清酱肉-顺义区特产清酱肉专题

　　余全部调料入大缸内酱制8天3。酱制：将腌好的肉坯加其，缸一次每天倒，捞出然后，风处晾干挂在通，右)入净缸或密封室内存放到来年2月(约100天左。

　　猪肉50千克原料配方：，5～4千克细盐2。，北京必买的特产零食5克-2，50克花椒，50克大料，50克小茴香，过滤)50克甘草(用细布，制作方法酱油适量？

　　。5～2。5千克加-2。腌制：将细盐1，上(每天一次)分七次撒在肉坯，血水挤出，～10天共腌7，翻、摊晾各一次每隔12小时倒，边沿穿绳然后从，干1天上挂内。

　　用薄皮猪的后臂尖部位1。选料：清酱肉要选，米厚的带肥膘肉要35～40毫，碎头割去，椭圆形旋成，破骨膜不要碰，5千克左右每块3。。北京名小吃有哪些

　　：色泽酱红产品特点，分明肉丝，酥松入口，鲜美清香，不腻利口，薄片肥肉，透明品莹，不柴不散瘦肉片则，独特风味。无图片(暂，提供欢迎。北京特色美食)。

　　到霜降前后4。煮制：，坯取出将肉，浸泡1天用清水，刷洗干净用碱水，下锅开水，制1小时左右以适当火侯煮，成品即为。

　　东腊肉并称为中国三大名肉北京清酱肉与金华火腿、广，传统食品是我国，名特产北京著。创制于明代这种肉制品，0多年的历史至今已有40。

　　酱清肉！