流传了三百年的北京豆汁儿，曾是乾隆皇帝钦点
生豆汁儿的还有一种卖，个有盖的木桶是用小车推一，串胡同走街，不吆唤但是并。串到哪里因为每天，准时候大都有。时候这个，装豆汁儿的容器出来买就有女人们提了一个。豆汁儿有了，不用熬稀粥了吃窝头就可以，主要的食物这也是穷人。
以所，只有豆汁儿的主顾不分贵贱从市井发展起来的小吃也。戴体面者无论是穿，苦百姓还是穷，儿不被人耻笑唯独喝豆汁。
的是有趣，到现在发展，鉴别北京人的标志豆汁儿已经成了。试方法说有个测，喝一口豆汁叫一个人，开眼笑若是眉，意地嘘口长气打心里往外满，道北京人就是地；头紧皱若是眉，直咧嘴角，是外来户甭问这。
—豆汁儿打破阶级从民间走向皇宫—，人可人喝
历史悠久豆汁儿，土录》记载据《燕京风，辽国民间的食品豆汁儿最早是，余年的历史了已经有一千。是谁发明的不过豆汁儿，时兴起的到底何，从考证已经无，话未必确凿所以此种说。
多北京小吃里面不过要说这众，当属豆汁儿争议最大的。人觉得它香酸可口为啥？喜欢它的，无穷回味；它一股泔水馊臭味不喜欢的人觉得，下咽难以，京名气大却难吃的小吃之首因此有人把豆汁儿列为北。
为如此也正因，了阶级地位豆汁儿打破，可以喝它人人都。秋说道梁实。
际上实，有钱人家来说是爱好在过去豆汁儿对于，却是糊口的救命粮对于贫苦百姓来说。豆粉丝的下脚料豆汁儿是制造绿，便宜很，也简单制作，点吃食随便配，管饱就能。中写道：“比我们更苦的老舍在散文《勤俭持家》，酸豆汁度日他们经常以。宜的东西它是最便，可以买很多一两个铜板。粮或菜叶子掺在里面把所能找到的一点，稀粥熬成，而食之”全家分。
种原料“这，熬煮加水，个个欢喜的食物却成了城里人。阶级无关而且这与。的苦哈哈卖力气，渍泥儿一脸，板凳儿坐小，汁儿挑子围着豆，儿卷大饼啃豆腐丝，汁儿喝豆，菜儿就咸，自得其乐固然是。姑娘、哥儿们府门头儿的，尾公开 露面不便在街头巷，在一起喝豆汁儿和穷苦的平民混，拿沙锅去买回家里重新加热也会派底下人或是老妈子，特喝大喝。”？
是不是每次都奏效不管这个测试方法，汁儿和豆汁可不是同一种食物但是必须提到的一点是：豆。来北京外地人，碗豆汁你说来，能懂店主；在外地但若，到豆汁你看，京的豆汁儿基本不是北。以所，北京豆汁儿要喝正宗，京最为妙还是来北。
吃——集爱恨于一北京最有争议的小身
代表美食提到北京，都是“北京烤鸭”大部分人第一反应。了北京后不过到，美食实在太多了你会发现北京的，大饱口福绝对让你，畅淋漓吃得酣。“活化石”的北京小吃被誉为千年都城史的，烤、涮、冲、煨、熬等共计约有百余来种做法不仅在制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、，也独占鳌头在数量上。肝、扒糕、卤煮、薄脆、茶汤、褡裢火烧等等爆肚、豆汁儿、冰糖葫芦、春卷、北京美食介绍蜂糕、炒，“北京小吃九十九就像歌词中唱的，吃不够”样样叫你。
儿之妙“豆汁，在酸一，腐的怪味酸中带馊。在烫二，吸溜的喝只能吸溜，北京十大特色美食口猛灌不能大。菜的辣三在咸，尖发麻辣得舌。越喝越辣，北京美食图片越烫越喝，满头大汗最后是。夏天喝豆汁儿我小时候在，光脊梁是先脱，才喝然后，再穿上衣服等到汗落。”？
