北京没有好吃的米粉？那是你没找对地儿
国贸/潘家园那兰酒楼（）？
秘制麻辣牛肉粉▲ 常乐屋的，可以自由选扁粉和圆粉择。
粉的分支湖南米，种是鱼粉还有一。）州、衡阳这几个出鱼粉的地方因为没有去过郴（ chēn，解的也不多具体我了。鱼粉口味偏重只知道郴州，红油一层；对要清淡一些衡阳鱼粉相。
的炒兴化▲ 莆田粉？
（连锁门店水平有限，多很）。
南 湖 粉
鱼肉饼▲ 墨汤。
写到最后嗦粉地图，疆炒米粉和广州的干炒牛河其实还少了云南米线、新。
西 江 粉
没于街边小馆炒粉在江西出，的流动摊贩甚至推车，去江西菜馆里找但在北京一般要，容易走心味道也不。
粉（八里庄韦记螺蛳，平有下滑最近水）。
这一碗吃过了，急着去革命老区了似乎可以不用那么。
化粉太重要大概因为兴，像其他地方叫“粉”福建对米粉的简称不，化的“化”而称其为兴，象的被称为“捞化”类似汤粉的做法则形。
风格的米粉▲ 老长沙，等小料拨进去吃可以把酸豆角。
这样的嗦粉大省相比和广西、湖南、江西，化粉”显得有些特别福建细如粉丝的“兴。
的遵义虾子羊肉粉▲ 我在贵阳吃，一份羊杂单加了，啊美~？
松/十八里店赣南人家（劲）！
生（蓟门桥螺蛳粉先）！
状扁扁的切粉老长沙偏爱形，熬制的汤底多搭配骨汤，轻可重口味可，吃辣的盆友适合不太能。
田兴化的特色兴化粉是莆，的那几天我在福州，四种不同做法吃过兴化粉三。醋和鱼露等调味干拌的兴化粉放，是常见吃法再配一碗汤。
▼！
蛳粉先▲ 螺生？
沙米粉（连锁湘人龙记老长，都差不多水平基本）？
市牛肉粉北京的津，屋排第二说常乐，人敢说排第一基本上没有。跟我说弗兰人，粉比较接近于津市秘制麻辣牛肉米，味大一点除了草药，毛病没啥。粉都会比较辣正宗的湖南米，尤其辣这家，前跟老板打招呼不能吃辣记得提。
（东大桥八十八粉）？
粉真的很辣▲ 韦记的，于别人家的中微微辣就相当辣？
粉最常见的种类拌粉是海南米，“腌粉”本地称为，调料是卤汁最重要的。字还是卖相不管是名，西的新余水北腌粉都让我想起了江，跟江西粉有几分类似连米粉的粗细程度也，江西而不是闽南有什么瓜葛真让人怀疑海南粉最早跟。
蛳粉螺，走的生化武器”江湖人称“行，它的“臭味”有多少人嫌弃，的不能自拔（举手就有多少人爱它爱！）。北京螺蛳粉店的盘点我曾专门写过一篇，店铺的信息有变化考虑到近期一些，新总结一下这里再重。
实其，螺蛳粉现在吃，是就近原则遵循的就。粉重度成瘾患者来说毕竟对于一个螺蛳，粉瘾一上来每次的嗦，上吃到嘴里就想立刻马。以所，锁店也不失为一个选择“水平有限”这样的连。有限打过两星（之前给水平，了原则……馋让我丧失）！
的螺蛳粉外卖▲ 水平有限，也觉得还不吃习惯了倒错。
猪血▲ 化！
哪在吃。
”吃的就是郴州鱼粉农大附近的“三个鱼；试试阜成门的鱼芙南衡阳鱼粉的话可以，衡阳人老板是，以期待一下草鱼粉可。
（安定门桂林小馆，一般般味道）！
酥脆的锅烧▲ 外皮，里都有放桂林米粉。输猪油其香不渣？
嗦粉版图上在中国的，置一样容易被人忽视海南跟它的地理位。实其，都有吃粉海南各地，水酸粉、澄迈粉等比如抱罗粉、陵，地域冠名大多以。
建 福 粉
