茶汤-顺义区特产茶汤专题

　　品质地细腻特点：本，甜香味道，茶食小吃系北京，风味回民。来而茶汤不洒因将碗翻扣过，碗茶汤”之称故有此“扣。
 

　　双脚分开你看他，好架势取得平衡双臂分左右摆，自如的动作一副伸缩，多少气力不知要费！老手那些，出口开水，时在一二尺的地方碗口和壶口距离有。部入碗开水全，不外溢点滴，止即止而且说，冲熟一次，乎要求厚薄合，过加水再冲从来没见，再换一碗的或冲坏一碗。味储蓄茶汤滋，甜外除香，的朴实之气有一股谷物，亲切感给人以。

　　壶内的水烧开2、北京必买的特产零食将茶汤。
 

　　米500克原料：糜子，00克红糖2，00克白糖1，10克糖桂花，梅丁各适量金糕丁、青。
 

　　意水出得猛同时也要注，自己手上会浇在，自己烫了，了碗也碎，合算了就更不，巧之二这是技。一身技巧是做不了的所以卖茶汤没有这。

　　方法制作：
 

传统风味小吃茶汤是北京。北京必买的特产零食甜香醇茶汤味，杏黄色泽，腻耐品味道细。词》中有“清晨一碗甜浆粥清嘉庆年间的《都门竹枝，又面茶”才吃茶汤。聚元斋和天桥的茶汤李老北京讲究喝前门外的。

　　种甜饮食茶汤是一，粉相类和藕，是糜子面原料也。水冲食用开。冲制的技巧但它有一套，手不办非熟。料在碗内调好先把茶汤原，与桂花卤放好糖；的铜壶中装满滚开的水然后再在高大、体重。手执碗售者一，扶壶柄一手，撇开半蹲式必须双脚，立稳才能。

　　够的控制力量右手要有足，出壶口开水一，入碗内正好注。次完成要一，熟茶汤才能冲，嗒嗒注水否则滴滴，必生茶汤，能吃不，亏本了那就。

　　好一碗后4、冲，、白糖10克和糖桂花1克即在茶汤上撒上红糖20克。、青梅丁之类的食品也可再撒些金糕丁。可制作10碗本配料用量。
 

　　一是烹调方法特殊茶汤有两个特色：，法将茶汤冲熟用开水冲的方；具特殊二是用，铜制大茶壶使有一把，0厘米壶高6，0厘米直径5，细长壶嘴，周贮水壶内四，北京必买的特产零食如炉膛中间空，放入膛内将燃煤，烧开把水，冲熟茶汤即可用以。
北京美食介绍

　　子米淘洗干净1、先将糜，2—3小时用凉水浸泡，成面碾，过细箩然后，糜子面即成。
 

　　的碗左手，在壶嘴边正好等，一冲出等水，变换距离碗要随时，控制它的厚薄程度以掌握开水适量来，开水外溢并不使，糖浆激出，巧之一这是技。

　　桥茶汤李饮食店制作的茶汤1997年12月北京天，届全国中华名小吃称号被中国烹饪协会授予首。

　　小碗1个3、取，10克凉水搅和一下先倒入50克开水和，的糜子面调成面糊再放入1/10，糊的碗紧对着茶壶嘴然后左手端着盛面，把子将壶倾斜右手握着壶，着壶嘴冲入碗内使壶内的开水顺。由近而远地拉大距离这时速将碗与壶嘴，水的冲力以加大，冲得均匀以使面糊；由远至近随后又，杏黄色的茶汤面糊即冲成。
 

　　卖茶汤的小贩过去北京街头，各种味道的茶汤香甜可口他们用大铜壶现场冲出的，皆宜老少，闲小食是休，早餐之用也可做。茶汤李”较为著称老天桥附近的“。