卜青菜虽说萝，所爱各有。北京人眼中但是在老，不得是真正的北京人不能喝豆汁儿的人算。喝豆汁儿时说：“这才是真正的北京人呢电视剧《大宅门》里白家老太爷喂孙子，豆汁”就爱喝。点不假这话一，喝豆汁儿北京人，当作一种享受并把喝豆汁儿，豆汁儿上瘾有些人喝，寻觅满处，非喝不可排队也。
家梁实秋不仅爱喝豆汁儿作为北京人的”吃货“作，了喝豆汁的妙处还在书中描写，儿宣传的用意大有替豆汁？
些年早，在街边支一个摊子北京卖豆汁的都是。铜锅一口，锅豆汁锅里一，火熬着用小。人给老板说要喝豆汁的；碗豆汁儿“打一。一会儿”不，说：“豆汁儿来了老板拉着长调子，的您。汁儿下肚”一碗豆，神了许多瞬间精。
蜜糖汝之，砒霜乙之。汁儿当成心头好老北京人把豆，它却避犹不及外地人见了。自从离开北平梁实秋说自己，……南方人到了北平想念豆汁儿不能自己，喝豆汁儿的是不可能。吃货”作家汪曾祺作为南方人的“，北京小吃第一次吃，南方人喝不了豆汁儿就被北京同学警告。过不，盛名的“吃货”作为文坛久负，能甘拜下风汪曾祺怎，起碗来他端，喝完了几口就。？”他说：“再来一碗他同学问：“怎么样。以后”这，头卖豆汁儿的只要看到街，要去喝一碗汪曾祺总。
见可，细品味若要细，是绝妙的豆汁儿还，知道要，可是美食界妥妥的”网红”曾经作为宫延饮品的豆汁，不亚于现在的奶茶它当年的风靡度可，对可以傲视美食界受欢迎的程度绝。
特色小吃——豆汁儿不是豆从穷苦人家的口粮到北京汁
配油条一样就像豆浆搭，来点搭配的吃食喝豆汁儿也必须。都会搭配咸菜吃过去喝豆汁儿，圈和咸菜一起吃现在则是配着焦。似油条焦圈类，了圆圈但做成。一口焦圈、一口咸菜这么吃一般人都是一口豆汁儿、，当早饭既可以，当午饭也可以。过不，人越来越多随着在京的，性也越来越大北京的包容，辣的人喜欢吃，汁里浇点辣椒还可以在豆，口味的豆汁儿品尝不一样。
也是美食爱好者这乾隆皇帝本，的美食可享用一听又有新，“准奏”立马挥笔。是于，民间进了皇宫豆汁儿立马从，北京十大特色美食廷的御膳成了宫。如众乐乐”的美意本着“独乐乐不，分享给了王公大臣们乾隆皇帝又把豆汁儿，们喝完齐声叫好没想到这些臣子，是人间美味说这简直。乾隆皇帝心想心情大悦的，都这么爱喝既然大家，儿添为宫廷饮品不如就把豆汁，时都能喝了这样大家随。这样就，品跻身皇宫御品豆汁儿从平民食，光无限一时风，头到紫禁城从市井街，的身影都有它。
焦圈和榨豆汁儿配菜？
汁豆儿！
是豆这浆？
个时代在那，优势成了贫苦人家的“续命粮”豆汁儿不仅以它便宜、易做的，京人对家乡的念想之物也是众多漂泊在外的北。豆汁儿见到了，到了北京就如见。
皇帝用乾隆膳？
来后，尝到了豆汁的美味不知道哪位官员品，能只在民间享用呢？于是觉得这么美味的东西怎么，隆皇上献上一本奏折这位官员立马向乾，“近日新兴豆汁一物极力推荐豆汁儿：，立布检查已派伊，洁可饮是否清，洁之物如无不，汁匠二三名着蕴布募豆，膳房当差派在御。”。
录的历史出现在清朝真正对豆汁有详细记，京有很多粉房说是过去老北，豆制食品专门制作。年夏天有一，磨出来半成品的豆汁儿某个做绿豆粉的作坊，有用完当天没。天发现时可第二，发酵了已经。倒掉了实在可惜这人觉得就这样，一勺品尝便取了，不能食用看看还能，这一尝没想到，酸甜可口便觉得，解暑很是。把它煮熟了于是这人又，尝了尝再次，更佳味道，这样发明了豆汁儿就。当时在，发现豆汁儿制作简单且美味舍不得浪费的底层老百姓，消暑夏天，暖身冬天，善加工方法就逐渐改，道很有特色的小吃从而形成了北京一。
门》剧《大宅照？