道和环境都不错八十八粉的味，友粉可以选择还有南宁的老，很多种类，g有二但bu。繁华地段一是身在，略贵价格，炸腐竹、豆泡之类的人来说尤其像我这种喜欢加鸭脚、，在其他店吃两三碗这里一碗的钱够；是那种卤的软糯粘嘴的二是它家的卤猪脚不，牙口的橡皮筋更像用来练，可能要失望了喜欢卤猪脚的。
（连锁常乐屋，家在四惠最早的一）！
家专做拌粉的湖南粉店最近倒是还发现了一，食柜·米粉霄云路的。胗的码子尤其好吃麻辣牛肉和酸辣鸡，吃过3次我大概，稳定水平。粉地图的一个补充可以作为湖南嗦。
种食物充满了偶然性我一直觉得炒粉这，不是家家好吃即便在当地也，吃的那家即便是好，失手的可能也不是没有。人自己在家炒wuli南昌，道也会有差别每一次的味。以所，这几家炒粉下面提到的，缘尝尝看请佛系随。
最早源自闽南据说海南米粉，的是奇怪，见识过什么米粉我在闽南并没，糊和卤面这样的面食倒是吃了不少像面线。
（护国寺我爱螺）！
菜（公益西桥春江梦江西）？
柳州人比起，没有那么幸运了在外的桂林人就。是干拌卤菜粉的路子桂林米粉在本地走的，变成了清一色的汤粉不知道为啥到了外地，规则可言而且毫无，北京十大特色美食+菜的随意组合基本上就是米粉。
吃的崇善米粉▲ 在桂林，s但我吃的超开心hh同样是被当地人dish！
家叫江西瓦罐的小店首推的是朝阳门的一，南昌人店主是。南昌属于中等水准这家的炒粉放到，用新鲜小米辣炒粉我比较欣赏这家，椒更香比干辣，过据说要看大厨的心情牛肉炒的也很嫩（不，的时候）也有炒砸。一试的是瓦罐汤比炒粉更值得，或者“墨鱼排骨汤”推荐“墨鱼肉饼汤”，点去要早，了中午就没有了肉饼汤一般过。
特色鲜明湖南米粉，沙米粉和常德津市牛肉粉最常被人说起的是老长。
阁的炖粉▲ 常津，肉和牛杂放了牛，牛杂啊，的爱我！
菜和炸臭豆腐是亮点▲ 湘人龙记的小，卜干也是香滴hi炸臭豆腐里面的萝n？
京以后回到北，林推荐的“莆田”打卡尝试去新加坡一星米其，吃过的炒米粉更香想不到比在福州，气都很足配料和锅。外此，类不太常见的做法还有“擦粉”之，糊糊状的看上去是。粉的正确打开方式想在北京尝到兴化，都可以满足这里基本。
一家常津阁百子湾还有，的分数奇高在点评网上，里可以了解常德炖粉）主打常德炖粉（戳这，很不错卤味也。欢的那种：店小看门脸是我喜，碑好口，味道市井，看过去一眼，高手的潜质有点隐藏。时还没有去过这家店我暂，给大家参考写在这里。
▼。
粉（农大附近三个鱼湖南米）！
碗腌粉有这一，装在海南可以假。
粉（霄云路食柜·米）？
（阜成门鱼芙南）！
一篇江西米粉之前我曾写过，九江炒粉、抚州泡粉等十几种门类细数了南昌拌粉、鹰潭牛肉粉、，异乡的江西人而每一个身在，粉留了个位置心里面都给炒，好最，一钵瓦罐汤还能配上。
舫（健德门西江美食）？
之外除此，还有炸臭豆腐每次必点的。腐炸的好吃不但臭豆，小料拨到粉里面吃还要把带萝卜干的，00昏味道1。直光顾这家店之所以会一，小菜一直馋着我好像就是这几种。
街233号(干面胡同东口北)（具体地址是：朝阳门内南小，煮”朝阳门店定位可以用“小街卤）。
（多家店铺莆田餐厅）！
张家羊肉▲ 北门粉？
西 广 粉
屋一比跟常乐，堂充其量也就是个二流前几年火了一阵的伏牛，红店隆小宝了就更别说网，没啥竞争力基本上都。会进去解决一下午饭顺便路过的话可能，特意跑一趟断然不值得。
前在百子湾常津阁（以，时歇业现在暂，新开张吧静待重）？
