小吃“一条街”——宣武小吃
坊三条出来从大栅栏廊，几十步向东走，向的胡同：门框胡同是一条狭窄的南北。顺斋酱牛肉”、“褡裢火烧”、“德兴斋烧羊肉杂碎汤”这条不起眼的胡同曾经集中了老北京小吃的精华：“复。公私合营后50年代，仿佛一夜消失门框胡同小吃，后才慢慢恢复1985年之。
间一到就餐时，锅一样的沸腾起来美食城就像开了。摊档前搜寻上百种小吃数百人的眼光在各个，秦燕斋等老字号的摊前摆满了热气腾腾的食品宴兰斋、鼎香斋、福绿居、聚宝源、顺城斋、，肉大饼、刚出锅的烧饼汤、粥、焦黄鲜美的羊，、包子、砂锅让人无从选择还有牛羊肉熟食、烤肉串，酪魏、羊头马、豆腐脑白人气最旺还数爆肚冯、奶，得不亦乐乎工作人员忙。
的可是一家挨一家老天桥卖酸梅汤，有几十家大约共。是邱家的酸梅汤其中最有名的。里用开水泡酸梅讲究的做法是锅，冰糖渣加黄，罐盛上用大瓷。冰桶里放在，镇着冰块罐外头，在摊子上早晨摆，桂花再加。
糖的锅、一把勺子、一块石板盘花糖的主要工具是一个熬，抹上油石板上，再石板上画画用勺子舀上糖，在竹签上然后沾，拿着玩儿小孩儿们。功底画出来的才像干这行得有美术的，可不行外行。
”也是一种风味食品老天桥的“蒸了炸，姓李的人独创的据说是由一位，子蒸熟、晾凉后把西葫芦馅饺，锅里煎了放在油，醋蒜吃再蘸上。与众不同味道真是。
豆汁除了，常受欢迎的爆肚也是非。致和豆汁儿摊差不多老天桥的爆肚摊子大。煮豆汁的大沙锅不过灶上不是，小铁锅而是。料是羊肚儿爆肚的原，、肚仁等区别有散蛋、麻肚。腐、韭菜花、辣椒油等作料有芝麻酱、酱豆。一下马上就捞出来把爆肚搁开水里过，独特风味。的是火候最关键，再捞出来火大了，皮筋儿了就成猴。
不外乎有三个目的到老天桥逛的人，点日用百货一个是想买；各种民间艺术一个是欣赏；品尝一下物美价廉的风味食品再一个就是到天桥的吃食摊上。
家饭馆卖卤煮北京有无数，最有名的但其中，“小肠陈”是百年老号。早经营的地界儿“小肠陈”最，外南横街在宣武门。陈”东边“小肠，记白水羊头是著名的李；边牛街在西，钱等回民吃食有著名的年糕。不大店面，六七十平米也就有个。陈”的特点说到“小肠，老字号都一样其实和所有的，料精致一是选，工认真一是做，上量足再加，慢的出了名于是也就慢。人多了来的，间断的熬汤也就可以不，一长时间，一锅老汤竟剩下，锅老汤有了这，没人可比了买卖也就更。
子们最爱去的地方老天桥的糖摊是孩。人的和盘花糖的糖摊包括吹糖。手艺相结合的行业吹糖人是小吃和，把糖加热用铜锅，边吹边捏放在嘴边，大公鸡呀什么的吹个小狗呀、。不要紧吹坏了，化成糖再接着吹弄碎了放在锅里，不了糟蹋。
的小吃中在天桥，昌平十大美食算是个大买卖了“豆汁儿”可。豆汁儿说起，的一个特产可是咱北京。上磨碾豆子，随兑水随碾，完后碾，了豆浆细的成，麻豆腐粗的做。是豆汁儿了而稀的就。有三：一在酸豆汁儿之妙，豆腐的怪味酸里有种馊；在烫二，吸溜地喝只能吸溜，大口灌不能；菜的辣三在咸，尖发麻辣的舌。越喝越辣，越烫越喝。具北京特色的小吃虽说豆汁儿是极，京人是喝不惯它的但现在绝大多数北。
火烧卤煮，卤煮简称，道传统小吃是北京的一。肠、猪肺和干豆腐其主要原料是猪，密云十大美食锅卤制用大，就开始“卤煮”一般要在清早，吃饭时间快到中午，做的火烧加入戗面，烧变软待到火，食用即可。的饮食一样和北方多数，味儿厚见长卤煮火烧以，过程中在卤制，量的佐料加入大。用中在食，个人口味可根据，油、蒜汁、醋适量的放辣椒，菜等等以及香。
糕和凉粉还有扒，常在一起卖这两种东西。薯面做的扒糕是白，绿豆做的凉粉是，熬成液体把原料，碗里晒在，镇就成坨了那凉水一。成块的凉粉是，圆坨的扒糕是，成碎块吃时打，油、咸胡萝卜一拌外加醋、青酱、椒，嘿，就别提了这味道。
陵县人冯立山创立于北京后门桥“爆肚冯”于清光绪年间由山东，爆肚经营。侄冯金河（1888年生）继续经营清光绪末年由第二代传人冯立山之。钻研、精心制作他在经营中潜心，道越发鲜美使爆肚味，房专用肚子的特供点使其成为清宫御膳，清帝逊位一直到。马、烫面饺马以及馄饨、老豆腐、炸豆腐等五家组成了一个小吃店后来冯金河将“爆肚冯”地址迁至北京前门外廊房二条与当时爆肉，小六国饭店”的美称被当时各界誉以“。
的是大栅栏地区的客流量大栅栏的小吃兴盛主要靠，完戏以后都喜欢到这里当时人们看完电影、听。、梁实秋都来过这里鲁迅、巴金、丁玲，慧生、尚小云等名角也曾是这里的常客韩兰根、陈燕燕、白杨、裘盛戎、荀。
老字号小吃作出了贡献“爆肚冯”为挖掘北京，在国家商标局注册并于1995年。月26日被评为46种“中国名菜点”之一爆肚冯的“爆肚仁三品”于2000年4。立了爆肚冯餐饮服务有限责任公司“爆肚冯”于1998年申请并建，外廊房二条39号店址位于北京前门。
85年19，云亭在北京前外廊房二房24号恢复了“爆肚冯”老字号“爆肚冯”的第三代传人冯广聚携子冯秋生、冯伏生、冯。老厂甸市场的风貌1986年为恢复，在此开业了爆肚冯又。领导人以及市领导的很大鼓励开张后“爆肚冯”受到国家，界人士的欢迎并深受北京各，再次与群众见面了使老北京的名小吃。生也常光顾“爆肚冯”一些名人如溥杰老先，到很大鼓励使经营者受。