丝用水把姜丝熬，白糖放入，饴糖、桂花开锅后放，后移小火上继续熬开，熬出的桂花饴糖中过蜜将炸得的排叉入姜汁。叉成浅黄色过蜜后的排，、香的特点有酥、甜，有姜味食用时。的姜……[详细南城“南来顺”]？
—素烤鸭北京特产，名的风味特色小吃是北京市的一道著。食菜谱之一素烤鸭是素，于甜味口味属。“鸭皮”红润油亮素烤鸭的特色为，衣白似鸭肉里层的豆腐。脆浓香表层酥，软有味里层柔。(油皮)用湿布包后软化特产制作： 1、豆腐衣，开摊，和味精化开的水洒上一些用盐，着味使之；菇洗净切成丝2、水发香；菜也洗净3、京冬；锅上火4、铁，油加，菇、京冬菜煸炒烧热后放入香，糖及少量汤调味随后加酱油、，基本收干后煸炒到汤汁，出盛；腐衣摊平5、把豆，放上馅心在一端，起两头然后折，宽、1 厘米厚的长条翻滚包卷成6 厘米，些淀粉粘合封口处涂；[详细……]？
头沟区雁翅镇泗家水村的特产泗家水红头香椿是北京市门。头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩”泗家水村香椿标准化生产基地特产的香椿“，特优品种是本地名，中珍品系山。农产品地理标志保护产品泗家水红头香椿为国家。头沟区雁翅镇泗家水村的特产泗家水红头香椿是北京市门，600多年的历史种植香椿已经有，为宫中贡品明清时期，朝晚期至清，已繁衍近千亩当地香椿树，数万斤年产。97年19，府的大力支持下在区镇两级政，发展香椿种植泗家水村大力。2年开始200，椿进入中南海泗家水红头香，宫中贡品”之称恢复明清时期“，远扬名声，全市召著。00亩香椿示范基地2005年建立了5，食品香椿生产示范基……[详细2009年建成1300亩有机]。
—绿润甘栗北京特产，芳香甘甜，1～60％含淀粉5，-10．7％蛋白质5．7，7．4％脂肪2-，A、B、C及钙、磷、钾等矿物质糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素，用的养分高达98％可供人体吸收和利。粒计算以十，04卡路里热量为2，则少于1克脂肪含量，脂肪含量最低的是有壳类果实中。食品加工普遍用于，席和副食烹调宴。、炒食皆宜板栗生食，、拌烧子鸡糖炒板栗，味美喷香，磨粉可，、糕点、罐头食品等亦可制成多种菜肴。贮藏保鲜板栗易，场供应时间可延长市。于山坡地板栗多产，“健康食品”国外称之为，年益寿的上等果品属于健胃补肾、延。板栗全身是宝特产文化：，栗浆、糕点、罐头等食……[详细可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、]！
门头沟区雁翅镇中部太子墓村位于北京市，1平方公里面积7。5，面积43亩其中耕地，395亩林地9。户170户全村有农，5人47。永定河之美景太子墓村坐拥，富士苹果主产地慕川采摘园沿永定河一带就是本村的红，500亩果园占地，密云十大美食傍水依山，分优美景色十。区第一个果树专业村太子墓村为门头沟，富士苹果主要为红，150万斤年产量可达。味甘甜苹果，渣少果，鲜艳色泽，整齐形状，五大、1上被选为专用产品曾在远南运动会、党的十。[详细……]？
去的斋堂川炸干菜过，高档者宴席，和八盘八碗之规格有“十二、八”。一种美食小吃面炸干菜作为，中这珍可为席，才可谓上档次席面有了它。干菜炸，常川数百年之久已流传京西斋。过节逢年，媳妇娶，闺女聘，客光临或者贵，用炸干菜待客总是忘不了。、大枣、白糖和食油炸干菜的原料是白面。吃的原因过去不常，它成本较高不仅是因为，缺少白面主要是，455平方公里京西地区面积1，%是山区98。5。河流域的深山区斋堂川系清水，、谷子、高粱和杂豆主要粮食作物是玉米，没有种小麦的习惯当地百姓祖祖辈辈，备种小麦的条件确切地说是不具。此因，姓的眼里的稀罕物白面就成了老百。旧社会尤其，“洋面”白面叫，洋钱”画等号“洋面”和“，……[详细只有有“]。
茶汤李历史悠久茶汤李北京天桥，统风味小吃是北京传。甜香醇茶汤味，杏黄色泽，腻耐品味道细。词》中有“清晨一碗甜浆粥清嘉庆年间的《都门竹枝，又面茶”才吃茶汤。聚元斋和天桥的茶汤李老北京讲究喝前门外的。李记茶汤绵软细腻位于北京天桥的，夺人香气，有十几个品种他们的茶汤，桥茶汤李饮食店制作的茶汤1997年12月北京天，届全国中华名小吃称号被中国烹饪协会授予首。将糜子面洗净茶汤制作是，泡两小时用凉水浸，净水沥，成面碾，细箩再过，糜子面即成；灌满凉水茶汤壶内，沸烧，一个取碗，量凉水搅和一下倒入开水和适，糜子面调成面糊加入十分之一的，将面糊冲熟再用开水；白糖和糖桂花即可食用在茶汤上面撒上红糖、。传……[详细现在茶汤李将]！