东华门小吃街为何少了北京味儿？(组图)
午3点昨日下，到东华门夜市北青报记者来，街口刚到，味顺势飘来浓浓的油烟，熙熙攘攘小吃街里，早已开门迎客各个小吃摊。者观察据记，的主要是外地游客驻足各个摊位前。
家艾君认为对此民俗专，长补短、兼容并收而形成的独特的城市食俗文化北京传统小吃是汉、回、蒙、满等多民族食俗取。
外地的各色小吃其余的摊位经营，大煎饼、台湾大肠包小肠、大连烤鱿鱼如绍兴臭豆腐、内蒙古羊肉串、山东，一家1平米大小的“虫子宴”街的中部位置甚至还“藏”着。
者现场发现北青报记，少有北京市民的身影驻足各个摊位前的很，团旅游的外地游客为主来逛夜市的主要以跟。
年来近，入北京小吃夜市一条街各地特色小吃纷纷进，受多种因素制约北京小吃由于，力弱竞争，些充满活力的外来品牌似乎已经很难对抗这。夜市日渐式微北京传统小吃。
建于1984年东华门夜市创，31年历史到今天已有，营北京小吃最初只是经。80年代上世纪，改造成步行街王府井还没有，窄但因北京小吃口味正宗东华门夜市虽然街道狭，是北京老哥经营者也都，著名的小吃街之一这里逐渐成为北京。
北京小吃中在24家，爆肚居多以经营，记爆肚的牌子招揽生意摊主挂出冯记爆肚、张。记者看到北青报，价15元爆肚定，吃都在10至20元不等其余像炸灌肠、煎饺等小。
可或缺的重要文化标志小吃作为一个地方不，一旦失去其特色文化一个地区或一座城市，失去光芒魅力将。经成为国际化大都市今日的北京虽然已，文化的包容性也需要饮食，小吃是京城文化名片但是北京胡同与京味，本色不能丢传统小吃的。
北青报记者透露夜市管理方也向，等问题可以进行监督外除了摊位卫生、秩序，烹饪技术正宗与否对于小吃的口味与，客们自己评断只能交给游。
城数条特色夜市一条街变化的缩影东华门夜市的演变或许仅仅是北京，经营内容的各种变化针对其经营定位和，老北京传统小吃的名片那么到底还要不要打？
统计据，街聚集着88个小吃摊铺这条不足500米的小吃，卖北京当地小吃只有24家在，类并不多而且品，糖葫芦、灌肠等种类仅有爆肚、炒肝、。
的北京小吃正不正宗“你要是问我这里，宗的还得去老字号小吃店我只能说如果你想吃正，吃就别太讲究了来这边吃北京小。外地摊贩直言不讳地说”一位卖北京爆肚的，变成“快餐”了夜市的小吃早，夜市卖爆肚他之所以在，肚店打过工是以前在爆，怎么制作知道爆肚，老字号爆肚店相比但口味肯定没法跟。
个小昆虫“这么，十几百的卖到几，不值实在！客的质疑”面对游，自己今年4月来这里摆摊摊主小哥不无得意地说，很不错生意，下11只“炸蜘蛛”甚至有人一次性买。
端着一碗爆肚边吃边说一位来自南方的女士，推荐来这里吃北京小吃“网上攻略和导游都，地小吃比北京的还多到了才发现这里外，稀奇古怪的小吃甚至还有不少。的小吃味道一般”她觉得这里，略贵价格。
北京美食排行榜前十华门小吃变味了观察动机：“东！者的线年、素有北京“小吃名片”之称的东华门夜市炸蜘蛛炸蛇你敢吃吗？”近来本报不断接到一些读，口味越来越不正宗“北京小吃”的，种越来越邪乎而且销售的品。进行了一番实地探访昨天北京青年报记者。
境？艾君建议如何摆脱困，传统小吃商户的监管力度今后一是要加强对北京，标准准入制采取质量；要出台保护扶持政策二是政府相关部门，商户给予一定的优惠措施对夜市经营北京小吃的；质量意识、北京美食排行榜前十创新意识三是倡导北京小吃的；品牌文化的宣传力度四是加大北京小吃的，京胡同不算逛过北京让公众明白“不去北，验过北京”的旅游理念不尝夜市小吃不算体。
井步行街改造完成2000年王府，东华门美食坊夜市东华门夜市更名为。升级后夜市，格的零散摊贩原来不成规，餐车所取代被统一的，是最初的北京小吃目前的定位早已不，特色的“风味小吃一条街”而是定位为全国60多种。
士介绍业内人，市升级改造后就发生了改变这种情况自2000年夜，卖北京小吃的北京土著当年最早那批蹬着三轮，经不干了很多人已，给外来的经营者他们把摊位转，的多数是外地人如今在此经营，的种类不少虽然经营，老北京煎炒烹炸的“手艺”但缺乏北京当地的特色和。
的江西游客表示几位品尝爆肚，之行的重要一站王府井是北京，来夜市逛一逛因此都会顺便，北京小吃尝一尝。客几乎都是外地游客“如今来夜市的食。人员告诉北青报记者”摊贩和夜市管理。
这个原因也正是，难吸引到北京市民这里的北京小吃很，“铁打营盘流水兵”一般的过客只有第一次来京的外地游客成为。
介绍据，年的东华门夜市诞生于1984，改造成步行街前在王府井尚没有，晚时分每到傍，们蹬着三轮车从四面八方涌向这里不少会制作北京小吃的“老北京”，烹炸煎炒，各类小吃现场制作，民夜间消遣的一景成为当时北京市。
之后的感受至于品尝，价认为“还行”多数游客的评。一次吃爆肚“我们是第，正宗不正宗也不知道，京尝过就行了总之来一趟北。些老字号北京小吃店”至于会不会去一，游客表示不少外地，比较紧张“时间，地方很多要游玩的，刻意去不会。”。
、蜂蛹、蚂蚱、北京美食排行榜前十蜘蛛、蛇……炉子上热气腾腾“虫子宴”的摊位上整齐地摆着数十串蜈蚣，拿出手机拍照一群游客纷纷。们长得恐怖“别看它，又营养好吃，80元一只红玫瑰蜘蛛。很神奇功效，养颜、活血通经美容去火、排毒。人大声叫卖”摊主对路。元点了蜘蛛、竹虫和蜂蛹各一串游客中的一位小姑娘花110，地拿起串儿摊主熟练，腾腾的油锅丢进热气，拿出递给她几秒钟后便。