属于重口味系列我爱螺和秦记都，臭，炮儿打卡适合老。过不，我说秦记已经不好吃了前几天有粉丝在后台跟，德门后我就没再去过自它从美术馆搬到健，的状况怎么样不知道现在。
还有一家人人湘话说霄云路之前，的时候刚开业，去吃过一次我误打误撞，点餐流程印象深刻除了对高科技的，不敢恭维味道实在。的分店吃过牛肉粉后来又在回龙观，有种不太自然的味道总感觉这家的汤底。推荐他们家的粉可一再看到有人，余也在想震惊之，的差距很大是店和店，家的亮点貌似是鱼粉还是我没点对？这，都是牛肉粉…而我两次点的？
州 贵 粉
岗尖er海南粉永安里附近有家，附近的一家粉店起家最早是从海口机场，了国贸商区最近开到。白汤是当地最正的搭配一碗海南粉配上一碗海。来清汤寡水海白汤看起，蛤蜊熬成的其实是用，解油腻解辣。
的麻辣牛肉▲ 食柜粉？
京以后回北，义虾子镇”旗号的羊肉粉店我搜寻了好几家打着“遵，没有味道的小店一样和大多数图有噱头，高达8点几即便评分，锅水也不冤枉说汤底是刷。来后，小哥哥指点经一个贵州，人开的北门张家羊肉粉找到了三个贵州年轻，在美术馆最早开，了林萃路现在搬到。粉非常不错红油羊肉，州的带皮山羊选用的就是贵，入味软烂，用心熬制的汤底也是。
这两个嗦粉大省比起广西和湖南，低调的存在江西一直是。到江西各地但如果深入，狂热绝对不输给任何一个地方就会发现江西人“恰粉”的。
西环肥仔螺蛳粉▲ 在柳州吃的，地人的diss虽然遭到了本，啊……（翻旧图猛咽口水但还是够我回味一年的）！
桥的螺蛳粉先生、护国寺的我爱螺和健德门的秦记其他比较好的还有尚都SOHO的八十八粉、蓟门。
米粉吃的确实比较少云南米线和新疆炒，便推荐不敢随；吃的多一点干炒牛河，过何洪记的干炒牛河但因为之前在香港吃，随随便便就能超越的标杆式的存在也不是。种粉这几，多指路、推荐还要请大家多。
南方以后去过几次，的劈腿了米粉我的胃无情。吃凉皮、冷面的北方胃一个原本到了夏天要，叫嚣着要嗦粉现在却整天。的卤水和锅烧、锅气十足的南昌炒粉螺蛳粉的“臭味相投”、桂林米粉，刻吃到嘴里才能解馋一提起来恨不得立。
岗尖er海南▲ 料很足的粉？
临海福建，和鱿鱼这样的海鲜兴化炒米粉会放虾，粉带着油温细细的米，里着实过瘾大口送进嘴。
西文夏！
哪里嗦粉在北京去，来以后的新课题成了我从南方回。
的历史悠久贵州吃山羊，粉大省又是吃，了这个空缺正好弥补。羊肉粉都堪称绝妙的美味西部的遵义、水城和兴义。羊肉粉有“四大门派”（戳这里了解：贵州，代表贵州？哪一碗能）。
家羊肉北门张粉？
哪在吃！
通州朋友推荐的文子姐螺蛳粉（，不错据说）。
捞化的一种）我都无福消受干拌兴化粉和“猪血化”（。吃偏清淡福州小，种甜腻的味道猪血化又带一，很有障碍接受起来。
嗦粉大省广西作为，到了精细的划分米粉的吃法也做，北京但在，异军突起的柳州螺蛳粉最常见的还是这几年。
心目中在我，非猪、牛可比羊肉的鲜美，个有点特别的存在而羊肉粉本身就是。羊肉比较多北方人吃，习惯（新疆除外）却没有食用米粉的，皆是牛肉粉而南方比比，德牛肉粉、花溪牛肉粉比如鹰潭牛肉粉、常，和粉的搭配组合却很少见到羊肉。
粉主打圆粉津市牛肉，韧劲有点相似和江西米粉的。法是中草药调味常德市区的做，重辣重油，粉和红烧牛肉粉两种最常见的是麻辣牛肉。
