京城小吃第一家南来顺，本地人才知道的老店
和声致谢明？
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市场居中的位置南来顺位于西，23号老门牌。戏院、天桥影院、新民影院它的周围是吉祥戏院、丹桂，杂耍场子还有各类。人如织每天游，蜂拥食客。时那，30多岁石昆生，大展宏图的时候正是年富力强、。
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色和天桥的地理特点他选准清真菜点特，回头客”上做文章在“京味”和“。出京味为了突，chí）主理菜案他聘请了黑荫墀（。石昆生三岁黑荫墀虽小，馆饭店服务人员的俗称）身经百战却已在勤行（旧时北京一带对旅。周”学徒出身他是“馅饼，真菜名厨杨玉山师傅是京城清，过饭馆独自开，的涮、烤、爆精通牛羊肉，工见长尤以刀，全部技术要领又掌握爆肚的。
谓占尽天时地利当时的南来顺可，里终日熙熙攘攘西侧的小吃大厅，如云食客；承发扬了南来顺风味东边的清真炒菜继，散客楼下，雅间楼上，名人品尝招来许多。
、1989年1964年，大规模翻修扩建南来顺曾两次；92年19，区市政工程进展随着菜市口地，址南菜园街南来顺迁，园的西侧即大观。南来顺如今的，品与小吃并举的格局依然保持着清真菜，韵不减当年老字号的风。
南来顺那时的，雅间、吃炒菜有身份的人坐，、面条也能解馋普通食客吃馅饼。的还是爆肚最为吸引人。蘑菇头、北京十大美食介绍葫芦头等不同部位切丝南来顺的爆肚按肚领、肚板、，北京十大美食介绍火候好刀工和，配制的小料加上精心，食客的欢迎受到各方。
对爆肚的偏爱为了满足人们，来顺的对过石昆生在南，专营爆肚的店面单独开设了一间，石”的招牌打出“爆肚。王”（王庆祥、王庆昌、王庆玉、王庆元兄弟经营当时天桥爆肚历史最悠久、名气最大者当属“爆肚，个摊位）总计十多。肚石”开业不久石昆生的“爆，”名气相当了就与“爆肚王。
客就餐的需要为了满足顾，61年19，府批准经市政，公司协调市饮食，桥迁往菜市口南来顺由天。是一条丁字街原来的菜市口，坐南朝北南来顺，宣外大街正对着，便利交通，繁华市面，极佳位置。
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花街柳巷变成城中闹市的西单堂子胡同 是怎么从？
业80余年南来顺开，到天桥“爆肚石”时代其历史渊源还要追溯。祖籍山东临淸“爆肚石”，桥福长街五条世居北京天。国时期到民，人从小本经营起步石氏叔侄兄弟六，苦耐劳的本领凭着回民吃，这处热闹地界又借助天桥，己的一片天地终于创出自。
成立以后新中国，依旧红火南来顺，繁忙业务。56年19，实行公私合营个体工商业，业纷纷组成联社天桥地区各行，家小吃店合并南来顺与数，原来的字号但仍保留了。
的门联越来越少老北京胡同里了？
顺”“西来顺”和“南来顺”北京老字号清真饭庄有“东来，老三顺”号称“。居京城涮肉馆头把交椅东来顺以肉鲜、料精位；真炒菜曾名噪一时西来顺的烤鸭、清；种最全、味道最正南来顺的小吃品，小吃在宣武有“北京，南来顺”一说宣武小吃在。
南来顺名声大振黑荫墀的到来让，菜正宗不但炒，品味上了，来大批食客爆肚也引。、王瑞、安五巴等大厨石昆生还请来了刘芳，禄、冯德海执掌面案上则由冯德。
大木仓 王爷府变教育西单和二龙坑中间的部？
富英、袭盛戎、张君秋、新凤霞等名伶谭小培、梅兰芳、马连良、谭，郭启儒等都曾光顾相声大师侯宝林、。肚石”匾额悬挂在店堂内马连良亲笔题写的“爆，荜生辉可谓蓬。
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饭棚所谓，间铅板房就是11，设施也很简单里面桌凳等。食品却很丰富经营的清真，精良制作，纯正口味，究卫生又讲，分外红火因而生意。的苦心经营经过几年，了一些资本南恒顺积累。年（1936）初到了民国二十五，饭棚改建石昆生将，顺石记爆肚烤肉”更名为“清真南来。二十四腊月，大众饭馆正式开业了一座专营清真炒菜的。
案·南来顺史话》本文转自《北京档，满恒先作者。
七十年代上世纪六，老墙根的北京拖拉机厂上班笔者曾在位于教子胡同、，来顺小吃部解馋常去菜市口的南。小吃有近百种那时的南来顺，豆腐让人回味无穷尤以豆腐脑、炒麻，不忘至今。
？那几样是必点您去过南来顺吗？
中其，号开了“西德隆”烧饼铺石英在天桥西市场中街5，开了“石记”电影院石亮在公平市场内，新民”电影院石昆山开了“，叔侄开了“南恒顺”饭棚石润、石昆生、石昆林。