是另一番天地了但炒兴化粉就。宿：干炒牛河、江西炒粉、兴化炒米粉大火旺炒一直是我以为的米粉最好的归。法抗拒的让人无，承的锅气是一脉相。
（朝阳门丹桂人家，上搜不到百度地图，评有地址大众点）！
人家的米粉▲ 丹桂，以及格味道可。看起来寡淡桂林米粉，在下面的卤水其实味道都里。
哪在吃！
卤猪脚▲ ，啃了太难，的可以来一想练牙口盘？
米粉（马连道红鼻子桂林）。
昌炒粉▲南，正常的话大厨发挥，昌算是中等水平在南，炒的很牛肉嫩。
夏&网图 西络？
南粉（永安里岗尖er海）！
哪在吃。
▼。
贵州旅行去年去，就是遵义虾子羊肉粉最美味的回忆之一。义下面的一个镇（“虾子”是遵，了羊肉、羊杂和红油的加持并非粉里面真的有虾）有，了几分鲜美米粉也多，下肚一碗，淋漓酣畅。
桂林米粉的地方北京能吃到正宗，处的“那兰酒楼”首推广西驻京办事，贸各有一家店在潘家园和国，桂林本地味道不输。办高大上的用餐环境唯一的瑕疵是驻京，气的食物有点不搭调跟桂林米粉这种接地？
哪在吃？
粉的老友粉▲ 八十八，可以也还，键北京真没找到啥吃老友粉的地不要跟南宁舒记的比就好了~关方？
哪在吃？
位置比较隐蔽螺蛳粉先生的，一个小区里在蓟门桥的。南宁起家牌子从，装的一批商家是最早做袋泡，很大名气，似乎并不太认同但柳州本地人。觉得个人，已然算还不错的了放到北京这地价。
荐过马连道的红鼻子懂行的南城朋友还推，离我太远只可惜，鉴定过还没去；为桂林小馆的店我倒是去过安定门胡同儿里有一家名，之一是桂林人老板两口子，是那么回事儿”卤菜粉看起来“，道寡淡了点但卤水的味，感油腻吃完略；较起来相比，人家要稍好一些朝阳门的丹桂，的味道都比不上驻京办虽然粉的质地和卤水，超级香但锅烧，味好”的典型了也算是“店小。
桂林米粉的卤水▲ 想熬出正宗，得懒没偷？
哪在吃。
林米粉吃桂，就是卤水最重要的。汉果等十几味香料加猪骨熬成卤水用八角、桂皮、甘草和罗，道都不一样每家的味，酸豆角和萝卜干之类的小料再配上香香脆脆的锅烧、，简单看似，目中的顶级美味却是桂林人心。的写过爷爷开的“花桥荣记”马肉米粉白先勇就曾在《台北人》里颇感自豪。
南 海 粉
粉之神”的韦记被称作“螺蛳，似乎有所下滑最近的水平，吃过一次两个月前，如当初浓郁汤底已不，的人一多就真的不好好做了不知道是个别现象还是推荐。记的老主顾如果你是韦，他们一次机会还愿意多给，再试试看也可以，还是很受欢迎的起码卤味和桂菜。
的米粉首选湘人龙记北京有老长沙特色。的粉这家，长沙空运而来据说每天从，北京十大特色美食的质地并不出彩但我个人感觉粉，是几种免费的小菜最大的惊喜反而，、剁椒都很不错酸豆角、炸黄豆，粉的加分项绝对是牛肉？
西瓦江罐！
了一下近一年来今天特别总结，的好吃的米粉店在北京搜罗到，南、贵州、福建和海南的粉涉及到了广西、江西、湖。
哪在吃！
的栖凤渡鱼粉▲ 三个鱼。州下面的一个栖凤渡是郴镇？
南人家是江西人在北京的两大据点健德门的西江美食舫和劲松的赣，十几年都开了。来说的话就炒粉，人家更胜一筹我觉得赣南，稳定水平，十足锅气。有本地风味炒菜梗很，把这道菜当回事刚开始我完全没，停不下来一吃就。
江西菜据说非常惊艳公益西桥的春江梦，分到宜春扎粉看菜单居然细，粉可以选择还有各种拌，江西菜单也是感动在北京看到这样的，推荐去尝尝离得近的话。